vendredi 23 octobre 2009
CRÈME A LA PURÉE DE DATTES
Un dessert vite fait, surtout avec le Vorwerk quand je n'ai plus de laitage dans le réfrigérateur. Cette crème est riche en calories puisque 100 g de dattes apportent 306 calories mais je n'en fais pas souvent et la pâte de dattes conserve très bien au réfrigérateur. La pâte de dattes s'achète par paquet d'1 kg mais peut aussi se préparer en mixant les dattes dénoyautées.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 100 g de pâte de dattes
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 35 g de Maïzéna
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Vorwerk et régler 7 mn à 90°, vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9.
mardi 13 octobre 2009
POIRES EN TROMPE-L'OEIL
"C'est un dessert amusant, vraiment très simple et tellement agréable" tiré d'un de mes livres de chevet "Votre alimentation selon l'enseignement du Dr Kousmine" du Dr Alain Bondil et Marion Kaplan chez Robert Laffont.
Préparation et cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients : 1 à 2 poires bio de préférence si on mange la peau (bien mûres et ayant une peau impeccable) par personne.
Placer les poires sans les éplucher dans un appareil à vapeur (le petit panier du Vorwerk convient très bien pour 3 poires). Les laisser cuire 10 à 15 minutes selon la grosseur. Pendant ce temps manger le plat principal du repas. Poser les poires dans les assiettes de chaque convive. On a vraiment l'impression d'avoir une poire crue devant soi. Mais, quelle surprise ! lorsqu'on ouvre le fruit avec son couteau, il fume ! Tout se mange, même la peau, laisser juste le trognon.
J'ai mangé les poires froides, elles étaient très bonnes aussi.
samedi 26 septembre 2009
CUBES DE BOUILLON MAISON
Ou bouillon cube maison voire mignardises de bouillon bref... mon nouveau truc pour me simplifier la vie avec mes soupes quasi-quotidiennes. Une recette Thermomix, je n'oublie pas de citer mes sources.
Ingrédients :
- 200 g de céleri branche frais
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de champignons frais
- 1 feuille de laurier (1/4 m'a suffit car il était frais et c'est fort en goût)
- quelques feuilles de basilic
- de la sauge (je n'en avais pas)
- romarin
- persil frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gobelet de gros sel (110g)
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
Eplucher les légumes, les couper en gros morceaux, les mettre dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5. Ajouter le gros sel et l'huile et régler 20 minutes à 100°C vitesse 2 en posant le gobelet à moitié sur l'orifice du couvercle.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter éventuellement le parmesan et mixer 30 secondes vitesse 10.
Laisser refroidir et verser dans un pot en verre hermétique.
Le sel permet de conserver la préparation 3 mois au réfrigérateur dans le pot en verre.
Ma touche personnelle : j'ai versé ma préparation dans un bac à glaçons et le reste dans mes petits moules à mignardise en silicone. Une fois mes mini-bouillons congelés je les ai stockés dans un sac en plastique et je pioche dans cette poche selon mes besoins. Pour la quantité à mettre dans mes soupes de légumes j'ai fait plusieurs essais avant d'arriver à la bonne quantité.
jeudi 10 septembre 2009
SOUPE DE CAROTTE AU GINGEMBRE ET AU MIEL
Cette recette est une recette de Thermomix pour le Vorwerk que j'ai légèrement modifiée dans les proportions pour la rendre un peu plus légère et un peu moins épicée. Cette recette peut bien sûr se faire de façon traditionnelle et se terminer avec un robot plongeant.
Pour 4 personnes - Préparation 5 minutes et Thermomix 20 minutes.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
1 c. à s. de gingembre en poudre (1/2 c. à s. la rend moins piquante à mon goût)20g d'huile (j'en mets 10 g)20g de beurre (10 g suffisent)- 1 branche de céleri
- 500 g de carottes
- 750 g d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
sel(si nécessaire)2 pincées de poivre(pas obligatoire)1 c.à soupe de miel (1/2 me suffit)30 gde crème fraîche (15 g)
Préparation :
Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux, l'ail et le gingembre et mixer 3 s/Vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et le beurre et régler 2 mn/Varoma/Vitesse 1.
Ajouter la branche de céleri et les carottes coupées en morceaux et mixer 5 s/Vitesse 4 puis régler 3 mn/Varoma/vitesse 1.
Ajouter ensuite l'eau, les cubes de bouillon, le sel et le poivre et régler 14 mn/100°C/Vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le miel et la crème fraîche et mixer 30 s/Vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Servir aussitôt.
mardi 8 septembre 2009
HARICOTS VERTS ET CACAHUETES
C'est sur le blog de Valérie Cupillard biogourmand que j'ai trouvé cette recette qui m'a tout de suite séduite. J'avais justement des haricots verts un peu gros que je prépare habituellement en salade avec moutarde et ail et il me restait également des cacahuètes. J'ai donc cuit mes haricots à la vapeur et à l'aide de mon Vorwerk cette recette a été faite en un tour de main. Valérie a utilisé un petit robot à lame (c'est vrai que j'aurai pu l'utiliser aussi)
Ingrédients :
- 250 g de haricots verts
- une douzaine de cacahuètes
- 2 à 3 c. à s. de jus d’umé (umeboshi) assaisonnement fermenté de prunes japonaises magasin bio.
- huile de colza bio (carrefour très bonne)
Préparation :
Cuire les haricots verts à la vapeur.
Dans un petit robot à lame, mixer les haricots verts coupés en
morceaux avec les cacahuètes, le jus d’umé et un filet d’huile de colza.
Ajuster la quantité de jus d’umé selon les goûts pour obtenir une saveur un peu acidulée.
Cette tartinade se conserve au réfrigérateur et se déguste sur des toasts.
J'en ai fait une entrée avec des tomates cerises. Sur des toasts ou dans des verrines, cela irait bien aussi à l'apéritif.
lundi 7 septembre 2009
TOMATES GELEES EN VERRINES
Délicieuses petites verrines de saison pour accompagner l'apéritif du dimanche, avec des tomates bien mûres et du basilic frais. Une recette de thermomix.
Temps de préparation : 5 mn + attente 2 h + Thermomix 10 mn 45 s
Ingrédients pour au moins 8 verrines (suivant leur taille) :
- 2 feuilles de gélatine
- 80 g d'olives noires dénoyautées (on peut faire à moins)
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique (1 peut suffire)
- 4 gousses d'ail
- 300 g de tomates bien mûres
- 10 g de basilic ciselées (j'ai mis 5 feuilles)
- 3 c. à s. d'huile d'olive (2 iraient bien aussi)
- 1 c. à c. de sucre
- sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre les olives et le vinaigre dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Répartir entre les verrines et réserver.
Eplucher les gousses d'ail, les mettre dans le bol et hacher pendant 5 sec/vitesse 5.
Ajouter les tomates pelées coupées en deux et le reste des ingrédients (sauf la gélatine) et mixer 3 sec/vitesse 4. Puis programmer 10 mn/Varoma/mijotage.
A la fin de la cuisson, ajouter la gélatine essorée et mélanger 30 sec/vitesse 3. Laisser tiédier avant de répartir entre les verrines. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
jeudi 20 août 2009
GASPACHO
Pas toujours facile de manger cinq fruits et légumes par jour mais avec cette soupe froide c'est chose faite. Une recette rapide, vite préparée et de saison qui nécessite un blender ou un robot-ménager. J'ai utilisé le Vorwerk et en 2 minutes ma soupe était prête. Les proportions sont prévues pour 8 personnes.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 kg de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 50 g de mie de pain
- 1 dl d'huile d'olive
- 4 dl de bouillon de volaille
- 1 dl de vinaigre de vin
- sel, poivre
- piment de cayenne (facultatif)
Préparation :
Nettoyer, laver et couper grossièrement les légumes.
Les mélanger avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
Mélanger le fond de volaille et le vinaigre. Y tremper la mie de pain.
Faire macérer 2 heures au frais.
Mixer le tout au blender ou au robot-ménager.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de Cayenne (facultatif).
Servir glacé avec une fine brunoise de concombre, tomate et oignon et un glaçon pour conserver à ce potage toute sa fraîcheur.
jeudi 30 juillet 2009
VELOUTE DE COURGETTES A LA PURÉE D'AMANDE
Je les attendais avec impatience les courgettes, ça y est elles sont sur le marché à 0,60 € le kilo. J'avais prévu une soupe froide au départ, mais vu l'heure à laquelle je l'ai préparée... elle était chaude. Pour changer de ma recette habituelle et n'ayant pas de vache qui rit j'ai utilisé de la purée d'amande pour l'onctuosité. Avec le Vorwerk (un robot plongeant peut très bien faire l'affaire bien sûr) ma soupe a été prête en 20 minutes.
Ingrédients :
- 800 g de courgettes (3 moyennes)
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande (magasin bio)
- sel et poivre
Préparation :
Bien laver les courgettes et les brosser (surtout si elles ne sont pas bio). Couper les extrémités. Mettre dans le bol du Vorwerk 1/2 litre d'eau, saler l'eau. Poser le panier dans le bol. Couper les courgettes en tronçon de 3 cm environ. Mettre le panier dans le bol et régler 15 mn à 100°C, vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, verser les courgettes dans le bol, ajouter la purée d'amande et mixer 1 mn vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter de l'eau à sa convenance (1/2 litre ou plus) puis mixer 10 secondes à vitesse 4. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
mardi 21 juillet 2009
GASPACHO DE CONCOMBRE
Inspiré de la recette de Solveig Darrigo diététicienne que j'ai trouvé sur la revue fémininbio (www.FémininBio.com). J'ai mis moins de 10 mn pour préparer cette soupe froide et la servir grâce à mon Vorwerk. Recette pour 4 personnes (80 calories) soit 2 points Weight Watcher par personne. J'ai mixé 50 secondes vitesse 10 avec la plus grande partie des tomates. Cette recette peut se faire avec un autre robot puisqu'elle ne se cuit pas.
Ingrédients :
- 1 concombre (500 g) pelé
- 1 gousse d'ail pelé
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 yaourts nature
- 2 tomates
- 2 cuil. à soupe d'aneth ciselé + quelques brins pour la décoration
- sel et poivre
Préparation :
Peler le concombre et le couper dans le sens de la longueur. Oter les pépins. Couper une moitié en morceaux, puis les mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter l'ail, les yaourts, l'huile, l'aneth et assaisonner. Mixer à nouveau, verser dans un saladier et réserver au frais. Couper la seconde moitié du concombre en petits dés. Laver les tomates, les couper en deux avant de les épépiner. Les couper en petits dés. Au moment de servir, verser la soupe dans des bols individuels ou des verres, ajouter quelques dés de tomates et un brin d'aneth.
Suggestion : servir avec du pain complet grillé.
Le plus de Solveig.
Le concombre est naturellement peu calorique car il contient essentiellement de l'eau. Une fois mixé, il donne une soupe très hydratante et reminéralisante. Pour plus d'onctuosité et un supplément de calcium, j'ajoute du yaourt. Et pour avoir un léger croquant et par ce biais des fibres, il ne faut pas tout mixer mais garder quelques cubes de tomates et de concombre.
jeudi 2 juillet 2009
GLACE AU CHOCOLAT
C'est un parfum classique mais qui a fait ses preuves, et pour trouver encore plus le goût du chocolat, j'ai ajouté de tout petits morceaux (8 carreaux de chocolat placés dans un sac en plastique et cassés avec un marteau, le plus régulièrement possible) au mélange non encore solidifié.
Ingrédients :
- 1/3 de litre de lait
- 200 g de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de chocolat noir à cuire
- 8 carrés de chocolat noir
Préparation :
Mettre le lait à chauffer dans une casserole (ou dans le bol du Vorwerk à 37°C). Ajouter les 100 g de chocolat. Quand le chocolat est fondu dans le lait, ajouter le sucre, la crème, le sucre vanillé et battre ensemble tous les ingrédients. Positionner le minuteur de la sorbetière sur 20 mn. Verser rapidement le mélange et couvrir aussitôt. Ajouter, 5 mn avant la fin de la préparation, le chocolat râpé au mélange.
