MICHON BRETON

MICHON BRETON

Entre la crêpe et le clafoutis voilà un dessert traditionnel que j'avais envie de faire depuis longtemps parce qu'on le cuit dans une poêle en fer. La poêle enfin trouvée j'ai pu testé ce "gâteau aux pommes". Comme la poêle était petite j'ai cuit le reste de l'appareil dans un autre récipient : un moule à gratin. Cela n'a fait que confirmer que le matériau du moule est aussi important que la qualité des ingrédients, celui cuit dans la poêle était bien meilleur  et   tellement joli à présenter.

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Jacques Thorel "Aimer la cuisine de Bretagne" aux éditions Ouest-France.

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 80 g de beurre fondu
• 4 dl de lait
• 2 cuil. à soupe de lambic (alcool de pomme)

Garniture :

• 500 g de pommes (reinettes grises)
• 150 g de beurre (on peut faire largement avec moins mais c'est une recette bretonne, alors...)

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte à crêpes bien fluide.
2. Eplucher les pommes, les couper en quartiers.
3. Faire sauter dans une poêle en tôle assez grande, les pommes avec 80 g de beurre.
4. Quand les pommes sont bien dorées, verser la pâte à crêpes et mettre au four.
5. Après 10 mn de cuisson, mettre des petits flocons de beurre sur le michon, saupoudrer de sucre en poudre et mettre au four 15 mn environ.
6. Le michon doit être bien doré.
7. Servir avec de la confiture d'abricots.