JOUE DE BOEUF Forêt noire

Pour 6 personnes - Préparation 40 mn - Marinade 12 H et cuisson 3 heures (ou 1 h 20 en cocotte minute).
(recette inspirée du livre des recettes classiques légères de WW (Weight Watcher) faite à l'origine avec des pavés de chevreuil (dans le filet)  4 points WW par personne

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 petite branche de céleri
• 800 g de joue de bœuf
  
• 6 grains de poivre
• 1 bouquet garni
• 10 cl de vin rouge (Fronton Blason noir 2005)
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseille (ou d'airelles)
• 1 petite boite de champignons entiers
• sel et poivre

Préparation :

Éplucher les légumes. Hacher l'oignon, écraser l'ail, couper la carotte en rondelles et le céleri en tronçons. Couper la joue de boeuf en morceaux comme pour une daube (6 à 8 morceaux environs). Placer les morceaux de joue dans une terrine. Ajouter le poivre, le bouquet garni et les légumes préparés. Verser le vin puis le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

De la marinade ne garder que la viande et le jus filtré et les placer dans une casserole. Éplucher une carotte, la couper en rondelle et la rajouter dans la casserole ainsi que les champignons de Paris. Faire cuire à feu doux 3 heures. En fin de cuisson ajouter la c. à s. de gelée d'airelles. Si le jus est trop liquide il peut être épaissi avec 1 c. à s. de maïzéna délayée dans un peu d'eau froide. Personnellement je n'ai pas mis de Maïzéna pour que ce jus imbibe bien les tagliatelles que j'ai servies avec ce plat.

Comments

[56oceane]

...que la confiture d'airelle de chez Ikéa est "sublimissime"!! (j'en ai toujours un petit stock à la maison). Dans des pommes cuites au jour en accompagnement d'une volaille.... hummmm...

[Jeanine]

... c'est bien à Ikéa Nanou que j'ai acheté ma confiture d'airelles sur le pot il y a écrit LINGONSYLT.

[Nanou]

Jeanine....Ils vendent des meubles chez Ikéa..Pas de la gelée d'airelles!! me tromp'je ?

Bon, après la prière de Fanny, la recette ici, sur le super blog Jeanotte et Jifoutou...Et ça doit être très bon...

Pour la soupe carottes et gingembre ça vaut le coup aussi, d'autant que Fanny en fait une grosse consommation maintenant ( surtout du gingembre ). C'est tout bon quoi!!
Bisoussss