PAINS BURGERS

Recette extraite du livre "Pains et snacking, Tout simplement" réalisée dans les Empreintes Silform ronde de Guy Demarle. 

20 minutes de préparation, 1 h 20 de pousse et 15 minutes de cuisson.

Le robot et les produits Demarle facilitent largement le travail mais cette recette peut très bien se faire sans. Ce hamburger est accompagné d'un pain de légume et d'une salade composée avec du maïs et de la tomate confite. Présenté en deux partie, il se mange plus facilement à table.

Ingrédients :

• 320 g de lait (32 cl)
• 20 g de sucre
• 1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandise (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
• 500 g de farine T55
• 80 g de beurre froid
• lait pour la dorure
• (sel si on utilise de la levure de boulanger)

Préparation :

Verser le lait, le sucre et le sachet de préparation Gourmandises dans le bol du Cook'in (ou thermomix). Régler le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40°C (37 pour le Vorwerk) et sur la vitesse 2.

Ajouter la farine. Régler le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 2. Régler ensuite le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche pétrissage. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Régler le minuteur sur 1 minute et appuyer sur la touche pétrissage.

Bouler la pâte et la laisser reposer 20 minutes couverte d'une toile SILPAT (ou d'un linge propre). Placer les empreintes sur la plaque perforée. Diviser la pâte en 6 boules de 150 g puis les applatir dans les empreintes. Laisser pousser 1 heure couvert d'un linge. Badigeonner la surface de lait. Parsemer le dessus de graines de moutarde, sésame ou flocons 5 céréales.

Faire cuire 15 minutes à 200°C (th. 6-7) dans un four ventilé.