SALADE DE LENTILLES, QUINOA ET PETITS POIS

Préparation : 20 minutes  Cuisson : 30 minutes            

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de quinoa
• 200 g de petits pois  extra-fins frais ou congelés,
• Quelques feuilles de menthe ,
• Persil haché frais ou congelé,
• un peu de thym
  
• 200 g de lentilles,
• 1/2 citron jaune,
• 1 feuille de laurier,
• 1 gousse d'ail
  
• sel et poivre du moulin,
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•  1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :    

Faire cuire le quinoa suivant les indications du paquet.

Verser les lentilles dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide (1 litre environ). Ajouter l'ail, le thym et le laurier. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert  plus d'une demi heure, goûter les lentilles pour vérifier leur cuisson. Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, elles doivent être bien cuites.

Trois minutes avant la fin du temps de cuisson, saler et ajouter les petits pois (ils ne doivent pas cuire mais décongeler seulement). Égoutter le tout et laisser refroidir.

Dans un grand saladier, préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre (de cidre) et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le jus d'un demi citron, la menthe ciselée et le persil. Ajouter les lentilles et les petits pois.Saler et poivrer si nécessaire.

Placer au frais avant de servir.

   

Comments

[Eryn]

Cette salade est très sympa, j'aime beaucoup le quinoa et les lentilles :)

[Gourmandises&gf]

Un bon petit plat équilibré !