Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 boîte de lait concentré sucré
• Lait demi-écrémé (valeur de la boîte de lait concentré)
• 60 g de poudre de noix de coco
• 60 g de sucre
• caramel liquide (vahiné)

• Matériel : moule à cake ou 8 petits ramequins

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le lait concentré, le lait demi-écrémé et la poudre de noix de coco. Verser dans le fond du moule ou des ramequins le caramel liquide puis le mélange ci-dessus.
Cuire au bain-marie 45 minutes th. 5 ou 150°C.

Attention au temps de cuisson suivant le choix du moule. Pour des petits moules 30 mn suffisent au bain marie.

Démouler froid et servir avec un coulis de mangue. Soit de la mangue fraîche ou du "Confipur" (c'est de la confiture très riche en fruits, vendue au rayon frais et à la mangue c'est délicieux).

Le froid revient mais le soleil est là quand même. Le week-end nous a fait faire quelques excès (et oui les cacahuètes grillées c'est très bon mais c'est quand même avec ça que l'on fait l'huile d'arachide 34 à 54 % de lipides = matière grasse). Donc aujourd'hui repas simple et équilibré.

Déjeuner :
Betteraves crues et carottes râpées
Poulet
Coquillettes
Yaourt confiture

Dîner :
Soupe de petits pois
Flan coco
Pomme   

On peut prévoir un repas complet avec les pitas en préparant différentes garnitures, chaudes, froides, salées ou sucrées. La pita classique (salée) se prépare avec de la salade, de la tomate, du concombre, du chou rouge râpé (plutôt grec) coupés en morceaux et accompagnés de fromage blanc, de sauce à salade ou de yaourt. Dans le kébab il y a des oignons cuits. Comme viande  le veau et l'agneau sont des classiques. Quant aux pitas sucrées, pourquoi ne pas les garnir de fruits frais avec yaourt ou crème chantilly (plus rien à voir avec le traditionnel mais bien bon quand même).

PATE A PIZZA OU A PITA
Pour 4 personnes
Pour un repas complet doubler les proportions.

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Alsa : levure de boulangerie action express)
• 230 g de farine type 55
• 150 ml de liquide (eau 3 c. à s. (50 g) - lait 4 c. à s. (60 g) - huile d'olive 2 c. à s. (40g)
• 1/2 c. à c. de sel (3 g)  (facultatif)

Mettre dans le vorwerk 3 minutes fonction pétrin. Dans un robot classique mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule homogène. J'ai fait cette recette des années à la main sans problème, la pâte a la bonne consistance quand elle ne colle plus aux doigts.

Laisser reposer la pâte dans un saladier, à température ambiante, recouvert d'un torchon propre. La pâte doit doubler de volume (1 h à 1 h 30).

Pour les pitas.
Quand la pâte est bien montée, la casser en la rabattant à la main et la détailler en 4 parts. Former 4 boules, les remettre à monter sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, recouvrir d'un linge propre et laisser pousser 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C. Etaler les boules en galettes de 15 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur. Faire cuire 15 mn.
Au moment de servir, couper les galettes tièdes en deux et garnir de la préparation de son choix.

Pour la pizza.
Mettre la pâte une fois levée sur une surface farinée . Pétrir légèrement, bien étaler la pâte, avec les pouces passés dans la farine, sur une plaque huilée. Garnir et laisser lever 30 mn. Cuire à four chaud 20 mn à 200°C.

Aujourd'hui dimanche, le ciel bleu a disparu pour laisser un temps gris mais doux, idéal pour faire un petit footing à deux sur la piste cyclable. Ce n'est pas vraiment un temps à pique-nique mais j'ai quand même envie de faire un petit repas sympa. pour midi. Pour changer de la pizza je vais faire des pains pitas. La base de la pâte est la même, c'est la forme qui change et la garniture bien sûr. C'est un repas complet en soi et bien placé sur le plan diététique pour cela tout dépend de ce qu'on met dedans. J'ai prévu de la salade, de la viande grillée de dinde, de la tomate cerise (c'est la seule que je peux manger en hiver, qui a un peu goût à tomate), du concombre, des oignons et de la sauce yaourt à l'ail). C'est un sandwich crétois en quelque sorte.

Déjeuner :
Pita
Compote de cerise

Dîner :
Bouillon de volaille
Semoule au lait
Pomme

Ce matin au supermarché, j'ai trouvé des arachides crues et je les ai grillées comme les amandes. Elles étaient bien meilleures qu' achetées toutes prêtes et aussi bien moins chères. Je vais tester pour voir si elles se conservent bien, ou s'il faut les faire griller au dernier moment pour leur garder toute leur saveur. Pour leur cuisson, j'ai profité de la cuisson de mon ragoût de ce midi.

Déjeuner
Radis beurre
Poulette façon baeckoffe
Fromage frais
Compote de pommes

Dîner
Soupe de légumes
Yaourt
Orange

Sur la photo formation de la fleur (petites bulles blanchâtres dues à l'ébullition

La sauce béchamel comme la sauce mornay (béchamel avec fromage) est un grand classique de la cuisine française. Elle est facile à faire quand on applique ce principe simple : dans un mélange chaud on ajoute un liquide froid d'un coup ou dans un mélange froid on ajoute un liquide chaud ; ainsi il ne se forme pas de grumeaux. Cette sauce est bien meilleure faite maison, moins chère qu' achetée toute faite dans le commerce et en plus on évite un emballage. Si on veut une sauce plus ou moins épaisse il suffit d'augmenter ou de diminuer les ingrédients (lait ou matière grasse). Pour une sauce prendre 40 g de beurre pour 1/2 litre de lait, pour un soufflé il faudra moins de lait et plus de beurre.

Ingrédients :

• 40 g de beurre (peut se faire à l'huile)
• 40 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 50 g de fromage à pâte dure (comté, gruyère, parmesan)
• sel et poivre
• noix de muscade

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole (sans le faire brunir). Dès qu'il est fondu ajouter d'un coup la farine et bien remuer pour mélanger. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ébullition, laisser encore 2 à 3 minutes jusqu'à la formation de "la fleur" et hors du feu ajouter la totalité du lait d'un coup sans cesser de remuer en forme de 8 avec une cuillère en bois. A partir de l'ébullition laisser cuire au minimum 7 minutes (c'est le temps nécessaire pour cuire de la farine). Ajouter le fromage, assaisonner et parfumer avec un peu de noix de muscade.

Le samedi matin, il n'est pas rare que j'aille faire quelques courses et que je rentre tard avec peu de temps pour préparer le repas familial du déjeuner. Donc pour pouvoir faire le marché sans stresser je prépare souvent ce plat que je mets au four tout comme le faisait les alsaciennes le jour de la lessive en laissant leur cocotte en terre chez le boulanger pour trouver le repas cuit en rentrant du lavoir. J'aurai pu faire ce ragoût dans mon plat à baeckoffe mais pour ne pas injurier le plat traditionnel, j'ai préféré le faire dans ma cocotte tupperware dont la taille était plus adaptée au contenu.
Pour 4 personnes - Cuisson à 170°C - 1 h 30 environ

Ingrédients

• 8 carottes
• 4 pommes de terre
• 1/2 courgettes
• 6 échalottes
• 1/2 poulette
• 1/4 de litre de vin blanc Edelswicker
• sel et poivre

Préparation :

Faire revenir la viande avec une cuillère à soupe d'huile dans une poêle pour qu'elle dore de tous les côtés.
Jeter le gras de la poêle et faire bouillir le vin blanc, le flamber pour qu'il perde tout son alcool. Mettre tous les ingrédients épluchés, lavés et coupés en morceaux dans la cocotte  et  cuire au four au moins 1 heure à 190°C. Plus on laisse le plat longtemps,  plus on baisse la température pour éviter que tout le liquide s'évapore. Pour 1 h 30 de cuisson j'ai mis le thermostat à 170°C.

Pas de soleil ce matin, puisqu'on n'a pas le printemps dehors, je vais le mettre dans l'assiette. J'ai trouvé des pointes d'asperges au marché. C'est un légume que j'aime beaucoup et que je mange souvent tiède nature, sorti de la casserole, tellement je le trouve délicieux.

Déjeuner :
Asperges vinaigrette
Risotto champignons, petits pois, dinde
Yaourt nature
Kiwi

Dîner
Soupe aux aillets (ou tourin)
Flan
Compote de cerise

Ce matin, au marché, les épinards étaient sur les étals, bien verts et bien brillants. J'ai la chance de les avoir au jardin de mes parents et c'est un vrai bonheur. J'aime bien les préparer à la florentine c'est à dire avec une sauce béchamel et des oeufs durs. Ce plat complet convient très bien aux végétariens.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 1 kg d'épinards
• 2 oeufs par personne
• 1/2 litre de lait
• 40 g de  beurre (un peu de beurre pour le plat et la cuisson des épinards)
• 40 g de farine
• parmesan ou comté 50 g
• sel et poivre
• noix de muscade

Préparation :

Laver soigneusement les épinards, s'ils sont jeunes et bien frais je ne trouve pas nécessaire de les équeuter. Prendre une grande cocotte, y mettre une cuillère à soupe d'huile et 5 g de beurre et faire cuire les feuilles en les remuant de temps en temps avec une spatule (quelques minutes suffisent). Dès que les épinards ont réduit couper le feu.

Dans une casserole à part cuire les oeufs environ 10 mn. Les refroidir rapidement sous l'eau froide avant de les écaler.

Beurrer un plat à gratin, y placer les épinards et préparer la sauce béchamel avec le lait, le beurre, la farine, le parmesan ou comté, le sel et le poivre et la noix de muscade, pendant 10 minutes environ.

Verser la sauce sur les épinards et mélanger. Mettre un peu de chapelure et des noisettes de beurre ou un peu de fromage râpé sur le dessus.

Faire gratiner au four pendant 15 à 20 minutes à 190°C ou 10 mn au gril du four.

Poser les oeufs durs coupés en deux sur les épinards au moment de servir.

Aujourd'hui nous avons du soleil, les épinards ont bien poussé au jardin, c'est le jour pour faire un repas  printanier.

Déjeuner :

• Radis
• Epinards à la florentine (oeufs durs béchamel)
• Compote de pommes

Diner :

• Bouillon de poule
• Pain perdu crème ménagère
• Pamplemousse