Une recette largement inspirée de "Guy Demarle" qui est intitulée "Mousse aux fruits rouges". Les recettes de base sont identiques, j'ai modifié la présentation. Pour 6 à 8 personnes, temps de préparation 40 mn, temps de cuisson 10 à 12 mn et le temps de prise au froid : 2 heures. Peut se préparer la veille. Matériel : Flexipat, silpat, cadre inox, spatule coudée  et plaque perforée ou une grille.

Ingrédients pour le biscuit à la cuillère :

• 3 blancs d'oeufs (90 g)
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs (60 g)
• 80 g de farine
• 20 g de maïzéna (ou dans la recette originale de la fécule de pommes de terre)

Pour la mousse de fruits rouges (fraises ou framboises)

• 4 feuilles de gélatine de 2 g
• 300 g de purée de fruits rouges
• 300 g de crème fraîche liquide entière

Pour le sirop de framboises :

• 80 g d'eau
• 90 g de sucre
• 10 g d'arôme naturel de framboise ou de liqueur de framboise (1 cuillère à soupe) (n'ayant ni l'un ni l'autre j'ai préparé ce sirop avec un reste de coulis de framboise)

Pour le montage et décors : fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles).

Préparation du biscuit à la cuillère :

• Préchauffer le four th.6 : 180°C.
• Battre les blancs d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à obtention d'une consistance meringuée, les blancs doivent être fermes.
• Incorporer les jaunes d'oeufs aux blancs meringués délicatement à la spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzéna tamisées ensemble. Mélanger toujours délicatement afin de préserver l'émulsion et la tenue du biscuit. Placer le Flexipat (R) sur une plaque perforée (ou grille du four). Etaler à la spatule coudée. Faire cuire 10 à 12 minutes à 180°C.
• Démouler quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit. Pour démouler, placer d'abord une toile Silpat (R) sur le biscuit puis une plaque perforée. Retourner et soulever délicatement le Flexipat. (A regarder en vidéo sur Youtube).

Préparation de la mousse de fruits rouges :

• Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn environ.
• Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la purée (ou du coulis de fruits) à 40-50°C. La purée doit être tiède et ne surtout pas frémir. Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la purée de fruits chaude. Ajouter l'autre moitié de purée non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
• Battre la crème fraîche au fouet jusq'à l'obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis l'incorporer à la purée de fruits froide mais pas encore gélifiée. Mélanger délicatement à la spatule.

Préparation du sirop de framboise :

• Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer la casserole du feu et ajouter l'arôme de framboise après refroidissement.

Montage en cadre :

• Imbiber le biscuit au pinceau avec le sirop de framboise. Imbiber le côté du biscuit qui était en contact avec le Flexipat (R) car celui-ci a une texture légèrement poreuse.
• Déposer le cadre inox dessus.
• Découper le biscuit à la cuillère en deux et mettre une moitié dans le cadre. Garnir le fond du biscuit de mousse de fruits rouges. Poser la deuxième moitié de biscuits avec la partie imbibée de sirop sur le dessus.
• Tapoter légèrement afin de lisser l'entremets. Réserver 2 heures au congélateur ou laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
• Passer un couteau d'office sur tout le tour de l'entrements afin de le décoller du cadre. Retirer le cadre et décorer la surface avec des fruits rouges mélangés.

Encore une découverte grâce à un atelier Vorwerk chez mon amie Isabelle. Cette recette simple et rapide ne demande que 3 ingrédients et le résultat est assez spectaculaire.

• 1 gobelet de café soluble en grain (avec celui en poudre cela ne marche pas)
• 1 gobelet de sucre en poudre
• 1 gobelet d'eau

Placer le fouet dans le bol puis ajouter le café, le sucre et l'eau. Mixer 4 minutes sur vitesse 4. Prélever une cuillère à café de cette mousse et la placer  sur un café ordinaire pour imiter un cappuccino ou sur du lait chaud pour obtenir un café au lait mousseux. Vu la quantité obtenue, placer le reste dans une boite et congeler le mélange qui  restera souple et pourra être utilisé à la demande.

Des scones à l'anglaise, une recette de Cléa (extraite de son livre "mes p'tites gamelles") que j'aime tout particulièrement. Coupés en deux avec un peu de chèvre frais et une larme de miel ou bien garni de confiture de coing, d'une noisette de beurre et quelques noix...un délice. A glisser dans sa gamelle ou son bento.

Ingrédients pour 10 pièces :

• 125 g de farine T80
• 125 g de farine de petit épeautre
• 1 c. à café de poudre à lever sans phosphates
• 1 c. à café de sel (à moka pour moi)
• 1 c. à soupe de sucre complet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (avec 35 g de purée d'amande c'est pas mal non plus)
• 150 millilitres de lait végétal
• 2 c. à soupe de graines de sésame.

J'ai rajouté 2 c. à soupe de noix par rapport à la recette d'origine (c'est la saison).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients dans l'ordre. Former une boule et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm (pas moins). Découper environ 10 cercles à l'aide d'un verre à moutarde. Parsemer de graines de sésame. Placer sur une plaque et cuire au four 10 mn à 180°C. Faire refroidir sur une grille.
Une fois refroidis, les couper en deux et les garnir.
Variantes : remplacer les graines de sésame par des graines de courge, de tournesol, de pavot bleu...

C'est toujours l'hiver et la courge est toujours de saison. Cette recette proposée par Natalia Kriskova dans la rubrique cuisine de Linternaute comporte du foie gras,  se mange froide et c'est une recette de fête. Mais les fêtes sont finies et ne la manger qu'une fois par an serait bien dommage. Donc pas de foie gras (dommage quand même) et j'ai dégusté cette soupe chaude avec moins de quatre épices car la chaleur accentue les le goût des épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

• une courge 500 g épluchée environ (butternut ou potimarron ou autre)
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 1 pincée de quatre épices
• sel, poivre
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'huile

Préparation :

Eplucher et détailler la courge en morceaux. Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajouter la courge et le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Écraser les morceaux de courge.

Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, verser en filet en remuant soigneusement. Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.

Retirer du feu, mixer, ajouter la crème fraîche et le quatre-épices, saler et poivrer au goût.

Bien sûr cette recette s'adapte au Vorwerk.

Un dessert comme je les aime, simple, un peu rustique. Mi-gâteau, mi-tarte (sur la base du quatre-quart) puisqu'il est cuit dans une tourtière. Un gâteau d'hiver savouré à l'heure du thé près de la cheminée. Préparé avec tous les ingrédients bio, il n'en est que meilleur.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120 g de sucre de canne roux (commerce équitable il est délicieux même s'il est un peu cher)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine complète
• 1 sachet de levure
• 120 g de beurre
• 3 pommes (400 g environ)
• Cannelle
• Amandes effilées

Préparation :

Mélanger œufs et sucres, farine (mélangée à la levure) et le beurre fondu avec 3 pommes coupées en morceaux.
Beurrer la tourtière ou un moule à tarte.
Mettre l'appareil (le mélange) dans le moule beurré, saupoudrer la pâte de sucre roux, d'un soupçon de cannelle (son goût ne doit pas dominer) et d'amandes effilées.
Cuire 20 mn au four à 190°C.

Marcel Pagnol a écrit "la gloire de mon père", quant à moi je vais décrire les "gauffres de mon père", et tous ceux et celles qui les ont dégustées ont parlé de chef-d'œuvre, bravo papa. La pâte est préparée sans beurre et sans sucre ; si on ne les tartine pas exagérément de Nutella et de chantilly, c'est un excellent dessert bon marché, l'achat d'un gauffrier sera facilement amorti. La même pâte  cuite dans 2 gauffriers de marques différentes ne donne pas du tout le même résultat ; celui de la marque Krups (autour de 100 euros) donne d'excellents résultats. Les gauffres sont légères et croustillantes. La pâte préparée dans Vorwerk  prend 4 minutes.
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Voici une autre recette de petits gâteaux qui emploie  des blancs d'œufs dont on ne sait pas toujours quoi faire. La recette est largement inspirée du gâteau creusois.       

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes -Température : 200°C

INGREDIENTS

• 150 g de sucre
• 100 g d'amandes moulinées
• 80 g de farine
• 3 blancs battus en neige
• 80 g de beurre fondu

PREPARATION  :

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les blancs d’œufs battus en neige puis le beurre fondu.
Mélanger le tout.
Cuire à 200°C pendant 10 minutes.


CONSEILS

Cette recette peut être faite en même temps que les fours à thé qui utilisent 3 jaunes d’œufs.            

Les rillettes de sardines au citron sont idéales pour l'apéritif ou pour un buffet dînatoire. Cette recette de rillettes habituellement présentée en verrine ou sur des toasts peut se décliner sur des petites cuillères de pâte brisée. J'ai utilisé le "moule Demarle cuillère" avec son emporte pièce et la cuisson est faite sur l'envers des empreintes sur la plaque perforée en aluminium.

Ingrédients : 

• pâte brisée
• 1 boite de sardines de 115 g de la belle-iloise au citron 
• le jus d'un demi-citron
• 40 g de beurre mou ou du fromage type Saint-Moret

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C. Placer "l'empreinte Silform cuillères" sur la plaque perforée en aluminium.
Etaler la pâte brisée sur 2 mm. Découper les cuillères de pâte à l'aide du "découpoir cuillère" et les répartir sur l'envers des empreintes.
Cuire à blanc 20 minutes à 180°C en posant une grille sur les cuillères pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Pendant ce temps, écraser dans une assiette les sardines égoutées, ajouter le jus de citron et le beurre mou ou le fromage et bien mélanger.
Quand les cuillères sont cuites, les démouler et les faire refroidir sur une grille. Quand les cuillères sont froides y déposer une petite boule du mélange de sardine.

Un petit biscuit classique revisité par la forme. J'ai pris la recette dans  la revue "Esprit d'ici" N°49, le résultat est "craquant". A conserver dans une boite hermétique. Le temps d'attente est un peu long : 20 mn pour que le beurre fondu refroidisse et 2 heures de repos au réfrigérateur pour la pâte (que l'on peut faire aussi la veille). En revanche la cuisson est rapide : 12 minutes.

Ingrédients : 

• 100 g de beurre demi-sel (ou une pincée de sel dans du beurre doux)
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cl d'eau
• 250 g de farine (type 45) + un peu pour le plan de travail
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Faire fondre dans une casserole à feu doux le beurre, le sucre et le sucre vanillé avec 6 cl d'eau. Dès que le beurre est totalement fondu, laisser complètement refroidir (comptez 20 mn).

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, puis ajouter le contenu de la casserole refroidi.

Mélanger la pâte avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte souple et homogène. Elle doit être assez molle mais pas collante.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.

Préchauffer le four à 180°C. Une fois la pâte reposée, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm au rouleau à pâtisserie.

Découper les petits-beurre à l'emporte-pièce. Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 mn environ, les petits-beurre doivent être dorés sur les bords et assez blancs au centre. Laisser refroidir sur une grille.

Les courgettes sont  là depuis quelques jours au jardin, ce légume d'été peu calorique et très digeste peut se manger cru ou se cuire de bien des façons, en flan ce n'est pas mal du tout. Le robot facilite bien la préparation mais cela peut se faire sans ; c'est un peu plus long c'est tout. On peut faire également des petits flans individuels dans des ramequins ou dans des moules en silicone.

Ingrédients pour 8 personnes : 

• 100 g de comté râpé
• 600 g de courgettes
• 20 g d'huile d'olive
• 100 g de crème fraîche épaisse entière
• 1 gousse d'ail (8 g)
• 25 g de fécule de pomme de terre ou 25 g de semoule de blé très fine.
• 4 oeuf
• Poivre moulu

Préparation : 

Détailler le comté en morceaux d'environ 10 g et les concasser dans le robot (réserver) ou le raper.

Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6)

Couper les courgettes en morceaux de 20 g environ et les faire cuire dans le bol du robot pendant 10 mn avec l'huile d'olive à 100°C, vitesse mijotage. 

A l'arrêt de la minuterie réduire les courgettes en petits morceaux  vitesse 5 pendant quelques secondes. Par l'ouverture du bol (vitesse 2) ajouter la crême fraîche, l'ail haché, les oeufs un a un, la fécule de pomme de terre, le fromage râpé et le poivre. Programmer 20 secondes vitesse 4.

Verser ce mélange dans le moule et mettre au four 30 minutes à 170°C.

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Servir frais avec quelques brins de basilic.

J'ai préparé ce matin de la confiture de guignes. Après l'avoir mise en pot, il reste la vaisselle à faire bien sûr mais avant de laver ma bassine à confiture encore chaude, je rajoute un litre d'eau et je récupère la confiture restée collée aux parois. Cela fait un excellent sirop prêt à boire lorsqu'il est bien frais. Ce serai dommage de le jeter dans l'évier. Je fais la même chose avec la confiture de fraises.

C'est en regardant l'émission des carnets de Julie du Nouvel An que j'ai découvert ces petits babas en forme de kouglof. L'astuce de les mettre dans des pots individuels pour les faire tremper dans le sirop m'a bien plu. Ca m'a donné envie d'essayer.  J'ai repris une de mes recettes de savarin (entre le baba et le savarin c'est surtout une question de forme). J'ai préparé une crème diplomate (c'est une crème patissière à laquelle on a ajouté de la crème fouettée et un peu de gélatine) pour garnir le centre de mes kouglof et un peu de Chantilly sur le dessus pour la touche finale. Ces petits babas se préparent la veille pour le lendemain sans aucun problème mais il faut les garnir seulement au moment de servir.

Ingrédients :

Pour les gâteaux :

• 125 g de farine pour pâtisserie ( un peu plus pour les moules s'ils ne sont pas en silicone)
• 2 oeufs
• 50 g de beurre (10 g pour les moules s'ils ne sont pas en silicone)
• 8 g de levure de boulanger fraîche
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre

Pour le sirop

• 1 dl de rhum
• 1/2 citron
• 250 g de sucre
• 150 g d'eau

Et 1/2 litre de crème patissière

Préparation :

Dissoudre la levure dans 30 ml d'eau tiède (2 c. à soupe). Faire fondre les 50 g de beurre. Faire une fontaine de farine. Battre les oeufs en omelette. Ajouter dans la fontaine les oeufs, le beurre, le sel, le sucre et la levure. 

Remuer et battre pendant 1/4 d'heure à la main jusqu'à ce que la pâte forme un ruban et laisse la terrine toute propre. Bien sûr on peut faire cette étape au kitchenaid si on en a un, c'est vrai qu'à la main c'est un peu long mais ça marche.

Disposer la pâte dans les moules.  Laisser monter 1/2 cm au dessus du moule dans une étuve ou un endroit tiède (environ 1 h 30 en étuve).

Enfourner et cuire 1/4 d'heure à 200°C.

Faire la crême patissière (faite au Vorwerk elle est très bien).

Faire un sirop avec 1/2 litre d'eau, le sucre et le demi citron. Quand il est prêt rajouter le verre de rhum. 

Démouler les babas 5 mn après leur sortie du four et les placer dans des petits pots individuels (avec couvercle). Ajouter le sirop chaud sur les gâteaux. Laisser tremper, fermer les pots  puis les retourner pour bien imbiber le dessus du gâteau. Ne pas les laisser trop longtemps à l'enver ils pourraient s'aplatir. Laisser refroidir.

Au moment de servir, mettre au milieu la crème pâtissière ou diplomate .

Au final il m'a fallu plutôt 3/4 de litre de sirop donc un peu plus que pour un savarin.

Et pourquoi pas un savarin revisité en buche : ce n'est que la forme qui change...

Des petits biscuits à apéritifs faits maison largements inspirés de "la cuisine de Bernard". Ils sont vite faits et se conservent quelques jours dans une boite en fer ou tupperware. Pour les former j'ai utilisé ma presse à biscuits marcato . D'autres techniques peuvent être utilisées, un boudin dans du film étirable, ça marche aussi. J'achète le parmesan que je râpe au moment. Pour cette recette l'utilisation du Vorwerk fait gagner du temps et évite le teps de pause.

Ingrédients :

• 180 g de farine
• 70 g de beurre salé
• 45 g d'huile d'olive
• 50 g de parmesan râpé
• 1 oeuf

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C. Mélanger le parmesan, le beurre, l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol (vorwerk) et bien mélanger pour obtenir une crème. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger jusqu'à homogénéisation de la pâte mais pas plus tout comme pour une pâte sablée classique. La pâte peut reposer une heure avant d'être coupée en biscuits.

Avec le Vorwerk mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 20 secondes Vitesse 4. Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir. Placer les petits sablés sur deux plaques de four en quinconce. Avec le Vorwerk et le Marcato ces petits biscuits sont prêts en 1/2 heure.

Faire cuire 15 minutes.

Pour varier les goûts on peut parsemer d'herbes séchées avant cuisson comme l'a fait Bernard thym ou romarin.

Encore une recette à base de crème cuite de lait pour changer du gâteau à la crème cuite de lait. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ils se conservent bien dans une boite en fer ou mieux sous vide. Faciles à faire et vite cuits, encore une bonne recette transmise par ma grand-mère et qu'il serait dommage d'oublier.

Ingrédients :

• 200 g de crème cuite de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 1/2 paquet de levure chimique
• 300 g de farine

Préparation :

Mélanger la crème et le sucre au batteur. Incorporer ensuite la farine tamisée ainsi que la levure (à la main) jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance (ni trop dure, ni trop molle). Façonner à la main de petites boules de pâte d'environ 10 g. 

Faire cuire environ 16 mn à 175°C. S'ils ne sont pas assez cuits rajouter quelques minutes de cuisson.

Ce sont des petits  gâteaux que faisait ma grand-mère. Elle faisait bouillir du lait cru et, lorsqu'il avait refroidi,  récupérait  la crème qui s'y déposait en surface. Cela prenait  parfois plusieurs jours suivant la quantité de lait utilisée jusqu'à obtenir les 200 g de crème cuite. 

(1 point WW par gâteaux pour ceux qui suivent ce régime)

 Pour 6 personnes très gourmandes sinon on peut faire jusqu'à 10 parts.   

Préparation : 25 mn - Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 30 g de beurre + 20 g pour le moule
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (th 7/8).

Mélanger, dans un saladier, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer un tiers de la farine dans le mélange sucre-jaunes, puis successivement 30 g de beurre fondu froid, la levure et un tiers des blancs en neige en mélangeant délicatement. Continuer en incorporant alternativement la farine et les blancs en neige. La pâte doit être assez ferme. Garnir la plaque du four de papier cuisson et le beurrer. Verser la pâte au centre et l'étaler à la spatule jusqu'à 3 cm des bords environ. Enfourner et cuire 10 à 12 mn. La surface doit être dorée, et la pâte résister à la pression du doigt.

Rouler ensemble, à la sortie du four, le papier et le biscuit, et laisser refroidir. Dérouler délicatement en retirant le papier. Tartiner le biscuit de confiture et rouler à nouveau. Saupoudrer de sucre glace.

Une salade classique revisitée : c'est seulement la présentation qui change,  facile à faire à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.

Ingrédients :

• 1/2 tomate par personne
• 1 courgette bio (on garde la peau pour la couleur)
• de la mozarella en buche
• tapenade
• basilic
• huile d'olive
• vinaigre balsamique 
• pain grillé

Préparation :

Laver courgette et tomate, les essuyer, les couper en rondelles très fines ainsi que la mozarella. Sur l'assiette de présentation mettre la courgette puis la tomate et enfin la mozarella et recommencer. Un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le tout, une noisette de tapenade et 2 tranches de pain grillé. Servir aussitôt.

Pour l'assaisonnement un peu de pesto n'est pas mal non plus à la place de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

A ne pas confondre avec les nems. Les rouleaux de printemps se mangent froids. Cette recette est assez facile mais le temps de préparation un peu long comme souvent dans les recettes vietnamiennes. Je mets moins de vermicelles que dans la recette d'origine et moins de soja, et je fais sauter les petits morceaux de viande à la poèle.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de crevettes roses cuites
• 100 g de vermicelle de riz
• 200 g de viande de porc 
• 50 g de germes de soja frais blanchis quelques secondes 
• Galettes de riz ou mieux de tapioca (elles sont plus résistantes)
• Menthe, oignons verts, salade de laitue
• quelques cacahuètes grillées natures (non salées) concassées
• et pour ceux qui aiment coriandre.

Préparation : 

Faire griller la viande de porc dans une poèle puis la couper en fines lanières : réserver.  Décortiquer les crevettes, enlever le filet noir et les couper en deux dans le sens de la longueur. Cuire le vermicelle de riz 5 mn à l'eau bouillante, l'égoutter soigneusement et réserver.

Bien laver les feuilles de menthe, la salade, les oignons verts (puis les couper en fines rondelles).

Sur un torchon mouillé, déposer une galette de riz trempée une seconde dans une bassine d'eau (température ambiante). Attendre quelques secondes puis poser  sur la galette de riz la salade, le soja, un peu de vermicelle de riz, la viande, les crevettes, la menthe les oignons). Rouler la galette comme pour les nems. Servir avec la sauce à nems et des cacahuètes grillées et pilées. La "sweet chilli sauce for chicken"  va très bien aussi.

Ce gâteau Tupperware, du livre Micro 3, est une excellente base de forêt noire. Il se cuit 8 mn au micro ondes.

 Ingrédients :

• 200 g de beurre coupé en dés
• 200 g de chocolat en morceaux
• 200 g de sucre en poudre
• 4 cuil. à soupe de rhum
• 6 oeufs
• 200 g de farine tamisée
• 1 paquet de levure chimique
• 2 cuil. à café de sucre glace

Préparation :

Déposer le chocolat et le beurre dans la cocotte de 1,75 l. Couvrir, chauffer 2 mn à pleine puissance puis laisser reposer 2 mn jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter le sucre en remuant, le rhum, les oeufs, un par un, puis la farine tamisée, mêlée à la levure. Faire cuire 8 à 10 mn à pleine puissance et à découvert. Laisser reposer 5 mn et retourner la cocotte sur une grille pour démouler le gâteau. Servir saupoudré de sucre glace. 

Une mousse au chocolat rapide et facile à faire. C'est une recette que j'ai noté au cours de l'émission  "un dîner presque parfait" de Perrine future diététicienne.  Temps de préparation 25 mn. A présenter dans des verrines.

Ingrédients  pour 5 personnes :

• 60 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 10 ml de lait
• 10 g de sucre en poudre

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain marie et ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu.Monter les blancs en neige avec le sucre et mélanger délicatement le tout. Mettre dans les verrines. Placer au frais.

 Une recette d'Annie du blog "Les recettes à l'Annie". J'aime beaucoup les soupes froides en été, j'ai suivi à la lettre sa recette (sauf le temps de mixage) mais en comparant les deux photos,  j'ai pensé que mon melon devait être plus gros que celui utilisé par Annie ou mon concombre plus petit... vu la différence des couleurs. Bref, j'ai été séduite au premier essai et j'ai refait cette soupe le lendemain. La recette est donnée pour 2 personnes. 

Ingrédients :

• 1/2 concombre bio de belle taille... (on garde en partie la peau)
• 1/2 melon (le mien était de Lectoure)
• 1/4 de jus d'un citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 5 feuilles de menthe (+ le décor)
• 1 pincée de piment d'Espelette et 1 pincée de sel.

Préparation :

Eplucher le concombre lavé en laissant une bande sur 2 de peau verte, couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines. Enlever les graines du demi-melon. Réserver un petit morceau de melon et un morceau de concombre pour les couper en tous petits cubes et décorer vos coupes. Mettre tout le reste du melon et du concombre dans le bol du blender, ajouter l'huile, les feuilles de menthe, le jus de citron, le sel et le piment d'Espelette. Mixer jusqu'à obtention d'un jus épais et lisse, dans le bol d'un blender. Avec un Thermomix mixer 10 seconde vitesse 10, puis 5 secondes vitesse turbo * 

Réserver au réfrigérateur avec les cubes de melon et de concombre. Servir, garnir les coupes avec les cubes de concombre et de melon réservés, ajouter une petite feuille de menthe.

Pour le thermomix j'ai mixé 1 mn vitesse 10

Une recette Tupperware que nous a proposé Annie et qui trompe bien agréablement son monde. 

Ingrédients :

• 24 biscuits roses de Reims
• 100 g de beurre en pommade
• 20 g de pistaches décortiquées et coupées grossièrement en morceaux
• 2 cuillérées à soupe de rhum (30 ml)

Préparation :

Mixer les biscuits au Thermomix . Ajouter le beurre et le rhum et pétrir 1 mn (fonction pétrin). Ajouter les pistaches et mélanger sur fonction inverse quelques secondes. Sortir ce mélange du bol sur du papier étirable l'envelopper et former un rouleau façon saucisson.

Placer quelques heures au réfrigérateur pour que le mélange durcisse. Retirer le "saucission" du film étirable et le découper en rondelles. Peut se garder une semaine au réfrigérateur dans un récipient Tupperware.

J'ai enfin trouvé un vrai goût de madeleine avec cette recette,  une jolie couleur et une belle bosse qui gonfle toute seule sans avoir à jongler avec les températures du four. Ces petits gâteaux se conservent 8 jours dans une boite en fer.

Ingrédients :

• 180 g de beurre
• 5 oeufs
• 200 g de sucre semoule
• 1/2 gousse de vaille
• 1/2 zeste de citron
• 200 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 à 15 minutes à 180°C th. 6 (surveiller la cuisson).

Faire fondre le beurre sans qu'il prenne de couleur.

Dans un saladier fouetter oeufs, sucre et vanille grattée, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le zeste finement hâché, verser en pluie farine et levure pour rendre l'ensemble homogène.

Ajouter le beurre fondu presque froid, fouetter de nouveau, puis faire reposer 15 mn au réfrigérateur.

Faire cuire dans des moules à madeleines, beurrés largement. Ne remplir qu'au 3/4.

L'ail et les pommes de terre sont ramassées, les tomates  bien mûres, les haricots abondants. Les poules pondent bien malgré la chaleur, la salade verte est à point. Il ne reste plus qu'à ajouter les olives vertes, les hanchois de Collioure, un peu de câpres et préparer une bonne vinaigrette au vinaigre de cidre. Quelques petits oignons blancs du jardin à la demande de Christian mon beau-frère ; tout est réuni pour réussir une bonne salade d'été.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre cuites à la vapeur avec la peau
  
• 400 g de haricots verts cuits également à la vapeur
  
• 4 belles tomates
  
• de la salade verte
  
• filets d'hanchois à l'huile
  
• 1 c. à s. de câpres
  
• 1 gousse d'ail
  
• 8 petits oeufs durs écalés et coupés en deux.
  
• de la sauce vinaigrette à l'huile d'olive.
  

Préparation :

Couper les tomates lavées et essuyées en quartiers. Frotter un grand saladier avec la gousse d'ail écrasée. En tapisser le fond  avec les  feuilles de salade.  Ajouter par dessus les haricots verts et les tranches de pommes de terre et disposer tout autour les tomates. Ajouter les oeufs, les filets d'anchois, les olives et les câpres. Arroser le tout de vinaigrette et servir frais.

Une recette de Tupperware "A faire absolument" et Top Budget. Préparation : 10 mn et cuisson : 4 à 5 heures Th 3/4 ou 100°C. Les dernières tomates du jardin sont souvent acides, elles sont moins savoureuses  qu'en plein été ; cette recette leur convient donc parfaitement et permet leur conservation. Elles sont souvent utilisées comme un condiment (salades, cake, pâtes, préparations pour l'apéritif etc...). A conserver dans un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisin (cette dernière évite au mélange de se figer au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates (olivettes ou roma)
  
• 20 ml de fleur de sel
  
• 10 ml de sucre
  
• 4 belles gousses d'ail coupées en 4
  
• 4 branches de thym
  
• 4 feuilles de laurier
  
• 1 branche de romarin
  
• 30 ml d'huile d'olive
  
• poivre du moulin
  

Préparation :

Préchauffer le four, sans la grille. Couper les tomates en 4, les épépiner. (J'ai préféré les couper en tranches). Dans un bol, mélanger le sel et le sucre et saupoudrer la feuille de cuisson, posée sur la grille froide du four, avec la moitié de la préparation, l'ail, le thym, le romarin et le laurier. Poser les morceaux de tomates, les arroser avec les 30 ml d'huile et les saupoudrer avec le reste du mélange. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 3 heures pour les tomates confites et 5 à 6 heures pour les tomates séchées, Th 3/4 ou 100°C, en les retournant à mi-cuisson. Les laisser dans le four éteint, porte du four entrouverte.

Un de mes excellents souvenirs d'Alsace où on appelle cette recette du bibeleskaas. On l'accompagne de pommes de terre au four, cuites à la vapeur ou passées à la poèle avec de la graisse d'oie. Ce plat  est excellent pour un repas du soir.