Après une belle promenade en forêt j'ai peu de temps pour cuisiner. Il me reste quelques pommes de terre cuites (de la salade d'hier), je vais donc faire une petite omelette. Les pommes de terre sont du jardin et les oeufs du poulailler, avec une petite salade d'endive à l'huile d'olive et un peu d'ail cela fera très bien l'affaire.

Déjeuner
Omelette aux pommes de terre
Salade d'endive
Yaourt 
Ananas en boîte

Dîner
Bouillon de volaille avec des vermicelles Supralta
Fromage blanc
Banane

Le printemps arrive doucement et il reste dans le placard quelques précieuses confitures que l'on va pouvoir bientôt renouveler à la saison prochaine. J'appelle cette tarte "pour faire plus court" la tarte de Mireille en souvenir de mon animatrice de Patchwork qui avec Françoise nous ont donné autant de bons conseils de couture que de bonnes recettes dont celle-ci fait partie. A ne faire qu'une fois par an, comme on fait la galette des rois ou la bûche de Noël, elle est bonne mais elle est riche en calories.

Pour 8 personnes :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 à 30 mn Température : 190°C

Ingrédients :

• Pâte sablée
• 150 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 125 g de noix de coco râpée
• 1 brique de crème fraîche
• 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de framboise

Cuire à blanc la pâte sablée pendant 10 minutes. Mettre la confiture de framboise.  Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la noix de coco et la crème frâiche et mettre sur le fond. Cuire au four 25 à 30 minutes.

Cela fait une petit moment que je n'ai pas fait de filet mignon de porc, et à la façon cordon bleu c'est un plat qui peut très bien se faire pour un repas entre amis.

Déjeuner
Salade d'endives aux noix
Filet mignon cordon bleu
Purée de pommes de terre
Mirabelles au sirop

Dîner
Soupe à l'oignon
Flan
Mandarines

Ce n'est pas la peur de la feuille blanche mais celle du réfrigérateur vide que je connais le vendredi. C'est le jour des courses mais je préfère établir mon menu dès le matin pour ne pas improviser à la dernière minute. Il reste  un peu de beurre et de la farine donc je vais faire des petites tartelettes à l'oignon. Je prépare une tarte brisée au robot (à la main cela ne prend pas beaucoup de temps non plus). Quand il me reste de la pâte je prépare un moule  prêt à enfourner (enveloppé de papier film)  que je congèle pour une  fois prochaine.
Je  prépare les tartelettes dans de tout petits moules (7 cm de diamètre). J'en sers 2 par personnes, c'est plus joli dans l'assiette avec 2 feuilles de salade  en garniture. Dommage que je n'ai pas mon appareil à photo en ce moment. Pour les rouleaux de printemps pas besoin de trop de courses au dernier moment tout peut être dans le placard ou au congélateur. Il faut seulement prévoir une laitue bien fraîche pour le jour même.

Déjeuner
Mini tartelettes à l'oignon
Escalope de dinde
Haricots verts (conserve de cet été)
yaourt
Kiwi

Dîner
Rouleaux de printemps
Fromage blanc à la compote de cerises.

Hier, au marché, j'ai acheté du comté (vieux et bien fruité) ainsi que du parmesan Parmigiano Reggiano. Je garde un morceau de comté au réfrigérateur et  je râpe le reste ainsi que le parmesan. Je les congèle séparément dans des boîtes ou des sachets plastiques étiquetés pour ne pas les confondre, le fromage râpé ne s'agglomère pas même congelé. Ensuite je n'ai qu'à prendre la quantité nécessaire au fur et à mesure de mes besoins. C'est pratique et anti-gaspillage, surtout au prix que coûtent ces fromages.

Déjeuner
Pâtes à la carbonara (avec le comté)
Salade verte
Pommes au four

Dîner
Soupe de petits pois
Yaourt
Orange

Aujourd'hui c'est jour de marché je vais pouvoir acheter du poisson frais.

Déjeuner
Carottes râpées
Poisson au four (oignons, vin blanc, herbes de Provence et  tomates roma en conserve)
Riz parfumé
Yaourt et pommes au four

Pour les pommes au four rien de plus simple, on m'a donné des pommes rouges qui ne sont pas terribles à manger crues mais qui, en revanche, sont délicieuses cuites au four. Les éplucher, les couper en quatre et les disposer dans un plat à gratin (les quartiers bien serrés). Les saupoudrer de sucre blanc ou de canne (1 cuillère à soupe suffit). Mettre un peu d'eau dans le fond du plat (à peine) et laisser cuire une heure à 160°C. A mi-cuisson sortir le plat du four. Si les pommes semblent un peu sèches les arroser avec un peu d'eau. Faire fondre sur le dessus 10 g de beurre et remettre au four. C'est un délice avec les yaourts natures et très diététique à mon avis.

Dîner
Soupe de chou aux vermicelles
Petits suisses
Banane

Pour la soupe  j'utilise  le jus du chou de mon plat de dimanche et je rajoute du vermicelle Supralta qui est très fin et que l'on rajoute au moment de servir dans la soupe bouillante. Couvrir. Le vermicelle cuit le temps de poser la casserole sur la table. C'est un produit extra, j'en ai toujours en réserve dans mon placard.

Quant au dessert du soir, c'est un souvenir d'enfance la banane écrasée dans les petits suisses et je n'ai même pas besoin de les sucrer, c'est la banane qui fait office de sucre.

Hier j'ai fait mon chou au confit de canard et aux pommes de terre et comme nous ne sommes que trois à la maison c'est un plat que je sers trois fois. Avec le reste du chou, je garde le jus pour faire une soupe et les feuilles pour faire un gratin en rajoutant un peu de fromage (comté).

Déjeuner
Dinde froide à la mayonnaise
Gratin de chou vert
Yaourt
Pomme

Diner
Soupe pommes de terre poireaux
Riz au lait
Compote de cerises

Pour 8 personnes
Ingrédients :

• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 50 ml de lait (tiède si cette pâte n'est pas faite au vorwerk)
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel

Garniture

• 100 g de sucre roux
• 1 jaune d'oeuf
• 30 ml de lait
• 25 g de beurre

Préparation au robot vorwerk :

Dans le bol mettre la levure émiettée, les 50 ml de lait, un peu de farine prise dans les 250 g et régler 2 mn 30 à 37°C vitesse 2. On obtient ainsi un levain qui est une pâte molle.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine pour qu'elle recouvre le levain. Lorsque la farine se soulève et se craquelle ajouter le reste des ingrédients : sucre, sel, beurre coupé en petits dés et ramollis et les oeufs. Mixer 6 minutes sur fonction "Epi".

Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et la placer dans un saladier fariné. Couvrir d'un linge et laisser lever au moins 1 heure.

Beurrer un moule à tarte.
Casser la pâte, l'étaler au rouleau à pâtisserie et la placer dans le moule.
Laisser reposer dans un endroit tiède encore une heure minimum en la couvrant d'un linge

Préparer la garniture en battant l'oeuf avec le lait et l'étaler sur la pâte. Rajouter le sucre en le parsemant sur toute la pâte, rajouter quelques noisettes de beurre.

Enfourner à 190°C pendant 25 minutes.
Se mange tiède ou froid.

Deux recettes pour aujourd'hui, la crème de carottes que j'ai essayé hier soir inspirée d'une recette thermomix mais bien sûr adaptable en cuisson traditionnelle et le gâteau de Virginie baptisé ainsi en souvenir d'une amie qui nous avait apporté cette tarte-gâteau au cours d'un atelier cartonnage.

Déjeuner
Salade de chou blanc
Poulet rôti
Purée
Pomme au four

Dîner
Crème de carottes
Gâteau de Virginie

Le week-end me laisse  moins de temps à passer sur l'ordinateur, de plus la cuisine est un peu plus élaborée donc  aujourd'hui, au menu, je vais préparer un lapin aux pruneaux de Pierre Koenig du site bon appétit bien sûr  avec  Joël Rebuchon. Nous aimons beaucoup cette recette que je fais également quand je reçois de la famille ou des amis. Tout le monde n'aime pas le lapin et c'est bien dommage car c'est vraiment une très bonne viande, fine et facile à cuisiner même pour des débutants. Au lieu de faire cuire à feu doux , je préfère cuire ce lapin dans une cocotte ovale en fonte et au four.

Déjeuner
Pamplemousse
Lapin aux pruneaux
Tagliatelles
Fromage

Dîner
Potage au chou-fleurs
Yaourt
Compote de pommes.

J'ai fait un rapide tour d'horizon du contenu de mon réfrigérateur pour le nettoyer comme chaque semaine et pour établir mon menu d'aujourd'hui. Il me reste pas mal d'œufs, donc je vais faire une crème renversée (flan). C'est vite fait et apprécié. J'aime bien la texture du flan, à condition de ne pas le faire bouillir.

Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 6 œufs
• 150 g de sucre

Préparation.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. (Je mets toujours dans la casserole mon anti-montelait (pyrex), ainsi le lait ne déborde jamais et m'avertit dès qu'il bout).
Dans un récipient verseur casser les œufs un à un , les battre sans trop les faire mousser puis rajouter le sucre en mélangeant aussitôt. (Dès que le lait bout j'enlève mon anti-montelait).
Gratter la gousse de vanille avec un couteau pour récupérer le maximum de grains.
Verser le lait chaud sur les œufs sans cesser de battre.
Mettre la crème dans un moule caramélisé au bain-marie. Faire cuire à four moyen 160°C pendant 45 mn environ. L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir. Y ajouter un peu d'eau froide si nécessaire. Pour vérifier la cuisson, secouer légèrement le moule, la crème doit être consistante.
Démouler sur le plat de service seulement lorsque la crème est froide.

A midi nous aurons au menu
Salade verte aux noix et olives noires
Poireaux au jambon et à la béchamel
Pruneaux

et le soir
Soupe de légumes
crème renversée
Pommes granny

Les framboises sont abondantes en ce moment au jardin. Pour faire une sorbet minute au Vorwerk, je  congèle d'abord les framboises sur une plaque puis  je les range dans une sac de congélation (500g). Je les aurai ainsi à disposition lorsque je souhaiterai faire mon sorbet.

Ingrédients :

• 400 g de banane
• 1 jus de citron
• 150 g de sucre
• 200 g de crème
• 50 g de lait

Préparation :
Mettre dans le bol du Vorwerk tous les ingrédients et mixer quelques secondes vitesse 10. Verser dans la sorbetière et positionner le minuteur sur 20 mn.

Déjeuner :
Carottes râpées et raisins secs
Gratin d'endives au jambon
Pommes cuites à la confiture d'airelles

Dîner :
Bouillon de poule
Yaourt
Kiwi

Un des trompe l'oeil des plus faciles à faire : du fromage blanc légèrement sucré, un abricot cuit en compotée,  des miettes de biscuits sur le fromage blanc sans oublier le plat à oeuf  et le tour est joué. Voilà un dessert qui pourrait plaire aux enfants comme aux plus grands.

Pour changer des carottes râpées classiques, un peu tristounette, j'aime bien leur rajouter du radis noir également râpé, une bonne huile d'olive (1 cuillère à soupe pour 2 personnes), quelques graines de radis germées, des noisettes coupées en petits morceaux et un filet de jus de citron.

Une boite à bento familiale (le cadeau de Noël de ma fille) venue directement du Japon. Je l'utilise pour présenter mes canapés à l'apéritif. Ils restent bien au frais dans la boite fermée au réfrigérateur et ouverte  quatre petits plateaux facilitent le service.

Pour écaler facilement des oeufs durs  éviter de faire bouillir des oeufs très frais. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate de soude. 

Pour changer de la salade de tomate classique coupée en quartiers ou en tranches, je présente la tomate en assiette individuelle, tranchée très finement à la mandoline, avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive et quelques graines de courge grillées.

En faisant le tour du marché ou du jardin, le menu du jour est facile à établir à cette saison.

Déjeuner :
Asperges vinaigrette
Gratin de blettes
Fraises

Dîner :
Soupe à l'oseille
Fromage blanc
Cerises

Je viens de récupérer quelques feuilles de citronnier pour parfumer la cuisine. Je les mets dans une casserole avec de l'eau que je fais bouillir un petit moment. C'est une méthode que j'utilise aussi avec des feuilles fraîches de laurier sauce.

Pour moi, le plus difficile à faire dans la préparation d'un repas, c'est un  menu équilibré. Une fois que je l'ai établi, le reste va tout seul. Pour me simplifier la vie, j'ai affiché dans la cuisine ce canevas pour une semaine et quand je suis à cours d'idée, je m'y reporte.

Une envie de nous faire plaisir en famille, en retournant à la Belle Montoise. 

Un blog découvert grâce à l'émission de M6 celui de Sabrina : "MES DOUCEURS" dont l'adresse est la suivante : http://www.mesdouceurs.fr/.

Je viens d'y faire un tour, quelle jolie balade.

VOUS SOUHAITE À TOUTES ET À TOUS DE TRÈS BONNES FÊTES DE FIN D'ANNÉE.