Eplucher une tomate, un poivron, un kiwi, prélever un zeste de citron n'est pas facile si on veut n'enlever que la peau. J'ai enfin trouvé un outil qui me simplifie la vie : l'épluche tomates, il épluche plus finement qu'un économe ordinaire. Il est très efficace et je l'ai trouvé à 6 euros (marque suisse). Dernièrement je l'ai essayé pour éplucher la rhubarbe et il allait très bien.

Petite devinette : connaissez vous ces fleurs ?

Jeudi je découvrais la mélisse et ce week-end en faisant le tour de mon terrain qui n'était pas tondu de 15 jours j'en ai trouvé quelques pieds. Voilà ce que c'est que l'ignorance. On passe quelquefois à côté des choses sans le savoir et c'était vraiment dommage car l'infusion de mélisse en dehors de ses vertus a très bon goût, un peu citronné.
Le temps n'est pas très printanier aujourd'hui, un peu entre deux averses. Les cerises résistent mal à la pluie qui les fait éclater et les étourneaux sont rapaces. Par chance j'en ai sauvé quelques unes.

Déjeuner :
Asperges vinaigrette
Jambon purée (souvenir d'enfance)
Cerises

Dîner :
Soupe de petits pois (dernière récolte de l'année)
Yaourt
Orange

J'en pince pour le pain de mie (voir la recette sur apéritif : pain surprise du 9 mars) en ce moment. Je viens d'acheter un moule (site Meilleur du chef) avec un couvercle et j'ai refait la recette de la pâte du pain surprise (qui est la même que le pain au lait). J'aime bien le pain de mie qui est bien moins riche en calories qu'une brioche ou une viennoiserie et qui amène un petit air de fête au petit déjeuner. Vu la taille de mon pain (+ de 40 cm), j'en ai donné la moitié à une amie, ma petite famille en a mangé au petit déjeuner et pour le reste je vais faire des croque-monsieur au déjeuner. Aujourd'hui c'est jour de marché donc un repas rapide à faire est le bienvenu.

Déjeuner :
Salade d'endives
Croque-Monsieur
Pomme au four

Dîner
Soupe de légumes
Fromage blanc
Kiwi

C'est l'abondance de courgettes au jardin, il va falloir faire preuve d'imagination pour les cuisiner mais j'aime autant ce légume cru que cuit sinon plus. Une petite salade de crudité sera la bienvenue pour aujourd'hui. Le week-end a été riche en calories, les bonnes habitudes reprennent en ce début de semaine.

Déjeuner :
Salade de carottes et de courgettes
Pommes de terre vapeur et œufs à la coque
Yaourt
Compote de cerises

Dîner :
Haricots verts
Fromage
Fraises

Le soleil est au rendez-vous aujourd'hui et si je veux en profiter, le repas doit être vite préparé. Les poireaux commencent à monter au jardin (tige dure au milieu du poireau) je vais donc cuire les derniers de la saison. Sautés au wok et accompagnés de carottes, poivron rouge et courgette, ça devrait cuire rapidement avec quelques crevettes et un reste de saucisse chinoise. Pour changer du riz parfumé je vais accompagner ces légumes d'un trio de céréales déjà cuites : blé, riz rouge, quinoa (rayon bio  au supermarché).

Déjeuner :
Légumes sautés façon thaï aux crevettes
Trio de céréales
Camembert
Pomme

Dîner :
Pâté
Yaourt
Compote de cerises

Un plat traditionnel mais rare car il demande du travail et de plus, ce n'est pas évident de trouver une poule ni trop grosse ni trop grasse. Bref pour moi c'est un plat de luxe, je veux parler de la poule au pot.

Déjeuner :
Poule au pot
Fromage
Pomme

Dîner :
Bouillon de poule et vermicelle
Yaourt
Compote d'abricot

Par expérience je sais que c'est la variété de son alimentation qui permet d'éviter la monotonie qui conduit à des compensations incontrôlées. C'est pourquoi chaque jour je prends quelques minutes pour établir mon menu dès le matin. Aujourd'hui petite recette light mais copieuse quand même. Comme il me reste des feuilles de brick je vais refaire une papillotte de pois chiches et fromage blanc et l'accompagner d'une endive en vinaigrette.

Déjeuner :

Papillotte aux pois chiches et fromage blanc
Salade d'endive
Pruneaux cuits

Dîner :
Velouté de carottes et pommes de terre
Yaourt
Kiwi

Le week-end a été riche en essais culinaires et en découvertes. Mon passage au magasin bio a été fructueux. J'ai utilisé du Tartimi ail et fines herbes pour farcir des champignons et, pour faire un cake, j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande. Le gâteau était un peu plus tassé mais agréablement parfumé.  Pour changer des fruits confits j'ai mis des fruits déshydratés, principalement des pommes.  Merci Sylvie pour me les avoir fait découvrir.

Déjeuner :
Salade verte
Poulet au four
Purée de céleri et champignons farcis au Tartimi
Glace à la mangue

Dîner :
Soupe poireaux-pommes de terre
Pannacota aux mirabelles
Kiwi

Je n'aurai pas cru qu'il reste encore quelques brins de muguet au jardin car cette petite fleur avait bien de l'avance cette année. Elle a tenu bon jusqu'au 1er mai. Ca y est, enfin, les fraises sont arrivées bien grosses, bien rouges, bien juteuses et riches de vitamine C. Un vrai bonheur, et si facile à préparer : un  soupçon de sucre et un filet de citron.

Déjeuner :
Radis
Légumes sautés au wok et tofu
Riz
Roquefort
Fraise

Dîner :
Soupe de légumes poireaux - pommes de terre
Yaourt
Compote de mirabelles

Hier après-midi petit coup de fil annonçant un invité pour l'apéritif donc le menu du soir est abandonné pour préparer un petit apéritif dinatoire. Comme j'avais des crevettes au réfrigérateur, des sushis me semblaient faire l'affaire. C'est la troisième fois que je prépare des sushis : pour les premiers je n'avais pas coupé les feuilles en deux et ils étaient beaucoup trop gros et j'avais mis trop de wasabi qui est très fort. Là ils avaient la bonne taille et se mangeaient facilement en une bouchée. Pour un apéritif c'est plus facile à manger.

Préparation : 30 mn
Cuisson 10 mn
Pour 6 personnes

Ingrédients Tous les ingrédients se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques

• 300 g de riz rond  et 300 g d'eau

• 4 c. à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 1/2 c. à c. de sel

• 200 g de crevettes ( ou surimi et si on aime le poisson cru : saumon, bar, sole, thon, maquereau)
• concombre (non indispensable)
• avocat (non indispensable)
• wasabi

• 3 feuilles d'algues
• gingembre au vinaigre

• sauce kikkoman diluée dans un peu d'eau peut se sucrer éventuellement

• makisu (natte pour rouler le sushi) pas obligatoire

• 2 cuillères à soupe de vinaigre diluée dans un peu d'eau dans un bol (cela permet de manipuler le riz sans qu'il colle aux mains.

Préparation
Faire cuire le riz dans un autocuiseur de riz avec le même volume d'eau (30 dl). Le laisser reposer une fois cuit (voyant sur maintien au chaud quelques minutes cela permet de bien le cuire)
Mettre dans une casserole le vinaigre, le sucre en poudre et le sel. Dès que le sucre est fondu, couper le feu et laisser refroidir.
Placer le riz une fois cuit dans un grand plat rond ou une passoire sur pied et l'étaler pour qu'il refroidisse. Arroser le riz  avec le mélange  de la casserole avec une cuillère à soupe, petit à petit. Le riz doit être complètement imprégné de ce mélange.
Plier les feuilles d'algue en 2 et les couper avec un couteau.
Sur le bord du makisu, poser une demi feuille d'algue côté brillant dessous. Etaler une fine couche de riz à la spatule, en laissant une bande libre de 1 cm en haut de la feuille. Disposer la garniture au milieu du riz, mettre sur les crevettes un peu de wasabi (surimi, crevettes, concombre, avocat) et ajouter le gingembre au vinaigre.
Rouler le tout en maintenant bien la garniture. Bien serrer le sushi et fermer le rouleau. Un peu d'eau sur le bord de la feuille d'algue permet de bien coller les deux bords. Laisser reposer les rouleaux au réfrigérateur pendant une demi-heure environ. Les couper pour les servir. Traditionnellement on sert les sushis qui trempent dans de la sauce soja coupée d'un peu d'eau.

J'aime bien les servir avec une sauce chili sucrée et un peu de wasabi. Je n'ai mis que les crevettes, le wasabi et le gingembre n'ayant ni avocat ni  concombre sous la main. Tout le monde n'aime pas le poisson cru donc les crevettes conviennent très bien.

 Un grand classique toute saison accompagné d'un Sidi Brahim rouge ou rosé. Pour parfumer ce plat je ne mets, comme épice, que du cumin  qui augmente l'appétit et facilite la digestion.

Ingrédients  pour 6 personnes :

• 6 morceaux de poulet (label rouge)
• 6 morceaux de collier de mouton
• 6 merguez
• 500 g de  plat de côte de boeuf

• 500 g de couscous moyen
• 150 g de raisins secs 
• huile d'olive
• 1 boite de pois chiche (400 g) 
• 1 kg de courgettes
• 300 g de navets frais
• 300 g de fèves surgelées
• 500 g de blettes 
•  6 carottes
•  1 petite branche de céleri
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 300 g  de potiron (surgelé)
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• harissa 

Préparation  :

La préparation de ce cocktail se fait au dernier moment dans un grand récipient avec tous les ingrédients réservés au réfrigérateur . Cette "soupe" se sert dans une flute à l'aide d'une louche (100 ml).

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 bouteille de Crémant (ou de champagne)
• 1 louche de jus de citron (100 ml) 1 citron et demi environ
• 1 louche de sirop de sucre de canne
• 1 louche de liqueur d'orange (Cointreau de préférence puisqu'il est d'Angers d'où le nom de soupe angevine sinon du Grand Marnier).

Préparation :

Verser le jus de citron, le sucre de canne et la liqueur d'orange et rajouter le Crémant en le versant délicatement contre la paroie du récipient. Mélanger avec la louche et servir aussitôt. 

J'avais fait un roulé aux épinards mais je n'avais pas pensé qu'on pouvait faire cette recette avec un autre légume. Cette recette préparée avec des carottes est tout aussi facile à faire qu'agréable à manger .  Parfaite pour une entrée ou le repas du soir accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients :

• 3 carottes de bonne taille
• 3 oeufs
• 50 g de fromage râpé (comté)
• 1 bonne cuillère  à soupe de maïzena
• 4 à 5 tranches de saumon fumé (125 g minimum)
• 250 g de fromage frais avec ou sans fines herbes
• persil ou ciboulette
• sel et poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C (Th6)

Peler les carottes, les râper. Dans un grand saladier battre les oeufs, ajouter le fromage râpé et la maïzena, ajouter les carottes râpées et bien mélanger le tout, saler, poivrer. Verser la préparation dans le Flexipan Plat posé sur une  plaque perforée ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé rectangulaire (25 x 35 cm) étaler avec une spatule en inox coudée puis enfourner. Faire cuire 25 minutes. 

A la sortie du four laisser refroidir pendant 5 minutes puis décoller délicatement la galette. La retourner et la garnir avec les tranches de saumon fumé et recouvrir du fromage frais.

Rouler la galette sur son côté le plus long pour former une bûche, couper les extrémités et placer sur un plat à cake, décorer avec un peu de persil.

Une salade d'hiver facile à faire avec le croquant du chou et la fraîcheur de la poire. Quelques brins de persil,  des graines de courge, de tournesol, de chia et de sésame sur le dessus.

Ingrédients :

• du chou blanc
• une poire 
• du persil plat
• quelques graines
• une sauce citronette

Préparation : 

Préparer la sauce citronette (comme une vinaigrette dont le vinaigre est remplacé par du jus de citron). Couper le chou en lanières et le mettre dans un saladier.  Ajouter la sauce et mélanger. Peler la poire et la découper en petit cubes et les rajouter délicatement avec le chou. Parsemer de persil plat et de graines.

Une recette de Yann Jacquot.  Ces bavarois peuvent être préparés le matin ou la veille. Il ne restera plus qu'à faire griller les toasts ! Pour servir   mettre des assiettes très froides.

Vin : à l'apéritif servir un champagne à conserver avec le bavarois.

Ingrédients : 

• 500 g de saumon fumé en tranches fines
• 200 g de crème liquide à 30% de matière grasse
• 3 feuilles de gélatine
• 1 pot d'oeufs de saumon (à défaut de truite)
• aneth
• pain de mie
• sel de Guérande

Pour la sauce :

• 150 g de crème fleurette
• 1 citron vert

Préparation :

Des moules individuels demi-spériques (chez Mora) , à défaut des coupes en verre, raviers ou petits bols ronds.

Découper dans le coeur des tranches de saumon la forme des moules et en tapisser le fond. Mixer les brisures et découpes (pas trop finement) environ 300 g. A part monter la crème en chantilly. A l'eau froide, faire tremper les 3 feuilles de gélatine pour les assouplir, les égoutter et les mettre à fondre dans une cuillère à soupe d'eau très chaude. Incorporer cette gélatine fondue au saumon fumé et à la crème montée. Saler, poivrer et remplir de cette préparation les moules tapissés de saumon. Au centre faire un trou avec le doigt, incorporer des oeufs de saumon, recouvrir d'une couche de bavarois. Mettre au réfrigérateur 2 heures ou une nuit.

Sauce : battre la crème en demi-chantilly, ajouter le jus de citron vert et les zestes blanchis. A la dernière minute, démouler les bavarois sur les assiettes froides. Verser un filet de crème, décorer de bouquets d'aneth, et d'oeufs de saumon. Servir avec des toasts.

Un nouveau livre dans ma bibliothèque, "Une véritable invitation à la découverte des coutumes et des saveurs du vietnam ! Des anecdotes, des gestes, des ustensiles, des ingrédients et des histoires pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture culinaire vietnamienne, sans oublier de délicieuses recettes. Et ce qui ne gâte rien ce livre est illustré d'un très joli coup de crayon". Bref : J'ADORE.

Une recette très facile et bon marché si on a des amandes dans le jardin et des oeufs au poulailler. Peu d'ingrédients pas de matière grasse rajoutée, pas de levure, voilà de bons petits gateaux  qui conserveront au sec dans une boite en fer.

Ingrédients :

• 200 g d'amandes entières
• 200 g de sucre
• 160 g de farine
• 4 oeufs de 60 g.

Préparation :

Mettre à griller les amandes à four doux (100°C) environ 10 minutes, puis les couper en morceaux.

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et les amandes. Ajouter les quatre oeufs entiers.

Beurrer une grande plaque de 28 x 38 cm. Verser le mélange sur cette plaque et mettre au four à 200°C pendant 10 minutes.

Sortir la plaque du four, démouler et retourner (pour bien cuire le dessous) sur la plaque à pâtisserie en fer du four et remettre le tout au four 5 à 10 minutes (surveiller la couleur). Ressortir du four et couper en morceaux tant que c'est chaud.

Laisser refroidir sur une grille.

Une recette simple et rapide à condition d'utiliser un robot et qui ne demande pas une cuisson très longue. Pour un cercle ou un carré de 20 cm. N'ayant ni l'un ni l'autre,  jai utilisé un moule flexipan rectangulaire avec le cadre en métal de 17 cm x 24 cm.

Ingrédients :

• 120 g d'oeufs entiers (2 oeufs)
• 50 g de jaunes d'oeufs (2 jaunes)
• 100 g de poudre d'amandes
• 8 g de miel doux
• 8 g de maïzéna
• 75 g de sucre en poudre
• 1 zeste et demi à 2 zestes de citrons bio

Recette :

Mettre tous les ingrédients sauf les zestes dans la cuve du robot équipé du fouet plat (la feuille) et monter le mélange à vitesse rapide pendant environ 15 mn.

Quand l'appareil (le mélange) est aérien, bien lisse et mousseux, incorporer les zestes à la maryse. Beurrer légèrement le moule choisi, le poser sur la plaque recouverte d'un papier cuisson, y verser l'appareil et enfourner à 175°C chaleur tournante pendant 10/12 minutes (à vérifier selon  le four)

La finition proposée par Mercotte : faire refroidir le biscuit sur une grille puis le saupoudrer légèrement de sucre glace et le décorer éventuellement de citron confit maison ou de fines tranches de citron jaune ou vert.

Vite faites ces "rillettes" et vite mangées. 

Ingrédients :

• 120 g de thon en boite égoutté
• 150 g de fromage St Moret (ou autre fromage frais)
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• du jus de citron
• 1 belle échalote hachée finement
• Quelques olives noires dénoyautées

Préparation : 

Ecraser le thon avec une fourchette et le mélanger avec tous les autres ingrédients. Servir en entrée ou pour le repas du soir sur des tranches de pain grillées.

Une recette de Martine M. conseillère Guy Demarle. Préparation 12 mn, cuisson 15 mn, froid : 1 heure, pour 12 personnes. Utilisation du i-Cook'in ou du thermomix.

Ingrédients :

Pour réaliser les tourbillons au citron :

• 3 feuilles de gélatine de 2 g
• 2 citrons
• 2 oeufs
• 120 g de sucre
• 80 g de beurre coupé en dés

Pour réaliser les sablés :

• 120 g de farine
• 5 g de levure
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre
• 80 g de beurre mou

Préparation :

Réaliser les tourbillons au citron. Poser le moule multi empreintes tourbillons sur une plaque perforée. Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn. Zester les 2 citrons et réserver les zestes, puis presser les citrons et réserver le jus.

Clipser le fouet du robot sur les lames. Mettre les oeufs et le sucre dans le bol et fouetter 4 mn Vit. 5.

Ajouter le zeste des citrons et leur jus et faire épaissir 5 mn à 60°C Vit. 2. Ne pas mettre le verre doseur.

Ajouter ensuite les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélanger 1 mn Vit.3. puis le beurre en morceaux et mélanger 1 mn Vit.3.  Ne pas mettre le verre doseur.

Mettre la crème dans un entonnoir automatique ou un pichet et répartir la crème dans les empreintes tourbillons. Entreposer les empreintes au congélateur une heure environ afin de pouvoir les démouler facilement.

Pendant ce temps réaliser les sablés : 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et poser le moule multi-empreintes "petits fours" sur une plaque perforée. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et régler 30 secondes, Vit. 4. Diviser la pâte en 48 portions : pour cela, faire un boudin sur un roul'pat et le couper  en portions de la taille d'une grosse noisette à l'aide d'un couteau pelle à tarte (chaque portion pèse environ 6 g) Mettre dans les empreintes "petits fours". Enfourner 10 à 15 mn. Démouler les sablés 5 mn après la sortie du four et les poser sur une grille à pieds.

Montage :

Sortir les empreintes tourbillons du congélateur, démouler les crèmes au citron et les poser sur les sablés. Pour cela exercer une pression sur un des bords afin de décoller la crème puis démouler chaque crème en retournant partiellement chaque empreinte. Attendre 5 mn afin que les tourbillons décongèlent puis servir.

Les tourbillons peuvent se faire la veille.

Cette tarte doit son nom à la rue Bourdaloue  à Paris, où était établi le pâtissier qui l'inventa (wikipédia). Une recette un peu longue mais le résultat récompense largement le temps passé et le vorwerk ou autre robot permet de gagner du temps pour la pâte comme pour la crème.

Ingrédients :

• un fond de tarte en pâte brisée ou sablée cuit à blanc(*)  pendant 15 mn
• 4 c. à s. de confiture d'abricots

Crème frangipane :

• 1/2 l de lait bouilli avec une gousse de vanille
• 3 jaunes d'oeufs (les blancs serviront pour des meringues)
• 100 g de sucre (ça peut semblait beaucoup mais à la dégustation ce n'est pas trop sucré)
• 40 g de farine
• 75 g de poudre d'amandes
• 4 belles poires (ici des william)

Sirop :

• 1/2 l d'eau
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Verser le lait chaud par-dessus et faire épaissir sur feu doux en remuant. Incorporer la poudre d'amandes et laisser refroidir.

Peler les poires, les couper en deux, les épépiner et les faire pocher 5 mn dans le sirop vanillé. Les retirer au fur et  à mesure et les laisser égoutter. Faire réduire le sirop sur feu doux.

Etaler une couche de confiture d'abricots sur le fond de tarte précuit. Recouvrir avec la crème préparée.

Disposer les poires sur la crème, la partie la plus étroite vers le centre.

Faire cuire 25 mn à four moyen préchauffé (180°C). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour finir (facultatif) napper la tarte du sirop réduit mélangé à 1 c. à soupe de confiture d'abricots.

(*) Pour cuire le fond de tarte à blanc le piquer à la fourchette, le recouvrir d'un rond de papier sulfurisé ou aluminium et d'une poignée  de pois chiche secs, qui pourront resservir plusieurs fois pour cet usage.

Préparer un fraisier ne pose pas de problème particulier et c'est assez facile. Il faut cuire un biscuit, un sirop et la garniture, composée d'une crême pâtissière légère mélangée à de la crème fouettée.  Pour la finition faire un glaçage royal comme pour un millefeuille et un peu de chocolat fondu finira le décor.

Ingrédients :

• 500 g de fraises bien rouges

Génoise :

• 75 g de sucre
• 75 g de farine
• 25 g beurre
• 4 blancs d'oeufs
• 4 jaunes d'oeufs

Sirop :

• 150 g de sucre
• 20 cl d'eau
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à s. de kirsch

Crême pâtissière :

• 25 cl de lait demi-écrémé
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre
• 40 g de maïzéna
• vanille (gousse ou extrait)
• 2 c. à c. de kirsch
• 2 feuilles de gélatine

Crême fouettée :

• 20 cl de crème liquide entière
• 1 sachet de sucre vanillé

Glaçage royal :

• 200 g de sucre glace 
• 1 blanc d'œuf
• quelques gouttes de citron
• un peu de chocolat à cuire pour le décor et pour faire briller les fraises sur le gâteau prévoir de la confiture de fraise.

PREPARATION :

Préparer le sirop. Faire chauffer l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition 3 minutes et laisser infuser. Rajouter 1 cuillère à soupe de kirsch.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois. Dans ce mélange ajouter petit à petit la maïzéna, mélanger. Verser peu à peu le lait bouillant en habituant les oeufs à la chaleur. Tourner avec  un fouet métallique . Reverser ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen en remuant sans cesse (en forme de huit) avec le fouet. La crème doit bouillir 1 minute (attention aux grumeaux). Ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger. Stopper la cuisson de la crème en la versant dans un bol froid, rajouter le kirsch. Couvrir la crème en contact d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir.

Préparer la crème fouettée.  Fouetter la crème liquide comme pour une chantilly, bien ferme, ajouter le sucre vanillé. La mélanger à la crème pâtissière quand celle-ci sera bien froide et placer ce mélange dans une poche à douille au frais.

Préparer le biscuit comme pour un biscuit roulé. Préchauffer le four à 240°C. Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet électrique à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Incorporer la farine sans la travailler. Battre les blancs d'oeufs en les soutenant avec une cuillère à café de sucre à mi-parcours. Verser les blancs fermes et le beurre fondu en même temps sur le mélange. Incorporer le tout délicatement. Etaler sur une plaque avec du papier sulfurisé beurré (ou une feuille en silicone). Faire cuire 7 minutes environ et démouler sur une grille. 

Montage du fraisier. Imbiber de sirop le biscuit dès sa sortie du four : pour cela mettre le cadre métallique sur le plat de présentation du gâteau. Couper le biscuit en deux parties (de la taille du cadre). Placer le biscuit dans le cadre et imbiber le biscuit avec le sirop. Imbiber également la deuxième partie du biscuit et la réserver. Pour faciliter le démoulage placer du papier cristal contre le cadre métallique (17 x 24 cm). Couper des fraises en deux dans le sens de la hauteur et les disposer côté face tranchée vers l'extérieur. Bien plaquer les fraises à l'aide de la crème contenue dans la poche à douille et compléter tout l'intérieur avec la crème et le reste des morceaux de fraises. Recouvrir avec la deuxième partie du biscuit (attention le fait de l'avoir imbibé de sirop l'a rendu fragile).

Préparer le glaçage. Tamiser le sucre glace. Battre le blanc d'œuf légèrement avec un fouet juste pour bien le liquéfier et rajouter le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange bien blanc et sirupeux. Remuer pendant 2 minutes pour obtenir une crème blanchâtre. Ajouter quelques gouttes de citron.  Décorer le fraisier avec ce glaçage. Faire fondre un peu de chocolat à cuire pour finir le décor. Les fraises du décor seront brillantes avec un peu de confiture.

Mettre au frais au moins deux heures, l'idéal est de faire ce fraisier la veille et de le démouler avant de servir. 

Belle découverte que cette tarte au thon, facile à faire, rapide et surtout délicieuse. Recette du site cuisineaz.com.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée salée
• 200 g de thon au naturel en conserve
• 15 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• 1 gousse d'ail
• 50 à 100 g de gruyère râpé
• 1 tomate
• 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C th. 6. Etaler la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Y répartir le thon au naturel égoutté.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la crème fraîche, la gousse d'ail pelée et écrasée. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien mélanger  puis verser cette préparation sur le fond de tarte couvert de thon. Saupoudrer le dessus de la tarte de fromage râpé.

Laver et découper la tomate en rondelles. Sécher les rondelles sur du papier absorbant et les répartir sur le dessus de la quiche. Enfourner la tarte pendant 35 mn jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. 

Déguster à la sortie du four (avec quelques herbes fraîches sur le dessus qui rendront la tarte encore plus appétissante) avec une belle salade verte. Froide et coupée en petites portions cette tarte ira très bien pour accompagner un apéritif.

Une recette tirée du livre "A toute vapeur" de Thermomix qui permet d'utiliser des pois chiches secs donc sans avoir besoin de les faire tremper la veille.

Temps de préparation 13 mn et cuisson au Thermomix  27 mn. Pour 8 personnes.

Ingrédients :

• 300 g d'épinards frais
• 120 g de pois chiches secs
• 1000 g (1 litre d'eau)
• 1 c. à café de sel
• 200 g d'oignons environ (2 oignons moyens)
• 50 g d'huile d'olive
• 200 g de carottes coupées en rondelles
• 3 gousses d'ail pelées
• 150 g de petits navets (facultatif)
• poivre

Préparation :

Disposer les épinards lavés et équeutés dans le Varoma et réserver.

Mettre les pois chiches dans le bol et les réduire en poudre 30 sec/vit 9, les retirer et réserver.

Verser l'eau et le sel, puis les oignons, l'huile d'olive, les carottes, l'ail, les navets et la poudre de pois chiches (veiller à mettre la poudre en dernier) dans le bol. Mettre le varoma en place et cuire à la vapeur 25 mn/Varoma/vit 1.

Enlever le Varoma, insérer le gobelet et mélanger 1 mn 30 s/vit 8-9.

Mettre les épinards dans une soupière, verser la soupe dessus, saler et poivrer à votre convenance. Servir très chaud.