jeudi 17 avril 2008

SAUCE LEGERE

La mayonnaise est une sauce très appréciée par la majorité et c'est malheureusement une des plus riche en matières grasses (lipides). La sauce au yaourt  peut la remplacer avantageusement sans se sentir trop privé. Je la prépare avec un de mes yaourts maison nature. Je lui rajoute 1 bonne cuillère à café de moutarde, une cuillère à café rase de concentré de tomate, une pointe de curry en poudre, de la ciboulette hachée, du sel, du poivre et une cuillère à café d'huile d'olive. Je me sers de cette sauce dans mes salades de jifoutou.

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vendredi 11 avril 2008

DECOUVERTE D'UN BLOG

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J'ai découvert à travers la foule de blogs qui circulent sur Internet et qui sont un échange formidable d'expériences et de connaissances, le blog d'une diététicienne Dietijo. Très agréable à consulter, il fourmille de bons conseils et de recettes bien étudiées. La diététique est pour moi un art de vivre et pas du tout synonyme de régime. Malgré l'avalanche de revues, d'articles et d'émissions, la diététique reste sinon mal connue, mal appliquée. Ce blog est celui d'une professionnelle passionnée par son métier. Comme ma devise est de manger de tout, un peu, en essayant de faire représenter à chaque repas les 7 groupes alimentaires (je sais ce n'est pas facile), je  retrouve  dans ce blog ma façon de concevoir la cuisine.

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mardi 25 mars 2008

COURONNE AUX COURGETTES ET AU BOULGOUR

Pour 4 personnes Préparation 30 mn Cuisson 1 heure

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 50 g de parmesan non râpé
  • 5 cuillères à soupe de boulgour fin (sinon de la semoule de couscous)
  • 5 olives noires
  • 2 c. à s. d'aneth haché
  • 1 c. à s. de pignon de pin
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de sucre
  • sel et poivre

Préparation
Laver les courgettes et les râper.
Peler les oignons et l'ail, les hacher et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et le boulgour. Saler, poivrer et laisser cuire 5 mn. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 170°C. Huiler un moule à savarin. Râper la moitié du parmesan.
Incorporer les oeufs aux courgettes refroidies ainsi que le parmesan râpé et l'aneth. Verser dans le moule et faire cuire 45 mn au four.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Tailler le reste du parmesan en copeaux. Couper les olives en lamelles.
Saisir les champignons à feu vif avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les olives, les pignons et le parmesan.
Démouler la couronne et placer les champignons au centre.


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mardi 26 février 2008

RIZ CANTONNAIS

Riz_cantonnais

C'est un plat facile à faire, diététique et bon marché.

Ingrédients :

  • 1 tranche de jambon
  • 300 g de riz parfumé et 300 g d'eau
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 saucisse chinoise parfumée au mei kuei lu (s'achète dans les magasins asiatiques)
  • 1 cuillère à soupe de soja

Préparation :

Préparer le riz parfumé : le laver à l'eau froide, bien rincer et égoutter. Renouveler l'opération 3 fois.

Si on n'a pas de cuiseur de riz, mettre le riz dans une casserole avec la même quantité d'eau froide sur feu vif jusqu'à ébullition.

Quand l'eau est absorbée, baisser le feu au minimum, prendre une cuillère en bois, remuer le riz rapidement, ajouter la saucisse chinoise piquée avec un couteau pointu sur le dessus du riz, mettre alors le couvercle et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Couper le jambon en petits morceaux. Emincer l'oignon.

Avec 1 œuf battu faire une omelette fine et la découper en lanières.

Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon puis ajouter le riz cuit. Casser sur le tout l'autre oeuf battu en omelette et mélanger. Ajouter enfin le jambon, l'œuf en lanières et la saucisse chinoise coupée en rondelles. Bien mélanger le tout.
Assaisonner le tout avec de la sauce de soja.

Ce plat peut éventuellement être réchauffé au micro-Ondes.

Riz_cantonnais

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