mardi 13 octobre 2009
POIRES EN TROMPE-L'OEIL
"C'est un dessert amusant, vraiment très simple et tellement agréable" tiré d'un de mes livres de chevet "Votre alimentation selon l'enseignement du Dr Kousmine" du Dr Alain Bondil et Marion Kaplan chez Robert Laffont.
Préparation et cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients : 1 à 2 poires bio de préférence si on mange la peau (bien mûres et ayant une peau impeccable) par personne.
Placer les poires sans les éplucher dans un appareil à vapeur (le petit panier du Vorwerk convient très bien pour 3 poires). Les laisser cuire 10 à 15 minutes selon la grosseur. Pendant ce temps manger le plat principal du repas. Poser les poires dans les assiettes de chaque convive. On a vraiment l'impression d'avoir une poire crue devant soi. Mais, quelle surprise ! lorsqu'on ouvre le fruit avec son couteau, il fume ! Tout se mange, même la peau, laisser juste le trognon.
J'ai mangé les poires froides, elles étaient très bonnes aussi.
samedi 12 septembre 2009
MAQUEREAUX AUX FINES HERBES
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 maquereaux
- 2 gousses d'ail,
- 4 à 5 branches de persil plat,
- 1 échalote,
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Vider les maquereaux, les laver sous l'eau courante. Les sécher avec du papier torchon.
Laver et équeuter le persil et le ciseler.
Peler l'ail et le passer au presse-ail. Peler l'échalote et la couper finement. Mélanger l'ail, le persil et l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et en farcir les maquereaux.
Faire cuire à feu doux dans une poêle.
Comme garniture j'ai rajouté des tomates roma pelées, mûres mais fermes, qui ont cuit en même temps que les poissons pendant 1/4 d'heure environ.
jeudi 10 septembre 2009
MENU DU JOUR POUR JOUR DE FLEMME
J'ai un très bon souvenir d'un repas pris dans une foire internationale où tout le menu était présenté dans une grande assiette unique, de l'entrée jusqu'au dessert. C'est une formule que je pratique de temps en temps sur une assiette de présentation. Là, il ne manque que le dessert, j'aurai pu mettre quelques boules de melons formées avec une cuillère parisienne.
Déjeuner :
- Tomate et jambon cru
- Oeufs sur le plat et aubergines frites
- Fromage
- Melon
Dîner :
- Soupe de carottes au gingembre et au miel
- Riz au lait
- Brugnon
dimanche 6 septembre 2009
FOIES DE VOLAILLE SUR GALETTE DE CÉRÉALES
J'étais partie pour faire des brochettes de foies de volaille et de tomates cerises accompagnées de galettes de céréales et finalement pour aller plus vite (il était bientôt midi) j'ai gardé les ingrédients, la présentation était différente mais le résultat très satisfaisant.
Ingrédients :
- 1 gros oignon
- foies de volaille (pour deux personnes)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou plus suivant les goûts
- 40 g de petits flocons d'avoine
- 40 g de flocons 5 céréales
- 50 ml de lait de soja
- 1 œuf
- huile d'olive
- tomates cerises
Préparation :
Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive. Réserver.
Mettre les flocons d'avoine, les cinq céréales, le lait de soja et l'œuf dans un saladier et mélanger. Saler, poivrer. Réserver.
Les oignons revenus (quelques minutes : ils doivent bien dorer) faire revenir les foies de volaille coupés en petits dés. Ajouter la sauce de soja et les tomates cerises.
Dans une poêle verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire cuire les flocons à la façon des œufs brouillés (en remuant).
Pour le service prendre 2 assiettes chaudes, se servir d'un cercle de 10 cm de diamètre. Placer la moitié des céréales au fond du cercle. Tasser légèrement pour bien épouser le moule. Compléter avec les foies et les légumes. Idem pour la deuxième assiette. Manger chaud.
