Hier soir il n'y avait presque plus de pain pour le petit-déjeuner de ce matin. Pas le temps d'en faire un, il était un peu tard, j'ai préféré faire un gâteau, une fois n'est pas coutume. J'ai retrouvé un vieux livre de recette tupperware sur les cocottes Ultra 21 qui appartenait à ma mère, je n'avais jamais essayé le gâteau cocotte. Vu ce qu'il en reste ce matin, je pense avoir fait le bon choix et il va falloir que je rachète du pain.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 paquet de levure
• 200 g de sucre
• 3 œufs
  
• 90 ml de lait
• 60 ml d'huile
• 100 g d'amandes en poudre
• Décor : amandes effilées

Pour le moule 10 g de beurre et 5 g de farine.

Préparation :
Allumer le four à 190°C. Préparer la pâte en mêlant tous les ingrédients dans l'ordre. La verser dans le moule ULTRA 21 (ou à cake). Couvrir et faire cuire à four chaud 45 minutes (je n'ai pas couvert : un oubli).
J'ai préparé la pâte au Vorwerk pour gagner du temps, en 30 secondes la pâte était faite.

Marcel Pagnol a écrit "la gloire de mon père", quant à moi je vais décrire les "gauffres de mon père", et tous ceux et celles qui les ont dégustées ont parlé de chef-d'œuvre, bravo papa. La pâte est préparée sans beurre et sans sucre ; si on ne les tartine pas exagérément de Nutella et de chantilly, c'est un excellent dessert bon marché, l'achat d'un gauffrier sera facilement amorti. La même pâte  cuite dans 2 gauffriers de marques différentes ne donne pas du tout le même résultat ; celui de la marque Krups (autour de 100 euros) donne d'excellents résultats. Les gauffres sont légères et croustillantes. La pâte préparée dans Vorwerk  prend 4 minutes.
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Ce ne sont pas les recettes de gâteau aux carottes qui manquent mais l'idée de mettre ce légume dans un gâteau me faisait toujours hésiter jusqu'à la semaine dernière où j'ai mangé celui de Marie-Hélène. Convaincue par la saveur et l'originalité de ce gâteau, j'en ai cuit un cet après-midi. Il me manquait les dattes que j'ai remplacé par des pommes déshydratées, je le regrette un peu avec les dattes c'était meilleur.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 220 g de sucre
  
• 180 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 8 dattes
• 4 grosses carottes (400 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier battre les œufs et le sucre.
Ajouter la farine, le beurre fondu, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre les carottes et les dattes dénoyautées.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
Cuire 50 mn  à 180°C.

Pour faire ce gâteau d'anniversaire, je me suis inspirée de 4 recettes simples et réalisables facilement : le gâteau de Savoie, la crème pâtissière, la pâte à cigarettes, la pâte de langues de chat. Ces deux dernières préparations ne servent qu'à la décoration faite avec le tapis relief arc en ciel de flexipan.

Pour le matériel j'ai aussi utilisé le flexipat 2010 mais une plaque à biscuit roulé antiadhésive peut très bien faire l'affaire tout comme une plaque en silicone. Le cadre inox de flexipan facilite le travail.

Ingrédients pour le biscuit de Savoie:
(Peut se faire la veille)

• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Mélanger au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant  20 g de sucre dès qu'ils commencent à mousser.
Incorporer la farine tamisée et les blancs en neige dans la préparation.
Faites cuire à 210°C pendant 7 à 8 minutes sur une plaque à pâtisserie (garnie de papier sulfurisé beurré)  ou la flexipat 2010 de flexipan. Au sortir du four couper le gâteau en deux pour former deux carrés et laisser refroidir sur une grille.

Crème pâtissière :
Peut se faire la veille

Ingrédients :

• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 2 feuilles de gélatine (trempées dans l'eau froide puis essorées).

Préparation :

Faire bouillir le lait. Battre les oeufs et les jaunes avec le sucre dans un saladier supportant la chaleur. Dans ce mélange verser peu à peu la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter petit à petit le lait bouillant pour habituer les oeufs à la chaleur. Tourner avec un fouet métallique. Reverser dans la casserole et faire cuire. Cuisson à feu moyen en remuant sans cesse (forme de 8). La crème doit bouillir 7 minutes. Rajouter la gélatine.

Si cette crème est faite au Vorwerk, mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C, vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec. à vitesse 9.

Cette crème peut être parfumée après cuisson (alcool de poire, 2 c. à s. de Cointreau, du rhum etc...)

J'ai fait le décor à l'aide du tapis relief arc-en-ciel de flexipan.

Pâte à cigarettes :

• 30 g de beurre
• 30 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf
• 30 g de farine
• 2 dosettes de café soluble (carte noire va très bien)

J'ai préparé la pâte à cigarettes au Vorwerk (tous les ingrédients mélangés 1 minute + dosettes de café soluble diluées dans un peu d'eau). Mettre cette pâte dans l'empreinte, passer la raclette pour enlever le surplus de pâte et réfrigérer.

Préparer la pâte à langue de chat :
Four à 180°C.

La pâte à cigarette et celle à langue de chat sont divisées en deux pour cuire deux fois dans l'empreinte, pour pouvoir faire le dessus et les bandes des côtés. L'idéal est d'avoir deux plaques d'empreinte.

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 60 g de beurre fondu

Préparation :

Battre rapidement les blancs d'oeufs à la fourchette, y incorporer le sucre, la farine, le sel et le beurre fondu.
Sortir l'empreinte du réfrigérateur et étaler la moitié de la pâte de langue de chat. Cuire 10 minutes à 180°C. Sortir du four et découper à chaud les bandes. Sur la photo, il faut 4 bandes pour les côtés et un carré pour le dessus. Laisser refroidir sur une grille pour placer dans le moule. Procéder à une deuxième cuisson.

Montage avec une grosse boite de poires au sirop : Si on prépare le biscuit et la crème la veille, faire le montage (sans le décor).
Placer la première partie du biscuit de Savoie sur le plat de service, l'imbiber de sirop de poire garnir de crème pâtissière, couper les poires au sirop en fines lamelles et les placer sur la crème pâtissière. recouvrir de la deuxième partie du biscuit également imbibée de sirop de poire. Placer les bandes de biscuits du tapis en relief sur les bords et la plaque entière sur le dessus.

C'est en feuilletant le livre "Le Cake Show de Sophie" que m'est venu l'idée d'utiliser de la purée d'amande et des fruits déshydratés pour faire un cake. J'aime beaucoup les livres de Sophie qui sont une source d'idées et d'inspiration.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 150 g de purée d'amande (acheté en magasin bio)
• 150 g de pommes déshydratées

Préparation :

Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter la farine mélangée à la levure et la purée d'amande.
Ajouter les fruits déshydratés. Verser le mélange dans un moule à cake  beurré et fariné et cuire environ 45 minutes. Démouler 5 minutes après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Le cake est aussi bon tiède que froid.

Pour 8 personnes
Ingrédients :

• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 50 ml de lait (tiède si cette pâte n'est pas faite au vorwerk)
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel

Garniture

• 100 g de sucre roux
• 1 jaune d'oeuf
• 30 ml de lait
• 25 g de beurre

Préparation au robot vorwerk :

Dans le bol mettre la levure émiettée, les 50 ml de lait, un peu de farine prise dans les 250 g et régler 2 mn 30 à 37°C vitesse 2. On obtient ainsi un levain qui est une pâte molle.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine pour qu'elle recouvre le levain. Lorsque la farine se soulève et se craquelle ajouter le reste des ingrédients : sucre, sel, beurre coupé en petits dés et ramollis et les oeufs. Mixer 6 minutes sur fonction "Epi".

Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et la placer dans un saladier fariné. Couvrir d'un linge et laisser lever au moins 1 heure.

Beurrer un moule à tarte.
Casser la pâte, l'étaler au rouleau à pâtisserie et la placer dans le moule.
Laisser reposer dans un endroit tiède encore une heure minimum en la couvrant d'un linge

Préparer la garniture en battant l'oeuf avec le lait et l'étaler sur la pâte. Rajouter le sucre en le parsemant sur toute la pâte, rajouter quelques noisettes de beurre.

Enfourner à 190°C pendant 25 minutes.
Se mange tiède ou froid.

C'est une recette que je fais quand je suis pressée, quand les placards ou le réfrigérateur sont vides. J'ai toujours ces ingrédients sous la main. Cette recette se fait aussi bien à la main comme au robot. Faite à la main il faut mélanger dans un bol avec une cuillère en bois les ingrédients dans l'ordre donné ci-dessous : oeuf + sucre puis beurre, lait etc...

Pour 8 personnes – Préparation 5 minutes (au Vorwerk) - Four 180°C puis 160°C  soit 55 minutes en tout.

Ingrédients :

2 œufs
70 g de sucre
125 g de beurre (ou 10 cl d’huile de tournesol)
15 cl de lait concentré non sucré 1/2 écrémé (2 petites boites)
150 g de farine mélangée à
1 sachet de levure chimique
90 g de pépites de nougatines Vahiné

Préparation
Mettre dans le Vorwerk les œufs, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le lait.
Mixer 30 secondes vitesse 5.
Passer la spatule pour faire descendre la pâte des parois du bol.
Mixer à nouveau 20 secondes vitesse 5.
Ajouter la farine et la levure ; mixer 1 minute vitesse 6
Ajouter la nougatine  fonction inverse 30 secondes vitesse 3.
Mettre dans un moule à cake en fer blanc beurré et fariné de 28 cm.
Cuire 40 minutes à 180°C
et 15 minutes à 160°C.