Une recette de Joël Rebuchon vue à la TV. Ces petites tartelettes sont délicieuses en version originale avec de la confiture d'églantines aux airelles. (Sur la photo c'est de la confiture de groseilles, n'ayant pas de confiture d'églantines ni d'airelles sous la main).
Ingrédients :
- 100 g de beurre pommade
- 2 à 3 feuilles de brick
- 80 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 10 g de poudre de flan
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- Mirabelles au sirop (pot d’1/2 litre) ou fraîches en été
MATERIEL : ASSIETTE DE 10 CM Ø- 6 à 8 MOULES A TARTELETTES DE 10 CM DE Ø.
Préparation :
Bien beurrer les moules.
Poser la petite assiette sur la feuille de brick et couper des cercles de pâte.
Chemiser les moules avec les cercles de pâte à brick (un cercle par moule). Faire adhérer au moule grâce au beurre. La feuille de brick dépasse légèrement du moule.
Faire la pâte d’amande en mélangeant le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la poudre de flan et les œufs.
Garnir les fonds de tarte avec 2 cuillères à soupe de pâte d’amandes. Egaliser.
Dénoyauter les mirabelles au sirop. Poser les fruits sur la pâte d’amandes.
Enfourner et cuire à 180°C pendant 15 à 17 minutes. Sortir du four et démouler après quelques minutes de repos.
Poser les tartelettes sur une assiette individuelle. Disposer 3 cuillères à café de confiture d’églantines sur les bords de l’assiette. Sur la confiture disposer quelques airelles. Servir tiède ou a température ambiante.