J'achète souvent des citrons non traités pour faire des gâteaux avec le zeste. Je n'utilise pas toujours le citron tout de suite  et il finit par sécher ou pire par pourrir. De même quand j'utilise le jus d'un demi citron, la deuxième partie se ratatine et n'est plus très appétissante. Ces citrons ne sont pas bon marché donc maintenant dès que j'entame un citron, où si j'en prends le zeste, je découpe tout le reste de citron en rondelles et je les congèle à plat dans un moule à gâteau à  revêtement anti-adhésif. Quand les rondelles sont congelées, je les stocke dans une boite et je peux ainsi les utiliser une à une. Je me sers ensuite de ces rondelles pour l'apéritif dans un martini (ça fait aussi glaçon) dans un thé trop chaud ou un verre d'eau gazeuse.

Ce ne sont pas les émissions de cuisine qui manquent à la télévision en ce moment. J'en regarde 2 plus particulièrement, une le samedi "Allô Sophie" sur TF1 qui fourmille d'astuces et de conseils et le soir du lundi au vendredi vers 18 h 00 sur M6 "un dîner presque parfait". De ces deux émissions très distrayantes, j'ai déjà essayé quelques recettes dont une dimanche soir de Sophie Dudemaine (émission du 15 mars) qui propose des croque-monsieur. Mais pour aujourd'hui je vais me contenter d'un menu plus classique et plus light, ce n'est plus le week-end où on peut non pas se lâcher mais se relâcher un peu.

Déjeuner :
Omelette aux pommes de terre
Salade verte
Yaourt
Compote de pommes

Dîner
Garbure
Fromage blanc
Orange

Au menu aujourd'hui j'ai prévu un gratin de blettes. Les blettes ont à nouveau fière allure dans les jardins et se trouvent facilement sur les marchés. Habituellement je préparais les côtes des blettes en gratin, et des feuilles je faisais des crêpes appelées pascadou. Cette fois-ci j'ai essayé de cuire les côtes et les feuilles ensemble dans mon cuit vapeur. Ca marche bien, et j'ai trouvé ça très bon. J'ai fait une béchamel avec 50 g de parmesan parmigiano reggiano que j'ai râpé.

Déjeuner :
Carpacio de betteraves crues et carottes râpées
Gratin de blettes
Pruneaux

Dîner :
Velouté de légumes du livre de thermomix
Yaourt
Kiwi.

Un plat traditionnel mais rare car il demande du travail et de plus, ce n'est pas évident de trouver une poule ni trop grosse ni trop grasse. Bref pour moi c'est un plat de luxe, je veux parler de la poule au pot.

Déjeuner :
Poule au pot
Fromage
Pomme

Dîner :
Bouillon de poule et vermicelle
Yaourt
Compote d'abricot

J'ai découvert à travers la foule de blogs qui circulent sur Internet et qui sont un échange formidable d'expériences et de connaissances, le blog d'une diététicienne Dietijo. Très agréable à consulter, il fourmille de bons conseils et de recettes bien étudiées. La diététique est pour moi un art de vivre et pas du tout synonyme de régime. Malgré l'avalanche de revues, d'articles et d'émissions, la diététique reste sinon mal connue, mal appliquée. Ce blog est celui d'une professionnelle passionnée par son métier. Comme ma devise est de manger de tout, un peu, en essayant de faire représenter à chaque repas les 7 groupes alimentaires (je sais ce n'est pas facile), je  retrouve  dans ce blog ma façon de concevoir la cuisine.

INGRÉDIENTS  pour 1 personne :

• 1 darne de saumon
• 1 feuille de brick
• 1 c. à c. de crème fraîche
• 3 c. à s. de lentilles en conserve
• sel et poivre

PREPARATION :

Beurrer très légèrement la feuille de brick et placer le saumon coupé en petits cubes sur un des côtés de la feuille. Badigeonner ces morceaux avec la crème fraîche, saler, poivrer, recouvrir avec les lentilles et fermer la papillotte comme pour un nem.

Cuire quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile et de beurre.

Aujourd'hui pour une journée ordinaire je me suis fait un petit plateau de fête. J'ai trouvé des darnes de saumon péché en Atlantique en promotion, les avocats étaient mûrs à point. J'aime beaucoup les lentilles et en particulier avec un morceau de confit de canard, mais aujourd'hui j'avais envie de les associer au saumon. J'ai donc créé ma petite recette : papillotte de saumon aux lentilles.

Déjeuner :
Avocat vinaigrette
Papillotte de saumon aux lentilles
accompagné d'un petit verre de Tariquet
Petit pot de crème saveur biscuit
Kiwi

Dîner :
Soupe poireaux-pommes de terre
Yaourt
Pruneaux

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 boîte de lait concentré sucré
• Lait demi-écrémé (valeur de la boîte de lait concentré)
• 60 g de poudre de noix de coco
• 60 g de sucre
• caramel liquide (vahiné)

• Matériel : moule à cake ou 8 petits ramequins

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le lait concentré, le lait demi-écrémé et la poudre de noix de coco. Verser dans le fond du moule ou des ramequins le caramel liquide puis le mélange ci-dessus.
Cuire au bain-marie 45 minutes th. 5 ou 150°C.

Attention au temps de cuisson suivant le choix du moule. Pour des petits moules 30 mn suffisent au bain marie.

Démouler froid et servir avec un coulis de mangue. Soit de la mangue fraîche ou du "Confipur" (c'est de la confiture très riche en fruits, vendue au rayon frais et à la mangue c'est délicieux).

Le froid revient mais le soleil est là quand même. Le week-end nous a fait faire quelques excès (et oui les cacahuètes grillées c'est très bon mais c'est quand même avec ça que l'on fait l'huile d'arachide 34 à 54 % de lipides = matière grasse). Donc aujourd'hui repas simple et équilibré.

Déjeuner :
Betteraves crues et carottes râpées
Poulet
Coquillettes
Yaourt confiture

Dîner :
Soupe de petits pois
Flan coco
Pomme   

On peut prévoir un repas complet avec les pitas en préparant différentes garnitures, chaudes, froides, salées ou sucrées. La pita classique (salée) se prépare avec de la salade, de la tomate, du concombre, du chou rouge râpé (plutôt grec) coupés en morceaux et accompagnés de fromage blanc, de sauce à salade ou de yaourt. Dans le kébab il y a des oignons cuits. Comme viande  le veau et l'agneau sont des classiques. Quant aux pitas sucrées, pourquoi ne pas les garnir de fruits frais avec yaourt ou crème chantilly (plus rien à voir avec le traditionnel mais bien bon quand même).

PATE A PIZZA OU A PITA
Pour 4 personnes
Pour un repas complet doubler les proportions.

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Alsa : levure de boulangerie action express)
• 230 g de farine type 55
• 150 ml de liquide (eau 3 c. à s. (50 g) - lait 4 c. à s. (60 g) - huile d'olive 2 c. à s. (40g)
• 1/2 c. à c. de sel (3 g)  (facultatif)

Mettre dans le vorwerk 3 minutes fonction pétrin. Dans un robot classique mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule homogène. J'ai fait cette recette des années à la main sans problème, la pâte a la bonne consistance quand elle ne colle plus aux doigts.

Laisser reposer la pâte dans un saladier, à température ambiante, recouvert d'un torchon propre. La pâte doit doubler de volume (1 h à 1 h 30).

Pour les pitas.
Quand la pâte est bien montée, la casser en la rabattant à la main et la détailler en 4 parts. Former 4 boules, les remettre à monter sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, recouvrir d'un linge propre et laisser pousser 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C. Etaler les boules en galettes de 15 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur. Faire cuire 15 mn.
Au moment de servir, couper les galettes tièdes en deux et garnir de la préparation de son choix.

Pour la pizza.
Mettre la pâte une fois levée sur une surface farinée . Pétrir légèrement, bien étaler la pâte, avec les pouces passés dans la farine, sur une plaque huilée. Garnir et laisser lever 30 mn. Cuire à four chaud 20 mn à 200°C.

Aujourd'hui dimanche, le ciel bleu a disparu pour laisser un temps gris mais doux, idéal pour faire un petit footing à deux sur la piste cyclable. Ce n'est pas vraiment un temps à pique-nique mais j'ai quand même envie de faire un petit repas sympa. pour midi. Pour changer de la pizza je vais faire des pains pitas. La base de la pâte est la même, c'est la forme qui change et la garniture bien sûr. C'est un repas complet en soi et bien placé sur le plan diététique pour cela tout dépend de ce qu'on met dedans. J'ai prévu de la salade, de la viande grillée de dinde, de la tomate cerise (c'est la seule que je peux manger en hiver, qui a un peu goût à tomate), du concombre, des oignons et de la sauce yaourt à l'ail). C'est un sandwich crétois en quelque sorte.

Déjeuner :
Pita
Compote de cerise

Dîner :
Bouillon de volaille
Semoule au lait
Pomme