Extraites du livre "Carnet de recettes pour deux d'une femme amoureuse" de Joëlle Mignot (éd. Mango). Un dessert pour le soir de la Saint-Valentin. Une façon très agréable  d'utiliser des cerises à l'eau de vie.

Pour 4 gâteaux individuels - Préparation 10 mn

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir
• 60 g de beurre
• 2 œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 25 g de farine tamisée
• 12 cerises  l'eau de vie

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (th. 5)
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
L'incorporer au mélange beurre-chocolat.
Ajouter rapidement la farine et bien mélanger.
Déposer 2 cerises dans des petits moules individuels en papier à bord haut et recouvrir du mélange au chocolat.
En ajouter une sur le dessus de chaque moule.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 mn, pas plus : les gâteaux doivent être bien moelleux à cœur.
Déguster tiède.

Mon blog a deux ans depuis le 13 février. Le temps passe et  je consigne  plus ou moins régulièrement mes recettes et mes menus toujours pour les retrouver plus facilement et les partager avec tous ceux et celles qui le souhaitent.

Petit bilan pour le souvenir : 43913 visiteurs avec 91009 pages vues, 78 abonnés et 402 messages. C'est le petit blog qui monte, qui monte. Merci à Nanou , Fanny, Sylvie, Isabelle, Christine, cvalou, 56Oocéane, Joséphine51, Audrey, Annie, Thierry... pour leurs commentaires réguliers qui m'encouragent à continuer cet échange. Et à l'année prochaine pour un troisième anniversaire... peut-être.

Ma dernière découverte au restaurant japonais : le rāmen (, rā prononcer "laa mène"). C'est un plat presque complet à lui seul. Pas difficile à faire, ni trop long. Dans la présentation il me rappelle le phô vietnamien mais côté saveur rien à voir, c'est plus doux, plus nuancé. J'avais dans mon placard des pâtes de sarrasin japonaises, des os de porc au congélateur, un pot de miso entâmé... Je n'avais plus qu'à me lancer. Difficile de faire plus diététique (à condition de dégraisser le bouillon). L'essayer, c'est l'adopter : à condition d'aimer la cuisine japonaise bien sûr.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Bouillon à base d'os de porc et de volaille
• 1 cuillère à soupe de miso (en pot)
• Petits morceaux de viande de porc grillés
• 100 g de nouilles de sarrazin japonaises
• 1 feuille de nori
• quelques petites feuilles d'épinard frais
• 1/2 œuf par personne
• quelques sommités de chou-fleur ou de brocolis
• pousses de bambou en petits morceaux
• gingembre frais
• haricots verts (surgelés)
• poivron rouge
• 1 petite courgette
• 1 carotte
• 1 oignon
• sauce soja

Préparation :

Préparer le bouillon sans trop le saler (à cause du miso) en le laissant mijoter 2 heures puis enlever les os. Y faire cuire les légumes coupés en  petits dés. Faire cuire 10 minutes. Cuire des œufs durs ( 5 mn dans de l'eau bouillante). Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les ajouter au bouillon.
Présenter cette soupe dans de grands bols. Ajouter la feuille de nori qui reste un peu en dehors de la soupe. Ajouter les feuilles d'épinard, elles cuiront avec la chaleur du bouillon. Placer l'œuf sur le côté et les morceaux de viande grillés. Déguster avec baguettes et cuillère à soupe, en assaisonnant avec de la sauce de soja si nécessaire.

Des petits gâteaux vite faits, bien faits, préparés avec des ingrédients bio. et tous les bienfaits des flocons d'avoine. C'est sur un paquet de RAPIDOATS que j'ai trouvé cette recette, j'ai simplement pris des ingrédients bio. pour les faire.

Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn - Température 200°C.

Ingrédients :

• 250 g de RAPIDOATS
• 250 g de sucre de canne
• 150 g de farine
• 130 g de beurre (ou de margarine) presque fondu
• 2 œufs
• 1/2 paquet de levure
• 1 cuillère à soupe de lait.

Préparation :
Mélanger soigneusement les ingrédients.

Placer la pâte par portion d'une cuillerée à café sur une plaque bien beurrée et faire cuire quelques minutes dans un four bien chaud.

Une recette  de G. Lenôtre qui a fait ses preuves. C'est une pâte qui se travaille rapidement sinon les choux sont déformés. Vite prêts, vite cuits les choux sont aussi, vite mangés. Garnis de crème pâtissière ou de chantilly, cette recette fait le bonheur des petits comme des grands. Ma mère n'a pas sa pareille pour les faire, elle a son anniversaire quelques jours avant Noël, d'où le personnage de la mère Noël qui coiffe ce chou. Préparation 15 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 800 g de pâte (pour 10 éclairs il en faut 250 g)

• 125 g de lait
• 125 g d'eau
• 110 g de beurre
• 5 g de sel
• 5 g de sucre
• 140 g de farine
• 5 œufs ( 250 g)
• 20 g de sucre glace

Choisir les œufs de telle façon que leur volume soit égal à 1/4 de litre, 5 œufs peuvent en effet être d'un volume nettement inférieur ou supérieur, ce qui fausserait le rapport des quantités dans cette recette.

Préparation :

Chauffer le four à 200°C. Mettre dans une casserole le mélange eau et lait, le sel, le sucre et le beurre. Chauffer doucement ; dès le début de l'ébullition, ôter du feu, ajouter la farine. Dessécher la pâte pendant 1 mn en remettant sur le feu en tournant à la spatule.

Transvaser dans un cul-de-poule chaud, incorporer 2 œufs entiers en fouettant quelques secondes, puis 2 autres œufs très rapidement, puis le dernier œuf. Arrêter de fouetter dès que la pâte est homogène. Sur les plaques du four, ou mieux sur deux feuilles de papier siliconé collées par une noisette de pâte aux quatre coins, dresser à la poche à douille des choux ronds diamètre 4 cm.

Pour que la pâte à choux ne craque pas, la cuire dès qu'elle est prête. Cuire à 200°C pendant 10 mn puis à 180°C pendant 15 mn encore, en maintenant le four entrouvert avec une cuiller. Les pièces doivent rester moelleuses ; surveiller de près la cuisson, la pâte à choux sèche n'est pas bonne.

Les choux cuits sans garniture se congèlent très bien. La pâte à choux cuite se conserve une semaine au réfrigérateur sans la tasser et un mois au congélateur. G. Lenôtre conseille de préparer et de cuire les 800 g de pâte à la fois puisqu'elle se conserve bien.

C'est dans le livre "IKEA, la Suède et sa gastronomie" que j'ai trouvé cette recette de glace. La glace est un aliment d'hiver car elle apporte en une période où on a besoin d'énergie, beaucoup de calories sous un petit volume, et les Suédois en connaissent les vertues réchauffantes. C'est chez Ikéa que j'ai acheté la confiture d'Airelles "Lingonsylt" en pot de 400 g. Dans la recette d'origine il n'y a que 1, 5 dl de confiture, j'y ai mis presque tout le pot en gardant un fond  pour la garniture. Le goût des fruits étaient ainsi plus prononcé.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes mais je dirais même facilement jusqu'à 8 :

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1,5 dl de confiture d'airelles "Lingonsylt"
• 3 dl de crème fraîche entière liquide
• Crème fouettée et confiture d'airelles pour la garniture

Préparation :

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Incorporer la confiture d'airelles avec précaution.
Fouetter la crème très ferme et en réserver pour la garniture.
Incorporer délicatement le reste au mélange d'œufs.
Verser dans des ramequins ou dans un moule et mettre au congélateur au moins pendant 4 heures.
Sortir le parfait 5 ou 10 minutes avant de servir et garnir de crème fouettée et de confiture d'airelles.

J'ai préféré verser le mélange dans ma sorbetière puisque j'en ai une autant s'en servir.

C'est toujours l'hiver et la courge est toujours de saison. Cette recette proposée par Natalia Kriskova dans la rubrique cuisine de Linternaute comporte du foie gras,  se mange froide et c'est une recette de fête. Mais les fêtes sont finies et ne la manger qu'une fois par an serait bien dommage. Donc pas de foie gras (dommage quand même) et j'ai dégusté cette soupe chaude avec moins de quatre épices car la chaleur accentue les le goût des épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

• une courge 500 g épluchée environ (butternut ou potimarron ou autre)
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 1 pincée de quatre épices
• sel, poivre
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'huile

Préparation :

Eplucher et détailler la courge en morceaux. Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajouter la courge et le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Écraser les morceaux de courge.

Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, verser en filet en remuant soigneusement. Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.

Retirer du feu, mixer, ajouter la crème fraîche et le quatre-épices, saler et poivrer au goût.

Bien sûr cette recette s'adapte au Vorwerk.

Un menu Top chono avec des filets de poissons décongelés.

Pour 2 personnes : 250 g de filet de poisson

Pour deux papillotes, faire revenir deux belles échalotes avec une cuillère à café d'huile, ajouter une cuillère à café de petits cubes de gingembre surgelés (Picard), 1 cuillère à café de curry en poudre. Laisser revenir quelques secondes. ajouter une petite boite de champignons (pieds et morceaux), 20 cl de crème de coco, sel et poivre. Mettre la moitié de ce mélange au fond des papillotes, les morceaux de filet de poisson décongelés, à nouveau une couche de mélange. Cuire le tout au micro-ondes, quelques minutes en deux fois pour vérifier la cuisson. Le tout accompagné de riz gluant. Faire tremper le riz 1 heure avant de le cuire. Pour la cuisson au rice cooker il faut 4 doses de riz pour 3 d'eau.

Déjeuner :
Salade d'endive
Papillote de poisson - champignons et crème de coco
Riz gluant
Vache qui rit
Compote de cerises

Dîner :
Crème de potiron aux quatre épices
Yaourt
Pomme

Quand j'ai un tout petit reste, qu'il n'y en a même pas pour deux, j'utilise la feuille de brick pour le transformer en feuilleté de jifoutou. C'était le cas hier, il me restait quelques carottes d'une soupe et des abats de volaille sautés d'un autre plat. J'ai beurré 2 feuilles de brick, mis la garniture au centre, plié les côtés les plus longs l'un sur l'autre, rabattu dessus les deux autres côtés. Poêlé 1 à 2 minutes de chaque côté sur un feu pas trop fort et accompagné d'une salade d'endive, le repas était prêt, bien croustillant.

Le pak-choï est un chou asiatique à longues feuilles vertes dont le goût rappelle un peu celui des épinards. Il s'achète dans les épiceries asiatiques mais j'en trouve de temps en temps sur le marché.
J'ai lavé ce chou sous l'eau claire et je l'ai simplement fait cuire à la vapeur en le laissant plutôt al dente. Sauce vinaigrette classique avec quelques cacahouètes non salées concassées (5 secondes/vitesse 7 au Vorwerk). Une entrée vite faite pour varier.

C'est sur le paquet de lentilles corail bio que j'ai trouvé cette recette ; simple, demandant peu d'ingrédients, elle révèle bien le goût des lentilles corail. Celles-ci ont l'avantage de cuire très rapidement puisqu'elles sont décortiquées, d'avoir un goût fin et une jolie couleur beige-orangée. Comme le ciel était triste hier, j'avais envie d'un menu ensoleillé : carottes râpées, lentilles corail  et salade d'orange.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 verre de lentilles corail bio,
• 1 gros oignon
• 5 champignons frais, (j'ai mis une petite boite de conserve)
• sel,  herbes de Provence (1 c à c)
• huile d'olive

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les lentilles et laisser dorer quelques minutes. Pendant ce temps, couper les champignons en tranches fines, les ajouter aux lentilles avec une pincée de sel et les herbes de Provence (ou autre mais personnellement pour bien trouver le goût des lentilles je n'ai pas mis d'herbes. Ajouter un verre d'eau froide et laisser cuire 15 mn à feu très doux en mélangeant de temps en temps. Servir chaud en accompagnement ou froid en salade.