samedi 29 mars 2008
MENU DU JOUR
Aujourd'hui nous avons du soleil, les épinards ont bien poussé au jardin, c'est le jour pour faire un repas printanier.
Déjeuner :
- Radis
- Epinards à la florentine (oeufs durs béchamel)
- Compote de pommes
Diner :
- Bouillon de poule
- Pain perdu crème ménagère
- Pamplemousse
vendredi 28 mars 2008
JIFOUTOU DE LEGUMES
C'est assez rare que je me serve d'aides culinaires mais pour ce plat de légumes j'utilise la sauce aigre douce de suzi-wann. C'est pratique et comme les légumes sont assez longs à préparer cela me fait gagner du temps. De plus j'ai déjà essayé de faire la sauce moi-même et je n'arrive pas vraiment à lui donner ce petit goût exotique. Tant pis pour les puristes. J'aime bien ce plat peu riche en calories et très rassasiant lorsqu'il est accompagné par du riz parfumé ou gluant. Il se conserve bien, se réchauffe facilement au micro-ondes et peut se congeler. C'est un plat familial car je ne le servirais pas pour un repas entre amis.
Ingrédients :
- carottes
- poireaux
- courgettes
- poivrons
- sauce aigre douce suzi-wan
- saucisse chinoise (éventuellement)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Laver tous les légumes. Eplucher les carottes et les détailler en très fines lamelles (à l'économe). Couper les poireaux en petits morceaux ainsi que les courgettes et les poivrons. Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et faire revenir les légumes quelques minutes. Ajouter le pot de sauce aigre-douce. Faire mijoter à petit feu pendant un bon quart d'heure. En parallèle faire cuire le riz et la saucisse chinoise dans l'autocuiseur de riz.
MENU DU JOUR
Déjeuner :
Jifoutou de légumes
Riz parfumé
Yaourt
Kiwi
Dîner :
Soupe de légumes
Flan
Fruits secs
jeudi 27 mars 2008
MENU DU JOUR
Le temps n'est toujours pas au beau. Les pommes de terre sont encore bonnes à cette saison, je vais donc faire une petite raclette avec jambon cru et cuit.
Déjeuner :
Raclette
Salade de fruits frais
Dîner :
Soupe de laitue
Riz au lait
Compote de pomme
SOUPE DE LAITUE
C'est mon amie Brigitte qui, un jour, nous a servi cette soupe de laitue surprenante mais très agréable. J'ai donc pris à mon compte cette recette.
Ingrédient :
- Beurre
- 1 laitue
- 1 pomme de terre
- Eau
- Sel et poivre
- Lait de soja
Préparation :
Laver soigneusement la laitue et la mettre dans une cocotte, ajouter l'eau (à hauteur), une noisette de beurre et du sel. Cuire pendant 10 minutes.
Mixer les feuilles avec un peu d'eau et remettre dans la casserole et ajouter du lait de soja et de la crème fraîche.
Réchauffer et poivrer.
mercredi 26 mars 2008
MENU DU JOUR
Toujours un temps maussade et pluvieux qui nous laisse un peu plus de temps dans la cuisine. Au rayon poissonnerie-traiteur j'avais acheté, il y a quelques temps déjà, une barquette d'une salade qui était délicieuse mais au prix du kilo, la portion de chacun était presque microscopique. J'ai donc essayé de la réaliser à la maison et je l'ai appelée "salade composée de la mer". J'aurai pu la baptiser jifoutou de la mer mais comme les ingrédients sont précis j'en resterai sur le thème "salade composée".
Déjeuner
Salade composée de la mer
Gratin dauphinois
Pruneaux
Dîner
Soupe : Carottes-pommes de terre - carcasse de canard
Fromage blanc
Banane
SALADE COMPOSEE DE LA MER
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- Carottes râpées
- Cèleri rave râpé
- Raisins secs
- Orange
- Surumi
- Mayonnaise citronnée
- Crevettes décortiquées
- Sel et poivre
- Herbes (à sa convenance)
mardi 25 mars 2008
MENU DU JOUR
Les fêtes de Pâques sont finies, ce long week-end a été bien agréable mais reprenons les bonnes habitudes. Aujourd'hui je reprends mon livre de recettes crétoises et je vais faire une couronne aux courgettes et au boulgour. C'est un plat complet à lui tout seul. Ma recette s'inspire largement du livre "le régime crétois" d'Elisa Vergne chez Hachette.
Déjeuner
Couronne aux courgettes et au boulgour
Yaourt
Orange
Dîner
Tourin à l'ail
Riz au lait
Compote de mirabelles
COURONNE AUX COURGETTES ET AU BOULGOUR
Pour 4 personnes Préparation 30 mn Cuisson 1 heure
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 oeufs
- 50 g de parmesan non râpé
- 5 cuillères à soupe de boulgour fin (sinon de la semoule de couscous)
- 5 olives noires
- 2 c. à s. d'aneth haché
- 1 c. à s. de pignon de pin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de sucre
- sel et poivre
Préparation
Laver les courgettes et les râper.
Peler les oignons et l'ail, les hacher et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et le boulgour. Saler, poivrer et laisser cuire 5 mn. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 170°C. Huiler un moule à savarin. Râper la moitié du parmesan.
Incorporer les oeufs aux courgettes refroidies ainsi que le parmesan râpé et l'aneth. Verser dans le moule et faire cuire 45 mn au four.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Tailler le reste du parmesan en copeaux. Couper les olives en lamelles.
Saisir les champignons à feu vif avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les olives, les pignons et le parmesan.
Démouler la couronne et placer les champignons au centre.
lundi 24 mars 2008
MENU DU JOUR
Le lundi de Pâques, traditionnellement, les oeufs sont à l'honneur et souvent sous forme d'omelette. Comme hier j'ai utilisé des oeufs dans mon pâté de Pâques, nous mangerons du riz gluant avec des saucisses chinoises. C'est rapide et facile à faire. J'ai mis à tremper mon riz gluant hier soir, il n'en sera que plus moelleux. Le riz parfumé se cuit avec le même volume d'eau pour le même volume de riz ; pour le riz gluant il faut un peu moins d'eau surtout s'il est détrempé de la veille. Quant aux saucisses chinoises que l'on ne trouve pratiquement que dans les épiceries asiatiques, je les pique avec un couteau avant de les mettre à cuire en même temps que le riz sur le dessus. Ensuite quand le riz est cuit, je sors les saucisses chaudes, les découpe en sifflets fins pour les déposer sur le bol de riz. Je préfère la sauce de soja japonaise que je trouve plus riche en goût que les autres.
Déjeuner
Riz gluant, saucisses chinoises et sauce soja
Salade verte et fromage de chèvre
Compote de prunes
Dîner
Soupe de poireaux pommes de terre
Yaourt
Pommes
