Déjeuner :
Carottes râpées et raisins secs
Gratin d'endives au jambon
Pommes cuites à la confiture d'airelles

Dîner :
Bouillon de poule
Yaourt
Kiwi

Une recette tirée du livre des recettes classiques légères (WW) sans beurre ni huile pour concilier minceur et gourmandise, il manque bien sûr un peu de moelleux (ce qu'apportent les matières grasses) mais on en mange une tranche sans culpabiliser. (2 points par tranche).

Pour 10 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson 40 mn

Ingrédients :

• 30 cl de thé
• 2 C. à s. de rhum
• 80 g de raisins secs
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. d'édulcorant de cuisson en poudre (je n'en ai pas j'ai donc remplacé par 2 c. à s. de sirop d'agave)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs entiers
• 3 C. à S. de sirop d'érable
• 3 demi poires au sirop

Préparation :

Mélanger le thé et le rhum dans un bol. Faire macérer les raisins secs dans ce mélange pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6°). Dans un saladier, verser la farine, la levure, l'édulcorant, le sucre vanillé et les œufs. Bien mélanger. Ajouter les raisins secs, le sirop d'érable, les poires écrasées. Beurrer et fariner un moule à cake (sinon utiliser un moule en silicone) et garnir avec la préparation.

Enfourner 40 minutes. Sortir du four et démouler. Laisser refroidir avant de déguster.

Ce gâteau peut se faire sans problème au Vorwerk, pour le mélange des raisins et des poires utiliser la fonction sens inverse.

Pour 6 personnes - Préparation 40 mn - Marinade 12 H et cuisson 3 heures (ou 1 h 20 en cocotte minute).
(recette inspirée du livre des recettes classiques légères de WW (Weight Watcher) faite à l'origine avec des pavés de chevreuil (dans le filet)  4 points WW par personne

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 petite branche de céleri
• 800 g de joue de bœuf
  
• 6 grains de poivre
• 1 bouquet garni
• 10 cl de vin rouge (Fronton Blason noir 2005)
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseille (ou d'airelles)
• 1 petite boite de champignons entiers
• sel et poivre

Préparation :

Éplucher les légumes. Hacher l'oignon, écraser l'ail, couper la carotte en rondelles et le céleri en tronçons. Couper la joue de boeuf en morceaux comme pour une daube (6 à 8 morceaux environs). Placer les morceaux de joue dans une terrine. Ajouter le poivre, le bouquet garni et les légumes préparés. Verser le vin puis le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

De la marinade ne garder que la viande et le jus filtré et les placer dans une casserole. Éplucher une carotte, la couper en rondelle et la rajouter dans la casserole ainsi que les champignons de Paris. Faire cuire à feu doux 3 heures. En fin de cuisson ajouter la c. à s. de gelée d'airelles. Si le jus est trop liquide il peut être épaissi avec 1 c. à s. de maïzéna délayée dans un peu d'eau froide. Personnellement je n'ai pas mis de Maïzéna pour que ce jus imbibe bien les tagliatelles que j'ai servies avec ce plat.

Les fêtes de fin d'année sont loin, la galette des rois est passée, la chandeleur aussi. Il serait temps pour moi de retourner à des recettes plus légères pour préparer le printemps en douceur.
Mon grain de sel : je n'ai pas de feuille de cuisson, j'ai donc utilisé ma sauteuse à fond épais avec 1 c. à c. d'huile. Je n'avais pas de vin rouge , j'ai mis du blanc, 1/2  bouillon cube m'a paru suffisant. Je préfère les pruneaux entiers ils ont plus de goût, pas de thym ni de laurier pour ne pas couvrir le goût du lapin et des légumes. Quant à la gelée de groseille je n'en avais pas non plus et c'était bien bon quand même.

Pour 4 personnes - 4 points par personne
Préparation 10 mn -Cuisson 15 mn

Ingrédients :

• 4 carottes
• 2 oignons
• 4 cuisses de lapin (240 g chacune)
• 1 petite boite de champignons (400 g)
• 20 cl de vin rouge
  
• 1 bouillon cube dégraissé
• 16 pruneaux dénoyautés (ou non)
• Thym
• Laurier
• Poivre

Préparation :
1) Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, émincer les oignons et les faire revenir ensemble dans l'autocuiseur muni d'une feuille de cuisson. Ajouter le lapin et retourner les morceaux pour les faire dorer de chaque côté. Verser la boîte de champignons avec le jus, ajouter le vin. Emietter le bouillon cube. Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, thym et laurier. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

2) Faire épaissir le jus de cuisson en incorporant 1 cuillérée à soupe de gelée de groseilles et servir aussitôt.

Pourquoi pas... l'accompagner de pommes de terre ou de pâtes à sasiété (à comptabiliser).

Extrait du livre : "Les préférés" de WW

J'ai acheté, voilà 7 ans maintenant, une plaque de moules à muffins (muffin : terme anglais désignant une sorte de petit pain au lait ou brioché) dont je ne m'étais jamais servie.  Voilà qui est fait, merci Christine pour cette  délicieuse recette. Utiliser des moules à cannelés pour ces petits gâteaux comme tu le conseilles (tant pis pour les puristes, ils nous pardonneront peut-être) est une très bonne idée. Cette recette n'est  pas trop calorique (2,5 points WW au lieu de 4 par gâteaux) et "ces muffins agrémentent l'heure du thé de façon sympathique" .

Ingrédients pour 4 personnes et 11 muffins:

• 

100 g de farine
• 50 g de maïzena

• 1/2 sachet de levure chimique
• 75 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 8 cuillères à soupe de lait
  
• 
1 œuf 
 

• 50 g de beurre
  
• 
40 g de chocolat dessert 
 


Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Beurrer les moules. 


Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis l'œuf battu. Bien mélanger. 


Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide. 


Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. 


Couper le chocolat en pépites et les ajouter à la  pâte. 

Remplir les moules au 3/4 et enfourner pendant 18 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Il est des jours où une simple petite salade composée me suffit. Peut-être parce que le soleil brille ou qu'une bonne marche en forêt a rempli ma matinée. La salade manquait de féculent pour être complète, je l'ai donc accompagnée d'une tranche de pain. J'ai terminé le repas par une compote de prunes rouges et un bon expresso : elle est pas belle la vie !!!

Déjeuner :
Salade de crudités au thon
Compote de prunes

Dîner :
Soupe poireaux-pommes de terre
Yaourt
Fruits secs noix pruneaux

Pour ma salade de crudités j'ai mis comme ingrédients :

• 1 carotte
• 1/4 de poivron
• de la salade verte
• 1 petite boîte de thon environ 100 g (2 points WW)
• quelques copeaux de parmesan (1 c. à c.)
• un petit fromage frais à 0% de matière grasse (0,5 p. WW)
• 1 c. à c. de raisins secs
• 1 c. à c. de purée de noisettes (0,5 p. WW)
• 1 c. à c. d'huile d'olive (1 p. WW)
• 1 c. à c. de vinaigre de cidre

Donc au total avec la compote (1,5 p. WW) et 50 g de pain (2 p. WW) donc j'arrive à 8,5 points pour le repas de midi.
Avec mon petit déjeuner à 6 points il me reste 2,5 points pour ce soir. Tout ça pour dire que les beaux jours arrivent et qu'il est temps que je reprenne mes bonnes habitudes, je n'ai pas envie de changer de garde-robe.

WW = Weight Watchers