J'en ai essayé des recettes de crèmes brûlées mais je ne les ai jamais vraiment réussies jusqu'au jour où, de guerre lasse, j'ai essayé de la préparer avec l'aide du Dr Oetker de la marque ANCEL, et là miracle, le bon goût et la bonne consistance. Tant pis pour les principes du "fait maison" pour une fois. Merci à la petite Alsacienne. Rapide et facile à préparer, c'est un produit que je recommande de bon coeur.

 Si les tomates pointent timidement leur nez au jardin, les concombres comme les courgettes s'en donnent à coeur joie. Cette année j'ai planté des concombres courts (comme de gros cornichons) et je leur trouve un délicieux goût de noisette. Pour faire cette soupe je les pèle largement en laissant quelques rayures vertes (ils sont bio) qui les rends plus goûteux (je n'enlève pas les graines). Cette soupe est riche en vitamines et en sels minéraux et pauvre en calories. 

Ingrédients :

• 2 concombres sortis du réfrigérateur (1 par personne)
• 1 yaourt nature pour 2 concombres
• 5 feuilles de basilic
• 1/2 gousse d'ail frais 
• sel et poivre
• quelques brins de ciboulette, des feuilles de menthe pour le décor

Préparation :

Pour écaler facilement des oeufs durs  éviter de faire bouillir des oeufs très frais. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate de soude. 

Une pâte très facile à faire au Vorwerk (40 secondes) et qui donne d'excellents résultats. J'ai fait un mix de la recette du livre "A table avec thermomix" et de la recette de base apprise en école. 

Ne pas la déplacer du bout des doigts : la pâte sablée est délicate et se brise facilement.

Ingrédients :

• 50 g de sucre glace
• 250 g de farine
• 125 g de beurre coupés en petits morceaux
• 1 oeuf de 60 g
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 c. à c. rase de levure chimique

Préparation :

Le sucre glace peut se préparer au Vorwerk : mettre 50 g de sucre en morceaux dans le bol du Vorwerk et mixer 10 secondes à vitesse 9.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4.

Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

En général j'obtiens des petites boules de pâte que j'amalgame délicatement du bout des doigts, rapidement sans les travailler.

Cuisson : 

Elle se fait dans un four bien préchauffé à 180°C. Cette pâte se cuit souvent à blanc. Lorsque la pâte est cuite elle a une couleur jaune clair.

Pour des petits sablés le temps de  cuisson est de 15 mn maximum ainsi que pour des tartelettes, et pour une tarte 30 à 35 mn sont nécessaires en tout.

Je cuis mes tartes dans des cercles sur une plaque en silicone. Le démoulage est facile et donne de bons résultats.

Pour la tarte aux pommes en forme de roses (photos) précuire 10 mn la pâte puis ajouter la compote de pomme et les pommes avec un peu de sucre sur le dessus.

Pour obtenir rapidement des pommes en forme de rose : évidez le cœur de la pomme. Ne pas les peler. Couper les pommes en rondelles à la mandoline épaisseur 1 mm maxi. Couper la rondelle d'un seul côté du centre vers l'extérieur

Pour les lamelles longues,  les rouler sur elles mêmes en leur donnant la forme d'une rose et les enfoncer  légèrement dans la compote pour éviter qu'elles se défassent.
Pour les petites lamelles, les rassembler  et les  placer  dans la compote.

Ce gâteau Tupperware, du livre Micro 3, est une excellente base de forêt noire. Il se cuit 8 mn au micro ondes.

 Ingrédients :

• 200 g de beurre coupé en dés
• 200 g de chocolat en morceaux
• 200 g de sucre en poudre
• 4 cuil. à soupe de rhum
• 6 oeufs
• 200 g de farine tamisée
• 1 paquet de levure chimique
• 2 cuil. à café de sucre glace

Préparation :

Déposer le chocolat et le beurre dans la cocotte de 1,75 l. Couvrir, chauffer 2 mn à pleine puissance puis laisser reposer 2 mn jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter le sucre en remuant, le rhum, les oeufs, un par un, puis la farine tamisée, mêlée à la levure. Faire cuire 8 à 10 mn à pleine puissance et à découvert. Laisser reposer 5 mn et retourner la cocotte sur une grille pour démouler le gâteau. Servir saupoudré de sucre glace. 

Une recette rapide et facile à faire. Sa réussite, comme souvent, tient à la qualité des produits employés. Toutes les crèmes liquides n'ont pas la même saveur et pour la crème fraîche celle du crémier est bien meilleure. La qualité de la gousse de vanille a aussi son importance. Les mirabelles sont du jardin, bien mûres et sucrées par le soleil. La panna cotta ne doit pas être trop ferme (perte de saveur) ni trop liquide.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes selon la taille des verrines.

• 1/2 litre de crème fraîche liquide
• 50 g de crême fraîche entière
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (grasse et charnue)
• 3 feuilles de gélatine (Gélatine alimentaire en feuilles de Vahiné paquet de 9 feuilles : 17 g)
• coulis de mirabelle (ou autres fruits)

Préparation :

Faire tremper les  3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 mn. 

Amener à ébullition les crèmes avec la gousse de vanille coupée en deux et le sucre. Egoutter les feuilles de gélatine quelques secondes dans une passoire et les incorporer à la préparation chaude mais non bouillante. Remuer jusqu'à complète dissolution. Répartir dans des verrines.

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures (ce dessert peut se préparer la veille). Sortir les verrines du réfrigérateur au début du repas et rajouter le coulis de son choix (frais) au moment de servir.

Une recette des plus simples à préparer,  légère,  une de mes préférées de  l'été , à consommer sans modération en ce moment car les tomates de plein champs sont à point.

Ingrédients pour 6 cocottes : (1 point WW par cocotte)

Poids net donné à titre indicatif.

• Poivron rouge (180 g)
• 4 tomates entières (700 g)
• 20 cm de concombre (300 g)
• 2 petites échalotes (35 g)
• 1/2 oignon (35 g)
• 1 gousse d'ail (5 g)
• 4 à 6 feuilles de basilic
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 bouillon cube de volaille bio
• 4 biscottes

Préparation :

Préparer les légumes : les laver, les éplucher, les couper en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un mixer. Pour le Vorwerk mixer 10 sec. vit. 5  puis 10 sec. vitesse 9. Goûter pour vérifier l'assaisonnement.
Servir dans des mini-cocottes avec un peu de basilic ciselé et une cuillère à café d'huile d'olive. Cette recette peut se préparer à l'avance et se conserver au réfrigérateur 24 heures.

Une recette "du placard" vue la semaine dernière sur "Petits plats en équilibre" TF1 dont je me suis inspirée pour faire cette omelette. Comme ce n'est pas la saison des poivrons (j'ai un petit bocal de conserve toujours dans le placard) et quelques paquets de chips que j'ai oublié de servir lors d'un apéritif. Ne pas trop saler les oeufs, les chips s'en chargeront.

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 1 oignon
• 1 petit bocal de  poivrons rouges cuisinés
• 60 g de chips 
• 4 oeufs
• 1 nuage de lait

Préparation :

Peler l'oignon et le couper en petits carrés, le faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile. Quand il est bien revenu, réserver. Mettre les poivrons à dorer dans la même poèle. Casser 4 oeufs dans un bol, saler légèrement, poivrer, ajouter un peu de lait et battre en omelette. Ecraser les chips dans le paquet fermé percé d'un trou et les rajouter dans le bol des oeufs battus. 

Ajouter les oignons dans la poèle, les faire réchauffer avec les poivrons. Verser l'omelette aux chips et faire cuire quelques minutes à sa convenance. Manger avec une salade verte, convient très bien pour le repas du soir complété d'un yaourt et d'une compote.

"Houmous" signifie pois chiche en arabe.  La recette d'origine est une  purée de pois chiches à la crème de sésame (houmous bil tahini ). Voilà une recette inspirée de celle de Françoise Bernard ("la cuisine avec les robots"). Bon marché et sans cuisson elle se prépare en cinq minutes. Le houmous se tartine sur des toasts ou des canapés de pain de campagne comme la tapenade. L'huile de sésame a un goût très prononcé,  une bonne cuillère à soupe m'a semblé  suffisante  et j'ai complété avec de l'huile de pépin de raisin.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de pois chiches en conserve au naturel
• 2 petites gousses d'ail
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• de l'huile de pépin de raisin (100 ml environ)

Préparation :

Egoutter les pois chiches. Peler l'ail. Presser le jus de citron. Passer le tout au mixer en ajoutant l'huile petit à petit pour monter le mélange comme une mayonnaise.

J'achète régulièrement de la crème fraîche "au cas où" mais je n'ai pas toujours l'occasion de m'en servir. Je la transforme donc en beurre avec mon Vorwerk. Recette du livre ""A table avec Thermomix".

Temps de préparation : 5 mn + Thermomix : 5 mn.

Ingrédients :

• 500 g de crème fraîche épaisse ou liquide (35 % sz m.g. minimum)
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 5 mn à vitesse 5. Retirer le bol du socle, l'agiter dans un mouvement de rotation et vider le petit lait. Verser 2 gobelets d'eau froide dans le bol, agiter puis vider l'eau. Recommencer une nouvelle fois.

Récupérer le beurre et le laver sous l'eau froide en le pressant entre les mains. Renouveller l'opération 2 à 3 fois.  Déposer le beurre dans un moule ou le façonner et mettre au frais