dimanche 11 mai 2008
RAVIOLIS AUX EPINARDS ET À LA RICOTTA
Temps de préparation et de cuisson : deux heures.
Ingrédients pour la pâte :
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
Mélanger et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Ingrédients pour la farce :
- 200 à 300 g d'épinards cuits, refroidis puis hachés
- 1 oeuf entier et 1 jaune (garder le blanc pour faire les soudures des raviolis)
- 200 g de ricotta (ou fromage de chèvre)
- 100 g de parmesan (ou autre fromage à pâte dure : comté, gruyère)
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la farce.
Etaler la pâte et préparer les feuilles de pâte de la taille du moule à raviolis.
Placer une feuille de pâte sur le moule et le garnir de farce avec une cuillère à café. Passer un pinceau avec un peu de blanc d'oeuf autour de chaque petit tas de farce.
Recouvrir le moule avec une autre feuille de pâte. Souder les raviolis avec un rouleau à pâtisserie. Démouler les raviolis délicatement.
Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante 2 à 3 minutes. Servir avec une béchamel. J'ai fait cette béchamel en remplaçant le beurre par de la purée d'amande.
Comme il me restait de la farce, j'ai fait quelques lasagnes.
Commentaires
Je n'ai qu'un mot à dire
BRAVO!
Décidémént tu deviens une grande professionnelle en cuisine. Nous en prenons plein les yeux...Manque les bonnes odeurs de ta cuisine!
J'ai acheté le germoir et les graines de soja...c'est parti pour la germination...Si tu as des recommandations à me faire..Je prends..
Le germoir était un peu cher ( je crois) mais ça va valoir le coup!! J'ai également acheté quelques produits "bio".
Je vais également faire des nems suivant ta recette...Merci Jeanine! Mais il faut avoir le temps et j'ai trop de travaux à l'extérieur donc, chaque chose en son temps.
Bonne après midi...Je file vers mon potager puisque aujourd'hui le beau temps le permet.
bises
Salut Jeanine, je viens voir ton blog et ...il est pas mal!!! Les raviolis que tu as fais ont facilement réalisable! Mais je n'ai jamais vu ces moules à raviolis!!!!
Ou les as tu acheté???
A bientot! Heidi.
Moules à raviolis
C'est Tupperware qui fait ces moules à raviolis, ils sont pratiques, je fais également les raviolis chinois avec car on n'a pas toujours une épicerie asiatique près de chez soi.
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