Hier, après avoir préparé mes fraises et comme c'était jour de fête, j'ai pensé que celles-ci seraient parfaites pour un tiramisu. J'avais un pot de mascarpone dans le réfrigérateur depuis quelques jours mais pas de biscuits à la cuillère. Je me suis rappelée que ma mère avait trouvé un goût de biscuits à la cuillère aux biscotti alors pourquoi ne pas essayer. C'est une recette de l'émission bon appétit bien sûr de Joël Rebuchon. Comme nous n'étions que deux au repas j'ai divisé tous les ingrédients par 4 en ne prenant qu'un oeuf mais j'ai gardé les 500 g de fraises et j'ai préparé deux coupes individuelles.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

• 1/2 citron jaune
• 12 biscuits à la cuillère (ou des biscotti)
  
• 4 oeufs
• 250 g de crème de mascarpone
• du sucre semoule
• 500 g de fraises.

Préparation :
Laver les fraises, les égoutter, éliminer les queues, puis les fendre en deux dans la longueur (ou en quatre si elles sont vraiment très grosses), et les disposer dans un plat creux. Les saupoudrer ensuite de 30 g de sucre semoule, les arroser du jus d'un demi citron jaune et les écraser à l'aide d'une fourchette.

Dresser harmonieusement 12 biscuits à la cuillère au fond d'une coupe de présentation. Napper ces biscuits de la moitié du coulis de fraise écrasée, puis entreposer la coupe au réfrigérateur, et laisser les biscuits s'imbiber du coulis pendant 10 minutes.

Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet 4 jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer 250 g de mascarpone, bien mélanger.

Monter 4 blancs d'oeufs tout en y incorporant petit à petit 30 g de sucre semoule (personnellement j'ai zappé le sucre).Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule l'appareil à la crème de mascarpone avec les blancs d'oeuf montés.

Les biscuits sont imbibés du coulis de fraise, les recouvrir de la crème de tiramisu, ajouter et éparpiller dessus le reste du coulis. Entreposer ce tiramisu aux fraises 2 heures minimum au réfrigérateur avant de savourer.

Je n'aurai pas cru qu'il reste encore quelques brins de muguet au jardin car cette petite fleur avait bien de l'avance cette année. Elle a tenu bon jusqu'au 1er mai. Ca y est, enfin, les fraises sont arrivées bien grosses, bien rouges, bien juteuses et riches de vitamine C. Un vrai bonheur, et si facile à préparer : un  soupçon de sucre et un filet de citron.

Déjeuner :
Radis
Légumes sautés au wok et tofu
Riz
Roquefort
Fraise

Dîner :
Soupe de légumes poireaux - pommes de terre
Yaourt
Compote de mirabelles

Dimanche pour l'apéritif j'ai préparé des petits carrés au cumin et au poivron grillé. Je me suis inspirée du livre "Délices en reliefs" de Demarle.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

• 80 g de beurre pommade
• poivrons rouges grillés (petit pot) ou 1 petit pot de caviar de poivron rouge (90 g net)
  
• sel et poivre

Pour le biscuit :

• 2 oeufs moyens
• 2 blancs d'oeufs
• 30 g de farine
• 30 g de Maïzéna
• 1 c. à c. de sucre semoule
• ciboulette (surgelée)
• 10 g d'huile d'olive
• cumin en poudre
  
• sel et poivre

Préparation :

Mélanger avec un batteur électrique le beurre en pommade et le poivron rouge. Saler, poivrer. Garder à température ambiante.

Biscuit :
Préchauffer le four à 210°C. Avec un batteur électrique, battre les oeufs avec 2 pincées de sel, environ 3 mn. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer la farine aux oeufs montés puis ajouter le tiers des blancs. Ajouter la ciboulette, le cumin et la maïzéna. Incorporer le reste des blancs et l'huile d'olive. Etaler la préparation sur une plaque (Flexipat ou plaque à buche recouverte de Téflon). Cuire 8 mn à 210°C. Laisser refroidir et démouler.
Couper le biscuit refroidi en deux. Etaler le beurre de poivron. Sur la recette originale il était rajouté des rondelles de courgettes blanchies et épongées.. Recouvrir avec l'autre moitié du biscuit, tasser légèrement. Placer au réfrigérateur 3 heures. Avant de servir, détailler le biscuit en carrés avec un couteau à scie (couteau à pain).

Ce n'est pas toujours évident de trouver des germes de soja frais, de plus c'est un produit qui ne conserve pas très longtemps. C'est pourtant très facile de le faire germer chez soi. Les graines se trouvent généralement dans les magasins bio ou dans les magasins de produits exotiques. Pour démarrer la germination je laisse tremper la graine toute la nuit dans l'eau.

Le lendemain matin je vide l'eau et je place les graines dans un germoir (magasin bio), je les arrose tous les jours et les range dans un endroit très sombre à température ambiante (plutôt chaude). Quand les graines sont prêtes à être consommées, je les nettoie (j'enleve la racine et l'enveloppe verte). Je les consomme rapidement pour ne pas les laisser traîner au réfrigérateur.

J'ai pas mal de petits restes au réfrigérateur. Je ne cuisinerai donc pas beaucoup aujourd'hui. La journée d'hier a été bien remplie par la préparation des nems, donc c'est aussi bien.

Déjeuner :
Salade de laitue, poivrons et germes de soja
Porc au caramel, légumes sautés et nouilles de riz
Yaourt
Leatches

Dîner :
Soupe de poisson
Yaourt
Salade de fruits frais (banane, kiwi, orange)

Combien de fois m'est-il arrivé de retrouver caché derrière un paquet de yaourts des aliments où de ne plus me souvenir du contenu d'une boite Tupperware. Pour ne plus avoir cette surprise désagréable au moment de nettoyer mon réfrigérateur, j'ai affiché sur la porte du "frigo" ma liste de courses hebdomadaire, et je raye au fur et à mesure les aliments consommés. De plus l'ayant sous les yeux, je peux plus facilement faire mon menu ; je sais exactement ce qu'il me reste à consommer. Le crayon est fixé par de la patafix pour l'avoir toujours sous la main.

Ingrédients :

• 500 g d'échine de porc
• 3 cuillères à soupe de soja
• 4 cuillères à soupe de caramel
• poivre

Préparation :

Découper la viande en cubes de 2 cm. Les mettre dans une casserole sur feu moyen, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.
Dès que la viande commence à blondir, l'arroser de la sauce soja, poivrer.
Ajouter le caramel, réduire le feu.
Couvrir hermétiquement la casserole et laisser encore cuire 30 minutes en rajoutant au besoin de temps en temps un peu d'eau froide. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter encore 30 mn, la viande n'en sera que meilleure.
On peut préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au dernier moment.

Cette recette est une des plus faciles à réaliser même pour un néophyte et d'un coût modeste.

Pour se simplifier la vie on peut acheter du caramel liquide nature en bouteille. Il se conserve très bien et évite la difficulté de la cuisson du caramel.

Aujourd'hui tempête de ciel bleu, on va manger sur la terrasse, et j'ai prévu un repas vietnamien pour midi. Je vais cuire mes nems dehors, c'est bien plus agréable. Le soja que j'ai cultivé est à point pour aujourd'hui, la chaleur d'hier lui a permis de bien germer.

Déjeuner :

Salade vietnamienne
Nems
Glace à la mangue et ananas frais

Dîner :
Soupe de poisson
Yaourt
Pruneaux cuits

Le soleil est au rendez-vous aujourd'hui et si je veux en profiter, le repas doit être vite préparé. Les poireaux commencent à monter au jardin (tige dure au milieu du poireau) je vais donc cuire les derniers de la saison. Sautés au wok et accompagnés de carottes, poivron rouge et courgette, ça devrait cuire rapidement avec quelques crevettes et un reste de saucisse chinoise. Pour changer du riz parfumé je vais accompagner ces légumes d'un trio de céréales déjà cuites : blé, riz rouge, quinoa (rayon bio  au supermarché).

Déjeuner :
Légumes sautés façon thaï aux crevettes
Trio de céréales
Camembert
Pomme

Dîner :
Pâté
Yaourt
Compote de cerises

Le virus des bentos a encore frappé. Je suis contaminée. A force de visiter les différents blogs qui parlent des bentos (merci Audrey, merci Bentomania), j'ai fini par craquer. Ces petites boites directement arrivées du Japon  permettent de contenir tout un repas et sont aussi pratiques qu'elles sont jolies. Celle que j'ai achetée est isotherme.

Déjeuner :

• Artichaut
• Légumes aux épices et saucisse chinoise
• Nouilles de riz
• Yaourt
• Kiwi

Dîner :

• Petits kouglofs au fromage de chèvre
• Salade d'endives
• Compote de pommes