Jeanotte et Jifoutou

lundi 18 mars 2019

Roulé aux épinards au saumon et à la brousse.

 

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Inspiré d'une recette du Flexipan plat (indispensable pour cette recette) j'ai remplacé le saumon fumé par du saumon en boite et le boursin ail et fines herbes par de la brousse détendue avec un peu de crème fraîche. A manger chaud ou froid.

Ingrédients pour 6 personnes et plus :

  • 500 g d'épinards 
  • 5 oeufs
  • 250 g de brousse de vache
  • 1 boite de saumon en conserve (environ 200 g)

Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 15 minutes.

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Placer le flexipan plat sur la plaque perforée.

Laver soigneusement les épinards dans au moins 4 eaux (garder l'eau pour arroser les fleurs) comme pour une salade. Couper les petites branches à la base des feuilles elles pourraient donner de l'amertume. Faire fondre les feuilles  dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile et 15 g de beurre placés sur l'huile pour éviter que le beurre ne brûle. Couvrir la cocotte. La cuisson va être rapide, comptez seulement 2 minutes pour les faire sauter au beurre. Leur volume va considérablement diminuer. Egoutter les épinards et les placer dans un saladier. Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux épinards. Saler. 

Verser cette préparation sur le flexipan plat et étaler avec une spature en inox puis enfourner 15 minutes à 210°C.

Démouler cette omelette aux épinards en plaçant une silpat et une plaque perforée dessus puis retourner.

Etaler ensuite la brousse détendue avec un peu de lait ou de crème fraîche toujours avec la spatule coudée. Poivrer. Recouvrir avec le saumon émietté et rouler le tout très serré.

Si on mange ce roulé froid, l'entourer d'un film alimentaire et mettre 3 heures au réfrigérateur.

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mardi 20 novembre 2018

Pâte salée à l'indienne

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Une bonne recette de pâte à tarte donnée par le magasin Biocoop, facile à faire et qui va très bien avec la tarte au thon.

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 60 g de flocons d'avoine
  • 10 g de graines de pavot
  • 1 cc de curcuma
  • 1 pincée de gingembre
  • 1/ 2 cc de sel
  • 6 cs d'huile d'olive
  • un peu d'eau froide.

Préparation :

Mettre les ingrédients (sauf eau et huile) dans un grand bol, mélanger. Ajouter l'huile puis peu à peu l'eau froide jusqu'à former une boule. Laisser reposer à température ambiante 30 mn. Etaler et mettre dans un moule beurré et fariné. Idéale pour les garnitures à base de légumes (chou-fleur, haricots verts, carottes...) avec du tofu et des oeufs battus avec du lait (animal, végétal, lait de coco).

PS : faite au thermomix comme une pâte brisée, cette pâte est très rapide à faire.

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dimanche 18 novembre 2018

Tarte au thon

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Belle découverte que cette tarte au thon, facile à faire, rapide et surtout délicieuse. Recette du site cuisineaz.com.

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée salée
  • 200 g de thon au naturel en conserve
  • 15 cl de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 50 à 100 g de gruyère râpé
  • 1 tomate
  • 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C th. 6. Etaler la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Y répartir le thon au naturel égoutté.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la crème fraîche, la gousse d'ail pelée et écrasée. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien mélanger  puis verser cette préparation sur le fond de tarte couvert de thon. Saupoudrer le dessus de la tarte de fromage râpé.

Laver et découper la tomate en rondelles. Sécher les rondelles sur du papier absorbant et les répartir sur le dessus de la quiche. Enfourner la tarte pendant 35 mn jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. 

Déguster à la sortie du four (avec quelques herbes fraîches sur le dessus qui rendront la tarte encore plus appétissante) avec une belle salade verte. Froide et coupée en petites portions cette tarte ira très bien pour accompagner un apéritif.

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mardi 4 septembre 2018

Tomates farcies à la polenta

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Tirée du "Journal des femmes", cette recette est facile à faire et rapide. Préparation 15 mn et cuisson 25 minutes. Pour 4 personnes mais cela dépend de la taille des tomates. Avec la farce j'ai fourré 8 tomates de taille moyenne. Ce plat peut se réchauffer le lendemain au micro-ondes.

Ingrédients :

  • 4 belles tomates rondes
  • 80 g de polenta (précuite)
  • 100 g de ricotta
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • sel, poivre
  • 1 échalote
  • parmesan rapé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de jambon blanc
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette)

Préparation :

Couper le chapeau des tomates. Prélever l'intérieur et couper la chair en petits dés (ôter le jus et les graines). Couper le jambon en petits morceaux. Peler et émincer finement l'échalote.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire chauffer 30 cl d'eau dans une casserole, y jeter la polenta et faire chauffer sur feu vif en remuant. Saler, et poivrer. Remuer sans cesse jusqu'à obtenir une purée épaisse. Oter du feu. (J'ai suivi le mode d'emploi de la cuisson au micro-ondes du paquet de polenta précuite). Ajouter la ricotta, le jambon blanc, l'échalote, les herbes fraîches, ciselées, les pignons de pin et les dés de tomates. Mélanger.

Remplir les tomates avec la préparation à la polenta.

Placer les tomates dans un plat allant au four. Saupoudrer de parmesan râpé. Poser les chapeaux sur les tomates. Verser l'huile et 5 cl d'eau dans le plat.

Enfourner pour 20 à 25 mn environ. Déguster à la sortie du four.

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Les beignets aux mirabelles de la grand-mère de Laurent Mariotte

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C'est encore la saison des mirabelles, elles sont bien dorées et un peu rosées, idéales pour préparer cette recette. Caloriques mais tellement délicieux ces beignets se mangent aussitôt cuits. J'aime beaucoup Laurent Mariotte, ses émissions TV et ses livres.

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients :

  • 600 g de mirabelles
  • 3 oeufs
  • 15 à 20 cl de lait
  • 100 g de sucre semoule 
  • 200 g de farine
  • Huile de tournesol pour la friture

Préparation

Laver les mirabelles et les dénoyauter. Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sucre et mélanger. Former un puits. Y ajouter les 3 oeufs battus. Commencer à mélanger en incorporant petit à petit la farine aux oeufs. Verser le lait en filet en mélangeant sans cesse jusqu'à obtention d'une pate à crêpe épaisse. Y ajouter les oreillons de mirabelles et les mélanger afin de bien les enrober de pâte.

Faire chauffer une poêle avec 0,5 cm d'huile. Y déposer de petits tas de pâte sans oublier les mirabelles et laisser cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant et les déguster tièdes saupoudrés de sucre en poudre.

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