mercredi 30 août 2017

PÊCHE MELBA

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Un dessert classique gourmand qui mélange fruits, glace à la vanille et chantilly.  Je n'en avais jamais préparé faute de bonnes pêches, mais cette année c'est l'abondance au jardin et la mouche ne les a pratiquement pas piquées. De plus les pêches sont de bonne taille par rapport aux autres années. Ce sont des pêches de vignes jaunes dont le goût est très parfumé. J'ai préparé une glace à la vanille classique à partir d'une crème anglaise enrichie de crème fouettée dans ma sorbetière. Ma confiture de fruits rouge a fait office de coulis. Quelques amandes effilées grillées à sec dans une poèle et la gaufrette ont terminé ce dessert.

Ingrédients pour 1 personne : à multiplier par le nombre de convives

  • 1 pêche au sirop (500 g de sucre pour 1/2 litre d'eau)
  • 2 à 3 boules de crème glacée à la vanille
  • de la crème chantilly
  • un coulis de fruits rouges (groseille ou framboise) ou du sirop 
  • des amandes effilées grillées
  • 1 gaufrette éventail

Préparation :

 Pocher les pêches  dans de l’eau bouillante pendant 1 min. Les peler, les dénoyauter.  

Pour le sirop : porter à ébullition l'eau, le sucre, et 1 peu de jus de citron. Couper le feu et mettre les pêches à pocher. Laissez refroidir.

Dressage : garnir une coupe de 2 ou 3 boules de glace, disposer dessus une pêche ou une demi pêche si elle est trop grosse.  Décorer de crème chantilly. Ajouter le coulis et les amandes effilées grillées et la gaufrette éventail.

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lundi 14 août 2017

VELOUTÉ DE COURGETTE TIÈDE OU FROID

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Encore une recette avec des courgettes mais c'est l'abondance au jardin. Autant en profiter car c'est à cette saison qu'elles sont les meilleures avec ce délicieux goût de noisette surtout quand elles sont crues. Cette soupe peut se manger chaude, tiède ou froide. La cuisson est très courte au Vorwerk : 12 mn et la recette est très facile à faire.

Ingrédients :

  • 1 belle courgette 700 à 800 g 
  • 1 bouillon cube de préférence bio
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 petites échalotes ou une grosse
  • sel si nécessaire (le bouillon cube peut suffire)

Finition :

  • 2 belles cuillères à soupe de chantilly nature
  • piment d'Espelette

Préparation :

Couper grossièrement la courgette, ajouter un verre d'eau (20 cl) et mixer quelques secondes (la cuisson sera plus rapide).

Ajouter les autres ingrédients de la soupe et faire cuire 12 mn position varoma. 

A la fin de la cuisson mixer et laisser tiédir ou refroidir selon l'option choisie. Décorer avec une quenelle de chantilly saupoudrée d'une pincée de piment d'Espelette.

Posté par jeanotte à 12:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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