Pour fêter l'anniversaire de mon chéri et  changer du traditionnel gâteau d'anniversaire j'ai préparé une tarte acidulée avec la rhubarbe du jardin.

Ingrédients :

• Pâte sablée
• Crême pâtissière à la poudre d'amande
• Compote de rhubarbe (600 g de tige et 80 à 90  g de sucre)
• 2 blancs d'oeufs et 120 g de sucre glace pour faire la meringue.

Préparation :

Commencer par préparer la pâte sablée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des autres recettes. J'ai préparé la crème pâtissière au Vorwerk en suivant les explications du livre de base mais avec les proportions de ma recette habituelle et j'ai ajouté 40 g de poudre d'amande. Une fois terminée j'ai mis cette crème à refroidir.

Pour la compote de rhubarbe (600 g de rhubarbe lavée et épluchée et 80 g de sucre environ). La compote ne doit pas être liquide, bien l'épaissir sur le feu pour qu'elle ne coule pas sur la crème pâtissière.

Faire cuire la pâte sablée à blanc dans un cercle (avec dessus une feuille d'aluminium contenant des pois chiche secs pour éviter qu'elle ne gonfle)  sur un tapis de silicone pendant 30 à 35 de minutes. A la sortie du four la laisser refroidir puis couvrir le fond avec la crème pâtissière : c'est plus facile à faire à la poche à douille. Faire de même avec la compote de rhubarbe : toujours à la poche à douille.

Préparer la meringue en montant les deux blancs en neige et en ajoutant le sucre glace. Couvrir la tarte avec la meringue toujours à la poche à douille et passer au four à 240°C pendant 8 mn : à surveiller pour ne pas que ça brûle.

Servir froid.

Facile à faire avec le Vorwerk, d'un goût légèrement différent de celui du commerce mais tout aussi bon. A conserver en dehors du réfrigérateur. Choisir des noisettes de bonne qualité. A chacun de varier le goût de cette pâte à tartiner en utilisant plus ou moins de noisettes ou de chocolat.

Ingrédients :

• 30 g de noisettes
• 200 g de chocolat praliné
• 90 g de chocolat noir
• 400 g de lait concentré sucré (1 boite)
• 30 g d'huile de noisette (ou de noix à défaut)

Préparation :

Mettre les noisettes 20 secondes à Vitesse 9 dans le Vorwerk.

Ajouter 200 g de chocolat praliné coupé en morceaux ainsi que le chocolat noir, le lait concentré sucré et l'huile de noisette. 

Faire tourner 4 minutes à 60° C sur la fonction mijotage puis 2 minutes à 60° C Vitesse 2. 

Mettre en pot : se conserve hors du réfrigérateur.

Un cake salé largement inspiré des recettes de cake de  Sophie : les bases restent les mêmes avec en variante parmesan, olives noires et poivron rouge grillé. Idéal pour un apéritif dinatoire ou pour le soir accompagné d'une salade verte.

Ingrédients : 

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl de lait entier
• 100 g de Parmigiano Reggiano (parmesan)
• 150 g de chorizo
• 30 d'olives noires à la grecque dénoyautées
• 100 g de poivron rouge grillé (existe en conserve voir ci-dessous))
• 1 pincée de sel et 1 de poivre
• 1/4 de  cuillere à café de cumin en poudre (facultatif)

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C (th.6)
• Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, le lait (tiède) . Ajouter le parmesan râpé. Mélanger.
• Couper le chorizo en fines rondelles puis en petits morceaux et l'incorporer à la pâte.
• Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux et le poivron en dés.
• Saler si nécessaire (attention les olives et le parmesan sont salés), poivrer et ajouter le cumin.
• Verser la pâte dans un moule non graissé s'il est en silicone. 
• Mettre au four 45 mn.

Sophie conseille de "laisser toujours reposer l'appareil 30 mn avant d'enfourner. Plus il est préparé à l'avance, meilleur sera le cake" (un peu le principe de la pâte à crêpe).

Une nouveauté tupperware : les cubes Igloo qui permettent de réaliser des glaçons mais aussi de congeler des coulis de fruits où de fromage comme dans cette recette. J'ai donc essayé la recette fournie avec cet article et le résultat n'est pas mal du tout. Ces muffins, servis avec une salade verte, vont très bien  pour le repas du soir.

Ingrédients :

• 1 bouquet de ciboulette
• 200 g de fromage frais (St Moret, Carré frais ou Philadelphia)
• sel et poivre
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 5 ml de levure chimique
• 50 ml de lait (1/2 écrémé ou entier)
• 50 ml d'huile d'olive
• 125 g de courgette

Préparation : 20 mn - Congélateur : 8 h - Cuisson 25 mn four chaleur tournant Th 6 ou 180° C.

Préparation :

Ciseler finement la ciboulette. La mélanger avec le fromage frais, le sel et le poivre. Remplir le bac à glaçon et mettre 8 heures au congélateur.

Dans un saladier mélanger les oeufs, ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile, se sel et le poivre et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Hacher la courgette lavée et éboutée et la mélanger dans la préparation précédente. Verser ce mélange dans les alvéoles en papier ou directement dans les alvéoles d'un moule à muffins . Placer au centre du muffin le glaçon de fromage à la ciboulette et faire cuire 25 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th6 ou 180°C. Attendre 5 mn avant de démouler délicatement.

C'est au moment où les fruits rouges sont sur les étals et dans les jardins que l'ananas est bon marché. Difficile de choisir alors pourquoi ne pas allier les deux avec une pointe de basilic pour en faire  un dessert coloré et rafraîchissant.

Ingrédients :

• 1 ananas
• Quelques fraises, framboises et groseilles
• Quelques feuilles de basilic.
• Sirop de sucre

Préparation (quelques heures avant de servir) :

Dans une casserole mettre 150 g de sucre avec 150 d'eau pour faire un sirop. Le laisser refroidir et y ajouter une cuillère à soupe, si on le désire,  de rhum ou de kirsch.

Peler l'ananas et enlever soigneusement les yeux. Le couper en tranches très fines (J'ai utilisé ma trancheuse). Mettre ces tranches dans un plat et faire  mariner au moins une heure dans le sirop. 

Au moment de servir préparer les fruits rouges en les lavant et en coupant les fraises en tranches fines. Disposer les tranches d'ananas sur une assiette et présenter comme sur la photo.

Pour écaler facilement des oeufs durs  éviter de faire bouillir des oeufs très frais. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate de soude. 

C'est la première recette que j'ai faite quand j'étais petite fille et que j'achetais "Lisette" une revue que j'aimais beaucoup et qui était destinée aux petites filles, et je viens de m'apercevoir que cette recette n'était pas  sur mon blog. Oups !!! je la retranscris presque dans son texte d'origine.

IL TE FAUT : 30 à 45 minutes, selon que tu es rapide ou lambine. Tu te laves les mains, tu t'enveloppes dans un grand tablier et tu réunis sur la table tout le nécessaire.

USTENSILES : Une casserole, deux saladiers, une cuillère en bois, une fourchette, le fouet électrique, un verre.

INGRÉDIENTS : 200 g de chocolat à croquer, trois oeufs, un verre et demi de sucre glace (1 verre correspondant à 1/8 de litre) (là je ne suis pas du tout cette quantité : une cuillère à soupe de sucre suffit amplement pour moi) , du beurre 40 g environ.

EXÉCUTION : Tu casses la plaque de chocolat en petits morceaux que tu mets dans une casserole et tu ajoutes un verre d'eau pas trop plein. (Là je préfère faire fondre le chocolat au bain marie et sans eau).

Tu allumes le gaz, tu poses la casserole sur le feu et tu règles la flamme pour qu'elle chauffe doucement. Avec la cuillère en bois, tu remues le chocolat et l'eau ; quand le chocolat est fondu et que tu as obtenu une belle crème bien lisse, tu éteins le feu et tu ajoutes un morceau de beurre. Tu tournes pour que le beurre, en fondant, se mélange bien au chocolat. Puis tu laisses ta casserole de côté. Maintenant, tu vas casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes, ce qui est un peu difficile. Tu as dû très souvent voir ta maman le faire. D'un coup sec, tu tapes l'oeuf sur le bord d'un saladier, et tu casses la coquille en deux, le blanc s'écoule dans le saladier ; tu transvases le jaune d'oeuf d'une moitié de coquille dans l'autre jusqu'à ce que  le blanc soit tout entier écoulé. Tu mets alors le jaune dans le deuxième saladier. Tu fais cela pour les trois oeufs l'un après l'autre. Tu ajoutes un verre et demi de sucre glace sur les jaunes et tu mélanges très vivement pendant deux minutes environ avec la cuillère en bois. Tu dois obtenir une sorte de crème "en ruban". Tu verses ensuite sur cette crême le chocolat fondu. Tu mélanges à nouveau. Avec le fouet électrique, tu montes les blancs d'oeufs en neige. Ils doivent être très fermes.

POUR FINIR : Tu mélanges délicatement avec une fourchette les blancs battus en neige à la crème au chocolat. Fais doucement sinon les blancs tomberont et ta mousse au chocolat sera beaucoup moins légère.

COMMENT LA PRÉSENTER :

Tu as le choix :

• dans une grande soupière blanche où chacun se servira selon son appétit,
• dans des petits ramequins en porcelaine,
• dans des coupes à champagne, décorées de quelques amandes effilées et grillées.
• une bonne idée, si vous êtes nombreux : dans un grand plat carré, tu disposes deux par deux des biscuits à la cuillère , légèrement imbibés de rhum, et tu recouvres de mousse au chocolat.

De toute façon tu dois mettre la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant deux heures minimum.

Maintenant, tu laves les deux saladiers, la casserole, le verre, la cuillère, la fourchette et le fouet... Tu les ranges. Tu nettoies la cuisine. Tu enlèves ton tablier et tu appelles ta maman pour lui faire admirer ton oeuvre !

Joli cadeau pour la fête des grand-mères pour préparer des infusions, à rajouter dans du thé ou dans un jus de fruit (pomme granny). Diluer 1 à 2 cuillerées à café de gelée d'aloé véra, de gingembre ou de yuzu dans une tasse d'eau chaude ou dans de l'eau froide, ou bien  napper directement la gelée sur une tartine comme une confiture, ou encore, la mélanger à un yaourt. Des parfums savoureux, délicats et suptils qui invitent à une pause réconfortante. (sur le net ou chez Nature et Découverte).

Mon blog a 8 ans depuis le 12 février. Merci à toutes celles et à tous ceux qui le suivent depuis toutes ces années. Un petit blog qui suit son bonhomme de chemin avec 172 abonnés . J'essaye de publier une recette par mois et ce sont les recettes sucrées qui ont le plus de succès : étonnant non !!!  En tête : la gelée de framboises.

Un gâteau qui contient pratiquement 90% de fruits voilà une recette  intéressante.  Repérée dans le livre  de Mélanie Martin "Gâteaux invisibles" enfin une recette qui "déculpabilise tous les gourmands".

Ingrédients pour le gâteau :

• 6 pommes à cuire  (style reinette, chanteclerc)
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs
• 50 g de sucre roux
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour un moule rond (diamètre de 20 cm) ou plat carré de 20 cm de côté prévoir 30 g de beurre mou et 30 g de farine (sauf pour les moules en silicone). 

Préparation :

Préparer la pâte. A l'aide d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines avec le dos du couteau. Dans un récipient, casser les oeufs, verser par-dessus le sucre et les graines de vanille. A l'aide d'un fouet, battre vivement jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Faire fondre le beurre. Le verser ensuite avec le lait et bien mélanger. Réunir la farine, la levure et le sel ; tout en remuant, tamiser progressivement ce mélange sur la pâte. La pâte doit être homogène et sans grumeaux.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Peler les pommes avec un économe et les couper en quatre puis ôter le trognon. A l'aide d'une mandoline (ou du disque éminceur d'un robot), tailler chaque quartier en tranches très fines, les déposer au fur et à mesure dans la pâte. Remuer régulièrement et délicatement pour enrober la pomme de pâte afin d'éviter qu'elle ne noircisse sous l'effet de l'oxydation.

Beurre le moule à l'aide d'un pinceau et le fariner puis le retourner en tapant d'un coup sec sur le plan de travail afin d'ôter l'excédent de farine. Verser les pommes enrobées de pâte et bien lisser la surface à l'aide d'une spatule. Enfourner pendant 35 à 45 mn, la surface doit être dorée.

Laisser tiédir avant de couper des parts. Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid.