J'aurai pu aussi, classer cette recette  dans les entrées, mais en plat complet riche en vitamines, elle va très bien pour le soir accompagnée d'une bonne salade verte. C'est encore la saison des choux profitons-en.

Temps de préparation : 20 mn + Thermomix : 32 mn + cuisson au four 35 mn

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 60 g d'eau
• 1 pincée de sel fin

Pour la garniture :

• 300 g de bouquets de brocolis (un petit chou)
• 1,5 l d'eau
• 2 yaourts
• 3 oeufs
• 50 g de roquefort (100 g de nuit pas)
• 50 g de noisettes décortiquées (ou champignons grillés)
• 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
• 1 noix de beurre pour beurrer le plat
• Sel, poivre.

Préparation :
Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol et régler 1 mn sur pétrin.
Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et sortir la pâte. La rouler en boule et réserver.
Préchauffer le four à 210°C (th. 7°).
Verser l'eau dans le bol et programmer 10 mn/Varoma/vitesse 1.
Laver le brocoli, en prélever les bouquets et les déposer dans le Varoma.
A la sonnerie, installer le Varoma et cuire 20 mn/Varoma/vitesse 1.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans un  plat préalablement beurré. Précuire la pâte à blanc pendant 10 mn, en position basse dans le four.
A la fin de la minuterie, disposer les bouquets de brocolis sur la pâte précuite et vider l'eau du bol.
Introduire les noisettes dans le bol et mixer 6 secondes/vitesse 6. Ajouter le roquefort, les yaourts, les œufs, le sel, le poivre et la muscade. Mixer 10 secondes/Vitesse 4. Vérifier l'assaisonnement et la rectifier si besoin.
Verser la préparation sur les brocolis et cuire la tarte au four à 210°C pendant 35 mn environ, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.

Cette recette peut-être faite sans Vorwerk, c'est un peu plus long c'est tout.

Un petit plat presque complet pour une personne. Rapide, facile, qui peut se mettre dans un bento ou une gamelle, un plat comme je les aime quand je suis seule à la maison. Pour le dessert j'ai rajouté un petit bout de fromage et une pomme (elles sont toutes bonnes à cette saison). Pour l'assaisonnement je me suis largement inspirée de la recette de Cléa (mes p'tites gamelles manger bio au bureau). Merci à Christine pour sa délicieuse huile d'olive ramenée de Crète (exprès pour moi) et à Isabelle pour les olives venues d'Espagne. J'ai ainsi du soleil dans la maison et dans l'assiette. Elle est pas belle la vie !!!

Ingrédients :

• Haricots verts, 
  
• Tomates,
  
• 125 g de tofu aux herbes,
  
• Olives noires,
  
• 1 cuillère à soupe de graines de courges grillées (l'essayer, c'est l'adopter).

Pour la sauce :

• 1 c. à c. de purée d'amande,
  
• 1 c. à c. de jus d'umebosis (magasin bio),
  
• 2 c. à c. d'huile d'olive

Préparation :

Préparer la sauce et mélanger les ingrédients juste au moment de manger.

Pour moi, le plus difficile à faire dans la préparation d'un repas, c'est un  menu équilibré. Une fois que je l'ai établi, le reste va tout seul. Pour me simplifier la vie, j'ai affiché dans la cuisine ce canevas pour une semaine et quand je suis à cours d'idée, je m'y reporte.

Avec l'automne, les kiwis arrivent bientôt à maturité. C'est un fruit  délicieux qui, à mes yeux, n'a que des qualités : gustatives bien sûr, mais sur le plan diététique c'est une merveille. De plus il facilite le transit intestinal et se conserve très bien. Il peut se cuire (confiture) mais le plus simple est de le manger nature  à la fin d'un repas.  Au petit déjeuner c'est aussi bien qu'un verre de jus d'orange. D'où ce nouveau proverbe : "un kiwi le matin, éloigne le médecin".

Le kiwi se conserve très longtemps loin des pommes (placées à côté, celles-ci accélèrent sa maturation), à la température d'une grange ou d'un garage (hors gel). Le temps de mûrissement est très variable ; il faut les trier de temps en temps et rapprocher les moins durs de l'assiette. Cueillis à l'automne, les derniers peuvent tenir jusqu'à l'été suivant (9 mois).

Il faut le choisir avec une peau souple mais pas trop molle. Mieux vaut les prendre trop durs sur le marché, ils mûrissent rapidement à température ambiante et se conservent 10 jours sans difficulté (et plus longtemps au réfrigérateur dans un bac entrouvert). Pour les faire mûrir doucement, les mettre dans une corbeille avec des pommes. Le dégagement d'éthylène dû à la maturation des pommes fait mûrir le kiwi. En cuisine, rester prudent quant à l'utilisation des kiwis: ils empêchent la gélatine de prendre.

Le kiwi contient davantage de vitamine C que l'orange ; il fournit aussi de la vitamine E contenue dans ses graines noires ou encore de la provitamine A, de la B1, de la B2, de la B3, de la B. Il fournit 47 kcalories (196 kJoules) aux 100 grammes, ce qui le situe au niveau du melon, de la clémentine ou de l'abricot). Il est plus riche en potassium que la banane, son taux de magnésium est élevé. On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore. De ce fait, le kiwi fait partie des fruits ayant l'activité antioxydante la plus élevée. (source wikipédia)

Depuis quelques temps cette recette me titillait mais il fallait oser (et oui un sorbet de légumes !!!) et trouver le moment idéal pour la proposer et aussi la partager. J'ai profité de la visite de nos amis parisiens pour l'essayer. Je pense que cela a été une réussite aussi bonne que surprenante et originale. C'est une recette Vorwerk (encore une), et je pense qu'elle va faire  partie de mes classiques.

Ingrédients :

• 1 gros concombre
• 10 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel au céleri (je n'en avais pas, ça n'a pas manqué, mais pourquoi pas)
• poivre
• 1 blanc d'œuf (méthode Vorwerk pour tous les sorbets)
• 4 rondelles de citron (là aussi je n'en ai pas mis faute de citron)
• 4 brins d'aneth (surgelés de chez Picard)

Pour le coulis de tomates :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'huile d'olive (j'en ai mis beaucoup moins bien sûr)
• 500 g de tomates
• thym
• sel
• Poivre

LA VEILLE, peler et épépiner le concombre, le couper en morceaux et les mettre au congélateur.

Faire le coulis de tomates : mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et mixer 5 sec/vit.5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 3 mn/100°/vit.1.
Ajouter le reste des ingrédients et régler 12 mn/100°/vit.3.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 15 sec/vit.10. Réserver au frais.

AU MOMENT DU SERVICE, mettre le sucre dans le bol avec le sel et le poivre, et mixer 10 sec/vit.10.
Ajouter les morceaux de concombre congelé et le blanc d'œuf, et mixer 1 mn/vit.10 en aidant avec la spatule pour obtenir un sorbet homogène.
Mettre le fouet en place et mixer 4° sec/vit3.

Répartir le coulis de tomates dans 4 à 6 assiettes creuses . Déposer au milieu de chaque assiette une boule de sorbet au concombre et décorer avec une rondelle de citron et un brin d'aneth.

Cette recette peut se faire avec un coulis de tomate crue, c'est pas mal non plus.

Facile à faire, diététique, idéale en été, cette salade est un plat complet  pour le soir.

ENTREE 
POUR 8 PERSONNES       
Préparation : 10 minutes

INGREDIENTS :

•    Choux chinois (500 g)
•    Laitue
•    Carottes râpées (250 ml)
•    Germes de soja (facultatif)
•    Concombre
•    Poulet froid cuit (ou crevettes 16-24 500 g) (facultatif)
•    Céleri en branche
•    Menthe fraîche hachée (125 ml soit 1/2 tasse)
•    Coriandre (si on aime)
•    6 oignons verts hachés (moins suivant son goût)
•    5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
•    30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grillées broyées

SAUCE NUOC-MAM (à rajouter 10 minutes avant de servir)

Pour une petite quantité (ajuster les ingrédients à sa convenance)

• 10 ou plus  cuillérées à soupe d’eau
• 4 cuillères à soupe de jus de citron 
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 à 5 cuillères à soupe de nuoc mam
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 petit piment ou sauce sucrée au chili
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Pour une grande quantité à conserver pour plusieurs jours au réfrigérateur faite à partir d'eau minérale ou de l'eau du robinet bouillie pour une meilleure conservation.

•    250 ml (1 tasse) de nuoc-mâm
•    2 tasses (500 ml) d'eau
•    250 ml (1 tasse) de sucre
•    125 ml (1/2 tasse) de jus de citron ou de jus de lime
•    75 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc
•    250 ml (1 tasse) de carottes râpées
•    4 gousses d'ail hachées
•    5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili

PREPARATION :

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée pendant quelques secondes et les rincer à l'eau froide immédiatement. Couper les feuilles en fine julienne.

Facultatif. Pocher les crevettes dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Facultatif. Préparer le poulet en fines lanières.

Mélanger dans un grand bol selon l'ordre suivant : le chou, les carottes, le soja (facultatif), la salade, les crevettes ou le poulet, le céleri branche, la menthe fraîche, les oignons verts et l'ail haché.
Assaisonner le mélange avec la sauce au poisson préparée et laisser macérer pendant 10 à 15 minutes.
Poudrer le dessus d'arachides broyées.

Voilà une recette de saison comme je les aime, facile à faire, rapide, légère grâce au concombre et au yaourt mais énergétique par la présence de pommes de terre. Je me suis largement inspirée de la recette du Mode et Travaux de juin.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

• 400 g de pommes de terre
• 1 concombre
• 1/2 jus de citron jaune
• 1 yaourt et demi nature
• Fines herbes au choix (j'ai mis de l'aneth mais la ciboulette irait bien ou du persil)
• sel et poivre du moulin

PREPARATION :

Cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur pendant 25 minutes environ. Les peler, les laisser refroidir.
Les couper en rondelles, les saler et les poivrer.
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, l'épépiner, le couper en rondelles, mélanger aux pommes de terre.
Ciseler les fines herbes
Mélanger dans un bol, le yaourt, le citron, l'aneth, le sel et le poivre. Assaisonner les pommes de terre au concombre avec cette sauce. Mélanger et servir.

Ce plat serait pratiquement complet accompagné de jambon cru ou d'un filet de poisson fumé.

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C'est un plat à l'origine assez riche en huile d'olive. Pour ne pas en abuser je le présente en assiette moulé dans un petit ramequin et pour 500 g de graines de couscous j'essaye de me limiter à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pas toujours facile de faire léger et bon. Pour la graine de couscous je prends de la graine moyenne précuite.

INGREDIENTS :

• 500 g de graines de couscous moyen
• 800 g de tomates (ou 1 pot de roma en conserve d'1 litre)
• 4 petites tomates fermes (ou tomates cerises)
• 1/2 poivron rouge
• 300 g (environ) de concombre (1/2)
• 4 petits oignons ou 1 oignon vert (ou échalote)
  
• 2 citrons jaunes pressés
  
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 6 c. à s. d'huile d'olive (ou 5 et 1 d'huile au piment d'Espelette)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques olives noires à la greque (que je dénoyaute)
• Sel, poivre

PREPARATION :

Mettre la graine de couscous dans un saladier. Ajouter la tomate mixée. L'hiver j'utilise un pot de conserve de tomates roma mixées. Bien mélanger. Couper le concombre en tout petits morceaux ainsi que les oignons ainsi que le poivron et les petites tomates fermes et les rajouter à la graine. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les olives noires et la menthe ciselée. Attendre quelques heures au frais (au moins 2) avant de consommer le taboulé. S'il semble un peu sec rectifier en rajoutant un peu d'huile ou de tomate.

Si je prépare le taboulé pour le lendemain je mixe les tomates fraîches je les fais cuire 5 mn et je laisse refroidir avant de les rajouter aux graines de couscous.

Il est des jours où une simple petite salade composée me suffit. Peut-être parce que le soleil brille ou qu'une bonne marche en forêt a rempli ma matinée. La salade manquait de féculent pour être complète, je l'ai donc accompagnée d'une tranche de pain. J'ai terminé le repas par une compote de prunes rouges et un bon expresso : elle est pas belle la vie !!!

Déjeuner :
Salade de crudités au thon
Compote de prunes

Dîner :
Soupe poireaux-pommes de terre
Yaourt
Fruits secs noix pruneaux

Pour ma salade de crudités j'ai mis comme ingrédients :

• 1 carotte
• 1/4 de poivron
• de la salade verte
• 1 petite boîte de thon environ 100 g (2 points WW)
• quelques copeaux de parmesan (1 c. à c.)
• un petit fromage frais à 0% de matière grasse (0,5 p. WW)
• 1 c. à c. de raisins secs
• 1 c. à c. de purée de noisettes (0,5 p. WW)
• 1 c. à c. d'huile d'olive (1 p. WW)
• 1 c. à c. de vinaigre de cidre

Donc au total avec la compote (1,5 p. WW) et 50 g de pain (2 p. WW) donc j'arrive à 8,5 points pour le repas de midi.
Avec mon petit déjeuner à 6 points il me reste 2,5 points pour ce soir. Tout ça pour dire que les beaux jours arrivent et qu'il est temps que je reprenne mes bonnes habitudes, je n'ai pas envie de changer de garde-robe.

WW = Weight Watchers

Il existe dans le commerce  bon nombre de boissons au thé, certes bien agréables à boire mais je préfère  ma recette que je trouve plus désaltérante, meilleure marché et mon caddie est moins encombré. La recette originale est sucrée avec 1 cuillère à soupe de sucre ou de l'aspartam mais je la préfère sans sucre.

Ingrédients :

• 1 sachet de thé
• 1 citron
• 1 orange

Préparation :

    Faire bouillir 15 cl d'eau. Verser l'eau dans une tasse et y faire infuser le thé 10 mn. Verser dans une bouteille d'eau en plastique vide 1/4 de litre d'eau. Y ajouter le jus d'un citron puis le jus d'une orange. Verser le thé infusé dans la bouteille et compléter avec de l'eau. On peut faire de 1 l à 1,5 litre de boisson. Conserver au réfrigérateur.