Il y a les légumes de saison bien sûr mais pour varier je pioche de temps en temps dans le congélateur. Je passe de la couleur orange du potiron à celle bien verte des petits pois et des fèves. Un plat végétarien mais qui peut très bien être accompagné de foies de lapin grillés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de fèves sans peau
• 150 g de petits pois
• 80 g de parmesan râpé
  
• 100 g de fromage blanc à 20 %
  
• sel, poivre
• 250 g de pennette rigate complètes
• Quelques graines de lin pour la déco.

Préparation :

Cuire les légumes ensemble 15 mn à la vapeur. (Vorwerk 15 mn, Vit.1 sur Varoma dans le panier de cuisson, eau salée).
Pendant ce temps, cuire les pâtes  dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes dans une passoire. Les remettre dans leur casserole de cuisson, ajouter le parmesan, le fromage blanc et les légumes. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud parsemé de quelques graines de lin.
Se réchauffe très bien au micro-ondes.

Une recette aux couleurs de l'automne, facile et bon marché, qui a très bien accompagné du lapin revenu à la poêle.
Temps de préparation 10 mn et temps de cuisson environ 25 mn.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 800 g de potiron pelé et coupé en morceaux
  
• 2 à 3 échalotes
• 20 g d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille bio
• 100 g de riz rond
• 1 litre d'eau
  
• 2 portions de Vache-qui-rit
• sel, poivre, persil et graines de courge grillées (magasins bio)

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans 1'huile d'olive.
Râper le potiron avec une grosse râpe ou le hacher au Vorwerk dans le bol, pendant 5 secondes, Vitesse 5. Rajouter ce potiron aux  échalotes, dans la casserole. Ajouter le riz, 500 g d'eau et le bouillon-cube. Mélanger en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore puis ajouter de l'eau au fur et à mesure tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit comme pour tout risotto.
En fin de cuisson, ajouter les portions de fromage fondu, remuer et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Décorer avec un peu de persil et quelques graines de courges grillées.

Encore un de mes meilleurs souvenirs d'enfance, la gelée de coings. Ma mère nous la servait au dessert sur une tartine de pain frais beurrée, parsemée de quelques cerneaux de noix : un régal. Et c'est comme ça que je continue à la déguster, le soir à la fin d'un repas frugal.
PREPARATION :
Essuyer les coings avec un torchon épais pour enlever tout le duvet des fruits. Les couper en 8 avec un couteau solide sur une planche à découper. Les placer dans une casserole à bords larges (avec peau et pépins bien sûr). Ajouter de l'eau mais sans couvrir les fruits, porter à ébullition et attendre que l'eau prenne une jolie couleur ambrée.
Placer ensuite les fruits dans un sac à mailles larges et presser pour récupérer le maximum de jus.

Mesurer ce jus, ici il y en a 4 litres donc il faudra 4 kg de sucre cristallisé.
Mettre le sucre et le jus de coing dans la bassine à confiture, mélanger le tout et porter à l'ébullition. A partir de 12 minutes d'ébullition verser quelques gouttes sur une assiette froide et vérifier que la gelée est prise (elle doit figer).

Verser dans les pots, fermer avec les couvercles et  retourner les pots aussitôt. Laisser refroidir.

Avec le reste de la pulpe j'ai fait de la compote mais j'aurais pu faire de la pâte de coing. Passer cette pulpe au moulin à légumes et rajouter 100 g de sucre par kilo de pulpe. Mettre à cuire quelques minutes jusqu'à ce que le sucre ait bien pénétré la purée de coing. Mettre en pot puis stériliser ou bien congeler dans des barquettes.

Un dessert vite fait, surtout avec le Vorwerk quand je n'ai plus de laitage dans le réfrigérateur. Cette crème est  riche en calories puisque 100 g de dattes apportent 306 calories mais je n'en fais pas souvent et la pâte de dattes conserve très bien au réfrigérateur. La pâte de dattes  s'achète par paquet d'1 kg mais peut aussi se préparer en mixant les dattes dénoyautées.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 100 g de pâte de dattes
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 35 g de Maïzéna

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Vorwerk et régler 7 mn à 90°, vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9.

"C'est un dessert amusant, vraiment très simple et tellement agréable" tiré d'un de mes livres de chevet "Votre alimentation selon l'enseignement du Dr Kousmine" du Dr Alain Bondil et Marion Kaplan chez Robert Laffont.

Préparation et cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients : 1 à 2 poires bio de préférence si on mange la peau (bien mûres et ayant une peau impeccable) par personne.

Placer les poires sans les éplucher dans un appareil à vapeur (le petit panier du Vorwerk convient très bien pour 3 poires). Les laisser cuire 10 à 15 minutes selon la grosseur. Pendant ce temps manger le plat principal du repas. Poser les poires dans les assiettes de chaque convive. On a vraiment l'impression d'avoir une poire crue devant soi. Mais, quelle surprise ! lorsqu'on ouvre le fruit avec son couteau, il fume ! Tout se mange, même la peau, laisser juste le trognon.
J'ai mangé les poires froides, elles étaient très bonnes aussi.

C'est un gâteau que faisait ma grand-mère. Elle faisait bouillir du lait cru et, lorsqu'il avait refroidi,  récupérait  la crème qui s'y déposait en surface. Cela prenait  parfois plusieurs jours suivant la quantité de lait utilisée jusqu'à obtenir 1,5 dl de crème cuite. Ma mère a gardé précieusement cette recette et a refait ce gâteau la semaine dernière.
Bien sûr ce gâteau peut être fait avec de la crème fraîche mais cette crème cuite lui donne un parfum bien particulier et un bon goût de noisette.
Ingrédient :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 1,5 dl de crème cuite de lait.
• 150 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 50 g de Maïzéna
• 1 pincée de sel

Préparation :
Battre oeufs et sucre puis ajouter la crème, la farine et la levure,  la Maïzéna et une pincée de sel. Beurrer un moule à manqué et cuire 45 mn au four à 190°C.

Quelle chance, il y a toujours des tomates au jardin et avec le soleil de ces derniers jours elles sont toujours aussi bonnes. Un peu de pâte feuilletée, un fond de moutarde, quelques rondelles de tomates avec ou sans fromage râpé, mon repas de midi est tout trouvé. C'est le moment de manger du raisin. Le raisin est le plus bénéfique de tous nos fruits : il défatigue et désintoxique l'organisme en profondeur. Samedi matin sous un soleil magnifique je suis allée vendanger et le raisin est particulièrement bon cette année. Bien sûr  c'est un fruit très riche en sucre dont il  faut "user et non abuser". Pas facile à appliquer devant ces magnifiques grappes noires si délicieusement parfumées. Le raisin un fruit fragile à consommer rapidement pour garder toutes ses qualités.

Déjeuner :
Jambon cru
Tarte à la tomate
Raisin

Dîner :
Soupe de potiron
Fromage blanc
Pomme

Une recette rapide et savoureuse, que m'a enseignée ce matin  un gourmet, dans la file d'attente du  poissonnier : le maquereau aux fines herbes. C'est un poisson charnu, facile à nettoyer (il ne s'écaille pas) et bon marché.

Les fruits d'automne arrivent aussi sur les étals et c'est la saison des poires. C'est la seule saison où j'en achète, le seul moment où je les trouve vraiment bonnes. Le raisin chasselas aussi est arrivé à maturité et il est vraiment doux et sucré. Quant aux pommes la meilleure n'est  pas encore là pour moi c'est la royal gala.

Déjeuner :

• Melon
• Maquereaux aux fines herbes
• Tomates à la poêle
• Fromage de chèvre
• Poire

Dîner :

• Gaspacho
• Yaourt de soja à la vanille
• Compote de mirabelle

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 maquereaux
• 2 gousses d'ail,
• 4 à 5 branches de persil plat,
• 1 échalote,
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :
Vider les maquereaux, les laver sous l'eau courante. Les sécher avec du papier torchon.
Laver et équeuter le persil et le ciseler.
Peler l'ail et le passer au presse-ail. Peler l'échalote et la couper finement. Mélanger l'ail, le persil et l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et en farcir les maquereaux.
Faire cuire à feu doux dans une poêle.

Comme garniture j'ai rajouté des tomates roma pelées,  mûres mais fermes, qui ont cuit en même temps que les poissons pendant 1/4 d'heure environ.

J'ai un très bon souvenir d'un repas pris dans une foire internationale où tout le menu était présenté dans une grande assiette unique, de l'entrée jusqu'au dessert. C'est une formule que je pratique de temps en temps sur une assiette de présentation. Là, il ne manque que le dessert, j'aurai pu mettre quelques boules de melons formées avec une cuillère parisienne.

Déjeuner :

• Tomate et jambon cru
• Oeufs sur le plat et aubergines frites
• Fromage
• Melon

Dîner :

• Soupe de carottes au gingembre et au miel
• Riz au lait
• Brugnon

Cette recette est une recette de Thermomix pour le Vorwerk que j'ai légèrement modifiée dans les proportions pour la rendre un peu plus légère et un peu moins épicée. Cette recette peut bien sûr se faire de façon traditionnelle et se terminer avec un robot plongeant.

Pour 4 personnes - Préparation 5 minutes et Thermomix 20 minutes.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de gingembre en poudre (1/2 c. à s. la rend moins piquante à mon goût)
  
• 20 g d'huile (j'en mets 10 g)
• 20 g de beurre (10 g suffisent)
• 1 branche de céleri
• 500 g de carottes
• 750 g d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• sel (si nécessaire)
• 2 pincées de poivre (pas obligatoire)
• 1 c. à soupe de miel (1/2 me suffit)
• 30 g de crème fraîche (15 g)
  

Préparation :

Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux, l'ail et le gingembre et mixer 3 s/Vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et le beurre et régler 2 mn/Varoma/Vitesse 1.
Ajouter la branche de céleri et les carottes coupées en morceaux et mixer 5 s/Vitesse 4 puis régler 3 mn/Varoma/vitesse 1.
Ajouter ensuite l'eau, les cubes de bouillon, le sel et le poivre et régler 14 mn/100°C/Vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le miel et la crème fraîche et mixer 30 s/Vitesse 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Servir aussitôt.