GASPACHO en COCOTTES

Une recette des plus simples à préparer,  légère,  une de mes préférées de  l'été , à consommer sans modération en ce moment car les tomates de plein champs sont à point.

Ingrédients pour 6 cocottes : (1 point WW par cocotte)

Poids net donné à titre indicatif.

• Poivron rouge (180 g)
• 4 tomates entières (700 g)
• 20 cm de concombre (300 g)
• 2 petites échalotes (35 g)
• 1/2 oignon (35 g)
• 1 gousse d'ail (5 g)
• 4 à 6 feuilles de basilic
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 bouillon cube de volaille bio
• 4 biscottes

Préparation :

Préparer les légumes : les laver, les éplucher, les couper en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un mixer. Pour le Vorwerk mixer 10 sec. vit. 5  puis 10 sec. vitesse 9. Goûter pour vérifier l'assaisonnement.
Servir dans des mini-cocottes avec un peu de basilic ciselé et une cuillère à café d'huile d'olive. Cette recette peut se préparer à l'avance et se conserver au réfrigérateur 24 heures.