IMG_2149
Une recette des plus simples à préparer,  légère,  une de mes préférées de  l'été , à consommer sans modération en ce moment car les tomates de plein champs sont à point.

Ingrédients pour 6 cocottes : (1 point WW par cocotte)

Poids net donné à titre indicatif.

  • Poivron rouge (180 g)
  • 4 tomates entières (700 g)
  • 20 cm de concombre (300 g)
  • 2 petites échalotes (35 g)
  • 1/2 oignon (35 g)
  • 1 gousse d'ail (5 g)
  • 4 à 6 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 bouillon cube de volaille bio
  • 4 biscottes

Préparation :

Préparer les légumes : les laver, les éplucher, les couper en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un mixer. Pour le Vorwerk mixer 10 sec. vit. 5  puis 10 sec. vitesse 9. Goûter pour vérifier l'assaisonnement.
Servir dans des mini-cocottes avec un peu de basilic ciselé et une cuillère à café d'huile d'olive. Cette recette peut se préparer à l'avance et se conserver au réfrigérateur 24 heures.