Jeanotte et Jifoutou

dimanche 17 juillet 2016

LA BELLE MONTOISE

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Quoi de mieux que le bouche à oreille pour découvrir cette toute nouvelle table d'hôte LA BELLE MONTOISE tenue par un passionné de cuisine. Les produits de saison simples et goûteux sont sublimés, en parfaite harmonie avec les vins proposés, une présentation élégante, une cuisson parfaite, bref la cuisine comme je l'aime. Cette déclinaison de la betterave  m'a séduite dès le début.

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jeudi 14 juillet 2016

SOUPE DE CONCOMBRE FROIDE

 

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 Si les tomates pointent timidement leur nez au jardin, les concombres comme les courgettes s'en donnent à coeur joie. Cette année j'ai planté des concombres courts (comme de gros cornichons) et je leur trouve un délicieux goût de noisette. Pour faire cette soupe je les pèle largement en laissant quelques rayures vertes (ils sont bio) qui les rends plus goûteux (je n'enlève pas les graines). Cette soupe est riche en vitamines et en sels minéraux et pauvre en calories. 

Ingrédients :

  • 2 concombres sortis du réfrigérateur (1 par personne)
  • 1 yaourt nature pour 2 concombres
  • 5 feuilles de basilic
  • 1/2 gousse d'ail frais 
  • sel et poivre
  • quelques brins de ciboulette, des feuilles de menthe pour le décor

Préparation :

Laver les concombres et les éplucher grossièrement. Les couper en tronçons et les placer dans le robot (Vorwerk). Ajouter le yaourt, la demi gousse d'ail, le basilic, le sel et le poivre. Mixer une minute. Servir très frais dans des coupes individuelles, décorées de quelques brins de ciboulette, de feuilles de menthe et quelques gouttes d'huile d'olive.

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lundi 4 juillet 2016

TARTE MERINGUÉE À LA RHUBARBE.

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Pour fêter l'anniversaire de mon chéri et  changer du traditionnel gâteau d'anniversaire j'ai préparé une tarte acidulée avec la rhubarbe du jardin.

Ingrédients :

  • Pâte sablée
  • Crême pâtissière à la poudre d'amande
  • Compote de rhubarbe (600 g de tige et 80 à 90  g de sucre)
  • 2 blancs d'oeufs et 120 g de sucre glace pour faire la meringue.

Préparation :

Commencer par préparer la pâte sablée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des autres recettes. J'ai préparé la crème pâtissière au Vorwerk en suivant les explications du livre de base mais avec les proportions de ma recette habituelle et j'ai ajouté 40 g de poudre d'amande. Une fois terminée j'ai mis cette crème à refroidir.

Pour la compote de rhubarbe (600 g de rhubarbe lavée et épluchée et 80 g de sucre environ). La compote ne doit pas être liquide, bien l'épaissir sur le feu pour qu'elle ne coule pas sur la crème pâtissière.

Faire cuire la pâte sablée à blanc dans un cercle (avec dessus une feuille d'aluminium contenant des pois chiche secs pour éviter qu'elle ne gonfle)  sur un tapis de silicone pendant 30 à 35 de minutes. A la sortie du four la laisser refroidir puis couvrir le fond avec la crème pâtissière : c'est plus facile à faire à la poche à douille. Faire de même avec la compote de rhubarbe : toujours à la poche à douille.

Préparer la meringue en montant les deux blancs en neige et en ajoutant le sucre glace. Couvrir la tarte avec la meringue toujours à la poche à douille et passer au four à 240°C pendant 8 mn : à surveiller pour ne pas que ça brûle.

Servir froid.

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jeudi 30 juin 2016

PÂTE À TARTINER FAÇON NUTELLA AU THERMOMIX

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Facile à faire avec le Vorwerk, d'un goût légèrement différent de celui du commerce mais tout aussi bon. A conserver en dehors du réfrigérateur. Choisir des noisettes de bonne qualité. A chacun de varier le goût de cette pâte à tartiner en utilisant plus ou moins de noisettes ou de chocolat.

Ingrédients :

  • 30 g de noisettes
  • 200 g de chocolat praliné
  • 90 g de chocolat noir
  • 400 g de lait concentré sucré (1 boite)
  • 30 g d'huile de noisette (ou de noix à défaut)

Préparation :

Mettre les noisettes 20 secondes à Vitesse 9 dans le Vorwerk.

Ajouter 200 g de chocolat praliné coupé en morceaux ainsi que le chocolat noir, le lait concentré sucré et l'huile de noisette. 

Faire tourner 4 minutes à 60° C sur la fonction mijotage puis 2 minutes à 60° C Vitesse 2. 

Mettre en pot : se conserve hors du réfrigérateur.

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CAKE AU CHORIZO ET POIVRONS ROUGES GRILLES

 

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Un cake salé largement inspiré des recettes de cake de  Sophie : les bases restent les mêmes avec en variante parmesan, olives noires et poivron rouge grillé. Idéal pour un apéritif dinatoire ou pour le soir accompagné d'une salade verte.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait entier
  • 100 g de Parmigiano Reggiano (parmesan)
  • 150 g de chorizo
  • 30 d'olives noires à la grecque dénoyautées
  • 100 g de poivron rouge grillé (existe en conserve voir ci-dessous))
  • 1 pincée de sel et 1 de poivre
  • 1/4 de  cuillere à café de cumin en poudre (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  • Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, le lait (tiède) . Ajouter le parmesan râpé. Mélanger.
  • Couper le chorizo en fines rondelles puis en petits morceaux et l'incorporer à la pâte.
  • Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux et le poivron en dés.
  • Saler si nécessaire (attention les olives et le parmesan sont salés), poivrer et ajouter le cumin.
  • Verser la pâte dans un moule non graissé s'il est en silicone. 
  • Mettre au four 45 mn.

Sophie conseille de "laisser toujours reposer l'appareil 30 mn avant d'enfourner. Plus il est préparé à l'avance, meilleur sera le cake" (un peu le principe de la pâte à crêpe).

 

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