SOUPE DE CERISES

Une recette de printemps tirée du magazine  Marmiton n° 2 (recette proposée par Popée). Les cerises ont plus de 15 jours d'avance cette année et quand il y a abondance au jardin, cela me donne envie d'essayer une nouvelle recette (qui a été bien appréciée).

Préparation 20 minutes - Cuisson 20 minutes - Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de cerises
• 1 litre de vin rosé doux ou de vin rouge
• 1/2 bâton de canelle
• 3 clous de girofle
• 1 graine de cardamome
• 1/2 citron non traité
• 2 cuillères à soupe rases de farine
• sucre (à volonté selon votre goût)
• 1 petit verre de guignolet ou de kirsch

Préparation :

Récupérer les noyaux des cerises et les cuire à petit feu pendant 20 minutes dans le vin additionné d'1/2 verre d'eau, du 1/2 bâton de canelle, des 3 clous de girofle, de la graine de cardamome, ainsi que du 1/2 citron avec sa peau coupé en fines tranches. Passer le liquide. Jeter noyaux et aromates.

Ajouter les cerises après les avoir bien mélangées à la farine. Sucrer. Faire cuire 20 minutes. Ajouter à la préparation le petit verre de guignolet ou de kirsch. Servir glacé.

Comments

[56oceane]

Une recette délicieuse qui me fait d'autant plus regretter de ne pas avoir de cerisier dans le jardin...
56oceane

[josephine51]

Voilà un dessert aux cerises qui change !

[Pautholine]

Oh ! C'est original comme recette !

Evidemment on serait tenté de faire une soupe de fraise (si banale mais bon efficace) ou une espèce de coulis de framboise... Mais cerises, c'est très bien vu !