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Un grand classique et une valeur sûre à la portée d'un débutant. Peut se préparer la veille et se réchauffer.

Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h 30 (30 mn en autocuiseur)

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1  coq ou 1  poulet coupé en morceaux
  • 250 g de lardons nature
  • 250 g d' oignons ou de petits oignons
  • 2 c. à s. d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • sel, poivre
  • 1/2 dl de cognac (facultatif)
  • 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne) 
  • 250 g de champignons de couche

Préparation :

Faire revenir les oignons dans une cocotte avec 1 c. à s d'huile puis ajouter les lardons. Une fois revenus les sortir de la cocotte et les laisser s'égoutter sur un papier absorbant. Vider l'excès de graisse de la cocotte, rajouter de l'huile et faire revenir les morceaux de poulet, saler, poivrer. Quand tous les morceaux sont dorés, remettre les oignons et les lardons ainsi que l'ail et le bouquet garni. Verser le cognac, flamber, ajouter le vin et laisser cuire doucement pendant 1 h 30. Faire revenir les champignons émincés et les ajouter 20 mn avant la fin de la cuisson.  Ce plat s'accompagne très bien de tagliatelles.