KIWIS

Avec l'automne, les kiwis arrivent bientôt à maturité. C'est un fruit  délicieux qui, à mes yeux, n'a que des qualités : gustatives bien sûr, mais sur le plan diététique c'est une merveille. De plus il facilite le transit intestinal et se conserve très bien. Il peut se cuire (confiture) mais le plus simple est de le manger nature  à la fin d'un repas.  Au petit déjeuner c'est aussi bien qu'un verre de jus d'orange. D'où ce nouveau proverbe : "un kiwi le matin, éloigne le médecin".

Le kiwi se conserve très longtemps loin des pommes (placées à côté, celles-ci accélèrent sa maturation), à la température d'une grange ou d'un garage (hors gel). Le temps de mûrissement est très variable ; il faut les trier de temps en temps et rapprocher les moins durs de l'assiette. Cueillis à l'automne, les derniers peuvent tenir jusqu'à l'été suivant (9 mois).

Il faut le choisir avec une peau souple mais pas trop molle. Mieux vaut les prendre trop durs sur le marché, ils mûrissent rapidement à température ambiante et se conservent 10 jours sans difficulté (et plus longtemps au réfrigérateur dans un bac entrouvert). Pour les faire mûrir doucement, les mettre dans une corbeille avec des pommes. Le dégagement d'éthylène dû à la maturation des pommes fait mûrir le kiwi. En cuisine, rester prudent quant à l'utilisation des kiwis: ils empêchent la gélatine de prendre.

Le kiwi contient davantage de vitamine C que l'orange ; il fournit aussi de la vitamine E contenue dans ses graines noires ou encore de la provitamine A, de la B1, de la B2, de la B3, de la B. Il fournit 47 kcalories (196 kJoules) aux 100 grammes, ce qui le situe au niveau du melon, de la clémentine ou de l'abricot). Il est plus riche en potassium que la banane, son taux de magnésium est élevé. On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore. De ce fait, le kiwi fait partie des fruits ayant l'activité antioxydante la plus élevée. (source wikipédia)

Comments

[Aarathi]

Nice photo & very good description.
I like this fruit.

[mickymath]

wouaaaw! c'est génial ça!! je n'en avais jamais vu! biises micky