jeudi 10 novembre 2016

TERRINE DE FROMAGES

 

IMG_3146Cette terrine servie bien froide (4 à 5 h de réfrigérateur), coupée en tranches et accompagnée d'une salade roquette ou autre est idéale lors d'un diner type "auberge espagnole". Goûteuse, facile à faire, à transporter et à servir , on peut y faire de 12 à 20 parts pour un prix de revient modique. Elle fait aussi très bien l'affaire pour un buffet. Cette recette peut se préparer sans robot mais celui-ci rend la tâche plus facile et le mélange  homogène. En revanche pour ajouter noix et raisins secs ne pas utiliser les lames mais une spatule pour les mélanger aux fromages.  Peut se faire la veille.

Encore une recette tirée du livre de Tupperware "Les terrines"

Ingrédients pour un moule à cake de 600 ml :

  • 3 tranches de pain noir type pain de seigle sans croute
  • 125 g de  camembert à température ambiante sans croûte
  • 125 g de beurre mou (je ne l'ai pas pris salé les fromages le sont bien assez)
  • 50 g de noix hachées
  • 125 g de roquefort à température ambiante
  • 50 g de raisin sec blond

Préparation

Huiler très légèrement le moule à cake à l'aide d'un pinceau et tapisser le fond d'un tiers de pain noir.

Disposer le camembert coupé en morceaux dans un robot avec la moitié du beurre et mixer. Ajouter les noix hachées et mélanger à l'aide d'une spatule. Verser cette préparation sur le pain noir dans le moule en tassant bien et disposer le second tiers de pain noir.

Laver le robot et procéder de même avec le roquefort et le reste du beurre. Ajouter les raisins et remuer avec une spatule.

Verser cette préparation au roquefort sur le pain noir en tassant bien, déposer une dernière couche de pain noir pour fermer la terrine et la laisser au réfrigérateur 4 à 5 heures.

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mardi 21 juin 2016

MUFFINS DE COURGETTE, COEUR FROMAGE DE TUPPERWARE

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Une nouveauté tupperware : les cubes Igloo qui permettent de réaliser des glaçons mais aussi de congeler des coulis de fruits où de fromage comme dans cette recette. J'ai donc essayé la recette fournie avec cet article et le résultat n'est pas mal du tout. Ces muffins, servis avec une salade verte, vont très bien  pour le repas du soir.

Ingrédients :

  • 1 bouquet de ciboulette
  • 200 g de fromage frais (St Moret, Carré frais ou Philadelphia)
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 5 ml de levure chimique
  • 50 ml de lait (1/2 écrémé ou entier)
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 125 g de courgette

Préparation : 20 mn - Congélateur : 8 h - Cuisson 25 mn four chaleur tournant Th 6 ou 180° C.

Préparation :

Ciseler finement la ciboulette. La mélanger avec le fromage frais, le sel et le poivre. Remplir le bac à glaçon et mettre 8 heures au congélateur.

Dans un saladier mélanger les oeufs, ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile, se sel et le poivre et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Hacher la courgette lavée et éboutée et la mélanger dans la préparation précédente. Verser ce mélange dans les alvéoles en papier ou directement dans les alvéoles d'un moule à muffins . Placer au centre du muffin le glaçon de fromage à la ciboulette et faire cuire 25 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th6 ou 180°C. Attendre 5 mn avant de démouler délicatement.

 

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lundi 15 septembre 2014

GATEAU AU CHOCOLAT (base pour forêt noire)

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Ce gâteau Tupperware, du livre Micro 3, est une excellente base de forêt noire. Il se cuit 8 mn au micro ondes.

 Ingrédients :

  • 200 g de beurre coupé en dés
  • 200 g de chocolat en morceaux
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 cuil. à soupe de rhum
  • 6 oeufs
  • 200 g de farine tamisée
  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 cuil. à café de sucre glace

Préparation :

Déposer le chocolat et le beurre dans la cocotte de 1,75 l. Couvrir, chauffer 2 mn à pleine puissance puis laisser reposer 2 mn jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter le sucre en remuant, le rhum, les oeufs, un par un, puis la farine tamisée, mêlée à la levure. Faire cuire 8 à 10 mn à pleine puissance et à découvert. Laisser reposer 5 mn et retourner la cocotte sur une grille pour démouler le gâteau. Servir saupoudré de sucre glace. 

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lundi 3 mars 2014

FINANCIERS AUX AMANDES

Crème brûlée

Dégustés lors d'une réunion Tupperware chez Marie-France sous l'égide de Brigitte j'ai redécouvert les financiers. Ces petits gâteaux délicieux  permettent l'utilisation des blancs d'oeufs dont les jaunes ont été utilisés pour réaliser une crème anglaise, une crème pâtissière, une mayonnaise... La poudre d'amandes peut être remplacée par des pistaches, des noisettes , des noix, des noix de pécan, hachées ou même de la noix de coco râpée. L'idéal bien sûr est de les cuire dans des moules à financiers mais j'ai utilisé des moules à langue de chat, tout autre petit moule pouvant très bien faire l'affaire.

Ingrédients pour 10 financiers :

  • 70 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amande
  • 2 blancs d'oeufs moyens
  • 25 g de farine
  • 1 ml de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (th6/7).

Faire fondre le beurre coupé en dés au micro-ondes 1 mn à 600 watts.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs d'oeufs. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Poser le moule à financier (en silicone) sur la grille froide du four et répartir la pâte dans les alvéoles. Faire cuire 12 à 14 mn. Les financiers doivent être bien dorés. Laisser reposer quelques minutes avant des les démouler.

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Variantes : ajouter dans chaque alvéole au choix : 2 petites framboises, 2 petits morceaux de fraises, de mangue ou de pêche, 1 cerise dénoyautée et coupée en deux, 2 petits morceaux de fruits confits, 1 carré de chocolat coupé en deux, 2 petits morceaux de nougat...

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mercredi 19 février 2014

GATEAU ROULÉ SALÉ

 

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Depuis quelques temps je cherchais de nouvelles recettes pour un apéritif dînatoire, en voilà une facile à faire (merci Tupperware). Comme je n'avais pas les ingrédients pour la garniture j'ai un peu modifié la recette  mais celle de la pâte à biscuit est celle d'origine. Garni dans la longueur du biscuit le roulé conviendra pour l'apéritif et roulé dans la largeur il pourra être dégusté en entrée  pour le repas du soir avec une salade verte.

Ingrédients pour le biscuit :

  • 3 oeufs
  • 120 ml d'eau bouillante
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 c. à c. de paprika
  • 50 g de gruyère
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml de farine
  • 50 ml de maïzéna
  • 1 c. à c. de levure chimique

 

Ingrédients pour la garniture :

  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1 boite de sardines à l'huile d'olive
  • 2 c. à s. de mayonnaise 
  • le jus d'1/2 citron vert

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser l'eau bouillante sur les jaunes en fouettant au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. En continuant à battre, ajouter le concentré de tomates, le paprika, le gruyère, l'huile et le sel. Dans un bol, mélanger la farine avec la maïzéna et la levure puis l'ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs en neige et les introduire délicatement à la préparation. Verser sur une plaque de cuisson en silicone (Tupperware ou Flexipan les deux vont très bien). A la sortie du four rouler le biscuit et le laisser refroidir. Préparer la garniture : vider l'eau de la boite de thon, l'huile des sardines et dans le bol du Vorwerk mixer l'ensemble avec la mayonnaise et le jus du citron pour obtenir un mélange onctueux. 

Dérouler le biscuit délicatement étaler la garniture, rouler à nouveau le biscuit en serrant. Découper avec un couteau style couteau à pain (dents).

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jeudi 6 février 2014

SAUCISSON ROSE EN TROMPE L'OEIL

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Une recette Tupperware que nous a proposé Annie et qui trompe bien agréablement son monde. 

Ingrédients :

  • 24 biscuits roses de Reims
  • 100 g de beurre en pommade
  • 20 g de pistaches décortiquées et coupées grossièrement en morceaux
  • 2 cuillérées à soupe de rhum (30 ml)

Préparation :

Mixer les biscuits au Thermomix . Ajouter le beurre et le rhum et pétrir 1 mn (fonction pétrin). Ajouter les pistaches et mélanger sur fonction inverse quelques secondes. Sortir ce mélange du bol sur du papier étirable l'envelopper et former un rouleau façon saucisson.

Placer quelques heures au réfrigérateur pour que le mélange durcisse. Retirer le "saucission" du film étirable et le découper en rondelles. Peut se garder une semaine au réfrigérateur dans un récipient Tupperware.

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mercredi 18 décembre 2013

MINI MUFFINS AUX ANCHOIS ET AUX OLIVES

 

Photos de 18 déc

Encore une recette du livre  "les MINI un max d'idées gourmandes" de Tupperware. Prévu pour un apéritif rigolo ils se dégustent tièdes. J'ai respecté la recette mais j'ai simplement modifié l'ordre des ingrédients.

Ingrédients :

  • 150 ml de farine soit environ 75 g
  • 5 ml de levure chimique (1/2 paquet)
  • 2 oeufs
  • 25 ml de vin blanc
  • 50 ml d'huile
  • 25 g de parmesan râpé
  • poivre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 50 g d'anchois
  • 30 g d'olives noires dénoyautées

Préparation :

Préchauffer le four Th 6/7 ou 190°C sans la grille.

Mettre dans un saladier la farine et la levure chimique ; mélanger. Ajouter les oeufs, mélanger ;  puis le vin blanc, mélanger ; l'huile le poivre et le piment d'Espelette. Hacher finement les anchois et les olives dénoyautées et les ajouter au mélange précédent et rendre le mélange homogène.

Poser le moule à mini muffins sur la grille froide du four. Remplir les alvéoles à moitié et faire cuire 15 à 18 minutes à 190°C.

Déguster tiède. Convient très bien pour le repas du soir accompagné d'une salade verte.

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mercredi 11 décembre 2013

MINI CAKES COMTÉ ET GRAINES DE SÉSAME

Photos de Courrier

Tiré du livre "Les MINI un max d'idées gourmandes" de Tupperware cette recette de petits cake est prévue au départ pour des enfants gourmands mais pour l'apéritif ça n'est pas mal non plus. Comté fruité ou un vrai parmesan râpé maison les deux vont très bien.

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 5 ml de levure chimique (- d'1/2 sachet)
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 75 ml de lait
  • 25 ml (environ 2 c à s rases) de graines de sésame
  • 75 g de comté (ou parmesan) râpé finement
  • sel et poivre (attention le fromage est salé)

Préparation :

Préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C sans la grille. Dans un grand saladier mélanger farine, levure puis oeufs ; ajouter ensuite le beurre fondu, le lait, les graines de sésame, le comté, le sel et le poivre. Bien mélanger  chaque ingrédients les uns après les autres pour obtenir une pâte bien homogène.

Poser le moule à mini cakes en silicone sur la grille froide du four. Répartir la préparation dans les alvéoles avec une poche à douille et faire cuire 18 mn à 200°C. 

Démouler et déguster tiède ou froid.

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mercredi 14 novembre 2012

MILLE-FEUILLES TOMATES CONFITES/MOZZARELLE/PISTOU

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Une recette découverte lors d'un atelier Tupperware qui utilise les tomates confites. Je préfère la mozzarelle de buflonne à celle de vache ; dans la recette d'origine on propose également d'utiliser de la féta ou du Sainte-Maure, j'ai essayé avec de la brousse le résultat est excellent.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pistou :

  • 25 ml de parmesan râpé
  • 25 ml de pignons de pin
  • 10 feuilles de basilic
  • 1/2 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 75 ml d'huile d'olive

Préparation :

Pistou : verser tous les ingrédients sauf l'huile dans le Turbo Tup (sinon un pilon fera l'affaire), hacher finement puis ajouter l'huile en dernier et mixer encore quelques secondes.

Couper chacune des boules de mozzarelle en 6 rondelles fines. Disposer une rondelle de tomate dans un cercle de 7 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur (cette recette est prévue pour les EmpilOdéco), puis une rondelle de fromage et badigeonner de pistou, continuer à superposer les rondelles de tomates et les rondelles de mozzarelle jusqu'à épuisement des ingrédients, en bagigeonnant à chaque fois la mozzarelle de pistou. Terminer par une rondelle de tomate. Placer au réfrigérateur pendant 30 mn au moins. Servir avec le reste de pistou et un mesclun de salade.

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vendredi 26 octobre 2012

TOMATES CONFITES ET SÉCHÉES

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Une recette de Tupperware "A faire absolument" et Top Budget. Préparation : 10 mn et cuisson : 4 à 5 heures Th 3/4 ou 100°C. Les dernières tomates du jardin sont souvent acides, elles sont moins savoureuses  qu'en plein été ; cette recette leur convient donc parfaitement et permet leur conservation. Elles sont souvent utilisées comme un condiment (salades, cake, pâtes, préparations pour l'apéritif etc...). A conserver dans un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisin (cette dernière évite au mélange de se figer au réfrigérateur.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de tomates (olivettes ou roma)
  • 20 ml de fleur de sel
  • 10 ml de sucre
  • 4 belles gousses d'ail coupées en 4
  • 4 branches de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 30 ml d'huile d'olive
  • poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four, sans la grille. Couper les tomates en 4, les épépiner. (J'ai préféré les couper en tranches). Dans un bol, mélanger le sel et le sucre et saupoudrer la feuille de cuisson, posée sur la grille froide du four, avec la moitié de la préparation, l'ail, le thym, le romarin et le laurier. Poser les morceaux de tomates, les arroser avec les 30 ml d'huile et les saupoudrer avec le reste du mélange. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 3 heures pour les tomates confites et 5 à 6 heures pour les tomates séchées, Th 3/4 ou 100°C, en les retournant à mi-cuisson. Les laisser dans le four éteint, porte du four entrouverte.

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