La mayonnaise est une sauce très appréciée par la majorité et c'est malheureusement une des plus riche en matières grasses (lipides). La sauce au yaourt  peut la remplacer avantageusement sans se sentir trop privé. Je la prépare avec un de mes yaourts maison nature. Je lui rajoute 1 bonne cuillère à café de moutarde, une cuillère à café rase de concentré de tomate, une pointe de curry en poudre, de la ciboulette hachée, du sel, du poivre et une cuillère à café d'huile d'olive. Je me sers de cette sauce dans mes salades de jifoutou.

Pour une papillotte.

Ingrédients :

• 2 feuilles de brick très légèrement beurrée
• 100 g de fromage blanc à 20%
• un petit oeuf
• ciboulette
• 3 c. à s. de pois chiches en conserve
• sel et poivre

Préparation :

Sur les deux feuilles de brick superposées et très légèrement beurrées, déposer le mélange fromage blanc, oeuf, ciboulette, pois chiches sel et poivre. Fermer les feuilles de brick de façon à former un rectangle hermétique et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poële antiadhésive avec 1/2 c. à c. d'huile.
Accompagner d'une endive assaisonnée d'une cuillère à café de vinaigre balsamique et d'une c. à c. d'huile d'olive.

Par expérience je sais que c'est la variété de son alimentation qui permet d'éviter la monotonie qui conduit à des compensations incontrôlées. C'est pourquoi chaque jour je prends quelques minutes pour établir mon menu dès le matin. Aujourd'hui petite recette light mais copieuse quand même. Comme il me reste des feuilles de brick je vais refaire une papillotte de pois chiches et fromage blanc et l'accompagner d'une endive en vinaigrette.

Déjeuner :

Papillotte aux pois chiches et fromage blanc
Salade d'endive
Pruneaux cuits

Dîner :
Velouté de carottes et pommes de terre
Yaourt
Kiwi

J'achète souvent des citrons non traités pour faire des gâteaux avec le zeste. Je n'utilise pas toujours le citron tout de suite  et il finit par sécher ou pire par pourrir. De même quand j'utilise le jus d'un demi citron, la deuxième partie se ratatine et n'est plus très appétissante. Ces citrons ne sont pas bon marché donc maintenant dès que j'entame un citron, où si j'en prends le zeste, je découpe tout le reste de citron en rondelles et je les congèle à plat dans un moule à gâteau à  revêtement anti-adhésif. Quand les rondelles sont congelées, je les stocke dans une boite et je peux ainsi les utiliser une à une. Je me sers ensuite de ces rondelles pour l'apéritif dans un martini (ça fait aussi glaçon) dans un thé trop chaud ou un verre d'eau gazeuse.

Ce ne sont pas les émissions de cuisine qui manquent à la télévision en ce moment. J'en regarde 2 plus particulièrement, une le samedi "Allô Sophie" sur TF1 qui fourmille d'astuces et de conseils et le soir du lundi au vendredi vers 18 h 00 sur M6 "un dîner presque parfait". De ces deux émissions très distrayantes, j'ai déjà essayé quelques recettes dont une dimanche soir de Sophie Dudemaine (émission du 15 mars) qui propose des croque-monsieur. Mais pour aujourd'hui je vais me contenter d'un menu plus classique et plus light, ce n'est plus le week-end où on peut non pas se lâcher mais se relâcher un peu.

Déjeuner :
Omelette aux pommes de terre
Salade verte
Yaourt
Compote de pommes

Dîner
Garbure
Fromage blanc
Orange

Au menu aujourd'hui j'ai prévu un gratin de blettes. Les blettes ont à nouveau fière allure dans les jardins et se trouvent facilement sur les marchés. Habituellement je préparais les côtes des blettes en gratin, et des feuilles je faisais des crêpes appelées pascadou. Cette fois-ci j'ai essayé de cuire les côtes et les feuilles ensemble dans mon cuit vapeur. Ca marche bien, et j'ai trouvé ça très bon. J'ai fait une béchamel avec 50 g de parmesan parmigiano reggiano que j'ai râpé.

Déjeuner :
Carpacio de betteraves crues et carottes râpées
Gratin de blettes
Pruneaux

Dîner :
Velouté de légumes du livre de thermomix
Yaourt
Kiwi.

Un plat traditionnel mais rare car il demande du travail et de plus, ce n'est pas évident de trouver une poule ni trop grosse ni trop grasse. Bref pour moi c'est un plat de luxe, je veux parler de la poule au pot.

Déjeuner :
Poule au pot
Fromage
Pomme

Dîner :
Bouillon de poule et vermicelle
Yaourt
Compote d'abricot

J'ai découvert à travers la foule de blogs qui circulent sur Internet et qui sont un échange formidable d'expériences et de connaissances, le blog d'une diététicienne Dietijo. Très agréable à consulter, il fourmille de bons conseils et de recettes bien étudiées. La diététique est pour moi un art de vivre et pas du tout synonyme de régime. Malgré l'avalanche de revues, d'articles et d'émissions, la diététique reste sinon mal connue, mal appliquée. Ce blog est celui d'une professionnelle passionnée par son métier. Comme ma devise est de manger de tout, un peu, en essayant de faire représenter à chaque repas les 7 groupes alimentaires (je sais ce n'est pas facile), je  retrouve  dans ce blog ma façon de concevoir la cuisine.

INGRÉDIENTS  pour 1 personne :

• 1 darne de saumon
• 1 feuille de brick
• 1 c. à c. de crème fraîche
• 3 c. à s. de lentilles en conserve
• sel et poivre

PREPARATION :

Beurrer très légèrement la feuille de brick et placer le saumon coupé en petits cubes sur un des côtés de la feuille. Badigeonner ces morceaux avec la crème fraîche, saler, poivrer, recouvrir avec les lentilles et fermer la papillotte comme pour un nem.

Cuire quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile et de beurre.

Aujourd'hui pour une journée ordinaire je me suis fait un petit plateau de fête. J'ai trouvé des darnes de saumon péché en Atlantique en promotion, les avocats étaient mûrs à point. J'aime beaucoup les lentilles et en particulier avec un morceau de confit de canard, mais aujourd'hui j'avais envie de les associer au saumon. J'ai donc créé ma petite recette : papillotte de saumon aux lentilles.

Déjeuner :
Avocat vinaigrette
Papillotte de saumon aux lentilles
accompagné d'un petit verre de Tariquet
Petit pot de crème saveur biscuit
Kiwi

Dîner :
Soupe poireaux-pommes de terre
Yaourt
Pruneaux