Ma fille aînée fait une intolérance alimentaire aux graisses animales chaudes qui lui provoquent de fortes migraines quand elle en ingère ; le jaune d'oeuf  l'indispose également. Comme dimanche elle venait manger à la maison, il me fallait trouver un dessert qui lui convienne. J'ai donc fait poéler des pommes avec de l'huile d'arachide. J'ai préparé une petite crème à base de purée d'amande, avec du lait écrémé et de la maïzéna et un peu de crème de soja. Une petite dent de loup (les gâteaux secs ne la dérangent pas en petite quantité) et un peu de confiture d'airelle ont finalisé l'assiette.

Ingrédients :

• 40 g de purée d'amande (magasins bio)
• 40 g de maïzéna
• 400 ml de lait
• 40 g de sirop d'agave
• 1 c. à c. de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de crème de soja

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le Vorwerk sauf le sirop d'agave qui est rajouté la dernière minute. Régler 7 mn à 90°C, vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9 avec le sirop d'agave.

Encore un gâteau d'anniversaire à base d'une génoise (c'est  papa qui l'a faite) mais j'ai quand même  préparé la garniture à base d'une crème pâtissière légère mélangée à des poires au sirop. Le nappage est à base de confiture d'abricot et de copeaux d'amande grillés. L'ensemble était léger, bien parfumé donc la recette mérite d'être gardée.

Crème pâtissière faite au Vorwerk.

Ingrédients : 2 oeufs, 75 g de sucre, 20 g de farine et 20 g de Maïzéna,  1/2 litre de lait,  une gousse de vanille coupée en deux.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 10 mn à 90°C Vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, ajouter 2 cuillères à soupe de kirsch véritable (surtout pas fantaisie) et mixer 5 secondes vitesse 9.

Egoutter les poires au sirop et les couper en petits bouts. Mélanger les poires avec la crème pâtissière refroidie.

Montage du gâteau.

Couper la génoise en 3 et verser la moitié du sirop de la boite sur la base du gâteau. Répartir la moitié de la crème patissière aux poires. Recouvrir de la deuxième partie de la génoise, verser le reste du sirop des poires sur toute la surface de la génoise. Ajouter le reste de crème pâtissière aux poires. Recouvrir avec le couvercle du gâteau.

Faire réchauffer la confiture d'abricot (20 secondes au micro-ondes) ou au bain-marie. Tartiner la génoise de cette confiture ramollie avec un pinceau.

Griller des copeaux d'amande à sec dans une poèle à feu moyen sans quitter les amandes des yeux. Une fois grillées, les répartir sur le gâteau, le plus régulièrement possible.

Préparé la veille et gardé au frais, ce gâteau n'en est que meilleur.

Derniers épinards au jardin avant de resemer les prochains. Habituellement je prépare les épinards en gratin avec une béchamel. Cette fois-ci, j'ai voulu les cuisiner le plus simplement possible (inspirée par la recette du blog "le sot l'y laisse"). Pour  faire un plat équilibré, j'ai ajouté des pennette rigate integrale (source de fibres naturelles : diététique quand tu nous tiens). Les épinards fraîchement cueillis doivent être lavés soigneusement dans une eau légèrement vinaigrée.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g d'épinards
• 2 c. à c. d'huile à friture
• 20 g de beurre salé
• 120 g de pennette rigate intégrale

Préparation :

Faire cuire pendant 10 mn les pâtes dans de l'eau bouillante salée. (1000 g d'eau - 100 g de pâtes - 10 g de sel). Equeuter les épinards lavés et essorés. Mettre deux cuillères à café d'huile avec 20 g de beurre salé dessus dans un wok (ou une sauteuse). Cuire à  feu doux pour que les feuilles ne brûlent pas et dès que les épinards ont changé de couleur, la cuisson est terminée. Rajouter les pâtes égoutées et mélanger.

Je suis toujours à la découverte des  recettes de pains préparés à la machine (R&B). Pour ce pain il faut faire macérer les raisins dans le rhum pendant 12 heures si on veut que le parfum ressorte après cuisson. Les raisins doivent ensuite être égouttés puis roulés dans la farine avant d'être rajoutés à la pâte. Ce pain se savoure avec une fine tranche de fromage et je l'ai aussi bien aimé au petit-déjeuner.

Ce pain se cuit en programme "normal" ou "sucré". Pour avoir une croute plus dorée je cuis les 750 g d'ingrédients avec le programme pour 1250 g.

Ingrédients pour 750 g :

• 30 g de beurre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de crème
• 1 jaune d'oeuf
• 225 ml d'eau
• 450 g de farine blanche type 55
• 2 c. à c. de cassonade
• 1 c. à c de sel
• 1 c. à s. de lait en poudre
• 80 g de raisins secs
• 1 sachet de levure de boulanger sèche en grains

Préparation :

Les raisins ont bien macéré. Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre  ci-dessus et une partie de la farine pour recouvrir les ingrédients liquides. rajouter le reste de farine après la cassonade, le sel, le lait en poudre  pour éviter leur contact avec la levure.

Déposer les raisins dans le distributeur automatique d'ingrédients ou dans la cuve pendant le pétrissage, dès que le signal sonore retentit.