Une recette de Tupperware "A faire absolument" et Top Budget. Préparation : 10 mn et cuisson : 4 à 5 heures Th 3/4 ou 100°C. Les dernières tomates du jardin sont souvent acides, elles sont moins savoureuses  qu'en plein été ; cette recette leur convient donc parfaitement et permet leur conservation. Elles sont souvent utilisées comme un condiment (salades, cake, pâtes, préparations pour l'apéritif etc...). A conserver dans un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisin (cette dernière évite au mélange de se figer au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates (olivettes ou roma)
  
• 20 ml de fleur de sel
  
• 10 ml de sucre
  
• 4 belles gousses d'ail coupées en 4
  
• 4 branches de thym
  
• 4 feuilles de laurier
  
• 1 branche de romarin
  
• 30 ml d'huile d'olive
  
• poivre du moulin
  

Préparation :

Préchauffer le four, sans la grille. Couper les tomates en 4, les épépiner. (J'ai préféré les couper en tranches). Dans un bol, mélanger le sel et le sucre et saupoudrer la feuille de cuisson, posée sur la grille froide du four, avec la moitié de la préparation, l'ail, le thym, le romarin et le laurier. Poser les morceaux de tomates, les arroser avec les 30 ml d'huile et les saupoudrer avec le reste du mélange. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 3 heures pour les tomates confites et 5 à 6 heures pour les tomates séchées, Th 3/4 ou 100°C, en les retournant à mi-cuisson. Les laisser dans le four éteint, porte du four entrouverte.

Le pak-choï est un chou asiatique à longues feuilles vertes dont le goût rappelle un peu celui des épinards. Il s'achète dans les épiceries asiatiques mais j'en trouve de temps en temps sur le marché.
J'ai lavé ce chou sous l'eau claire et je l'ai simplement fait cuire à la vapeur en le laissant plutôt al dente. Sauce vinaigrette classique avec quelques cacahouètes non salées concassées (5 secondes/vitesse 7 au Vorwerk). Une entrée vite faite pour varier.

La pâte à crèpe préparée dans un shaker Tupperware est très rapide à faire et évite de salir un grand récipient, lorsque l'on ne veut que 7 à 8 crêpes (de 20 cm de diamètre). Pour farcir ces crèpes, j'ai préparé une petite béchamel en remplaçant le beurre par de la purée d'amande (magasin bio) cuite dans le robot Thermomix (Vorwerk). J'ai complété cette sauce  par une petite boîte de champignons de Paris et un peu de parmesan (rajoutée dans le bol du robot avec la fonction sens inverse du Vorwerk) et le tout servi avec une salade verte pour un bon petit souper. L'idéal est de laisser la pâte reposer au moins une heure. Cuire dans une poèle bien chaude (en fer bien culotée), la cuisson au gaz est la plus appropriée pour faire des crêpes.

Ingrédients : 

• 300 ml de lait  (2 couvercles)
• 80 g de farine tamisée (1 couvercle très plein)
• 1 œuf, jaune crevé
• 30 ml d'huile (2 c. à s.)
• 2 ml de sel fin (personnellement j'en mets qu'une pincée)

Préparation :
Verser dans le shaker et dans l'ordre le lait, la farine, l'œuf jaune crevé, l'huile et le sel. Poser l'ailette, fermer, secouer énergiquement puis faire cuire les crêpes normalement en versant la pâte par le trou du couvercle. 

Hier soir il n'y avait presque plus de pain pour le petit-déjeuner de ce matin. Pas le temps d'en faire un, il était un peu tard, j'ai préféré faire un gâteau, une fois n'est pas coutume. J'ai retrouvé un vieux livre de recette tupperware sur les cocottes Ultra 21 qui appartenait à ma mère, je n'avais jamais essayé le gâteau cocotte. Vu ce qu'il en reste ce matin, je pense avoir fait le bon choix et il va falloir que je rachète du pain.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 paquet de levure
• 200 g de sucre
• 3 œufs
  
• 90 ml de lait
• 60 ml d'huile
• 100 g d'amandes en poudre
• Décor : amandes effilées

Pour le moule 10 g de beurre et 5 g de farine.

Préparation :
Allumer le four à 190°C. Préparer la pâte en mêlant tous les ingrédients dans l'ordre. La verser dans le moule ULTRA 21 (ou à cake). Couvrir et faire cuire à four chaud 45 minutes (je n'ai pas couvert : un oubli).
J'ai préparé la pâte au Vorwerk pour gagner du temps, en 30 secondes la pâte était faite.

Temps de préparation et de cuisson : deux heures.

Ingrédients pour la pâte :

• 2 oeufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• sel

Mélanger et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Ingrédients pour la farce :

• 200 à 300 g d'épinards cuits, refroidis puis hachés
• 1 oeuf entier et 1 jaune (garder le blanc pour faire les soudures des raviolis)
• 200 g de ricotta (ou fromage de chèvre)
• 100 g de parmesan (ou autre fromage à pâte dure : comté, gruyère)
• sel et poivre

Préparation :

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la farce.
Etaler la pâte et préparer les feuilles de pâte de la taille du moule à raviolis.
Placer une feuille de pâte sur le moule et le garnir de farce avec une cuillère à café. Passer un pinceau avec  un peu de blanc d'oeuf autour de chaque petit tas de farce.

Recouvrir le moule avec une autre feuille de pâte. Souder les raviolis avec un rouleau à pâtisserie. Démouler les raviolis délicatement.

Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante 2 à 3 minutes. Servir avec une béchamel. J'ai fait cette béchamel en remplaçant le beurre par de la purée d'amande.

Comme il me restait de la farce, j'ai fait quelques lasagnes.