Depuis quelques temps je cherchais de nouvelles recettes pour un apéritif dînatoire, en voilà une facile à faire (merci Tupperware). Comme je n'avais pas les ingrédients pour la garniture j'ai un peu modifié la recette  mais celle de la pâte à biscuit est celle d'origine. Garni dans la longueur du biscuit le roulé conviendra pour l'apéritif et roulé dans la largeur il pourra être dégusté en entrée  pour le repas du soir avec une salade verte.

Ingrédients pour le biscuit :

• 3 oeufs
• 120 ml d'eau bouillante
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 c. à c. de paprika
• 50 g de gruyère
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

• 30 ml de farine
• 50 ml de maïzéna
• 1 c. à c. de levure chimique

Ingrédients pour la garniture :

• 1 petite boite de thon au naturel
• 1 boite de sardines à l'huile d'olive
• 2 c. à s. de mayonnaise 
• le jus d'1/2 citron vert

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser l'eau bouillante sur les jaunes en fouettant au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. En continuant à battre, ajouter le concentré de tomates, le paprika, le gruyère, l'huile et le sel. Dans un bol, mélanger la farine avec la maïzéna et la levure puis l'ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs en neige et les introduire délicatement à la préparation. Verser sur une plaque de cuisson en silicone (Tupperware ou Flexipan les deux vont très bien). A la sortie du four rouler le biscuit et le laisser refroidir. Préparer la garniture : vider l'eau de la boite de thon, l'huile des sardines et dans le bol du Vorwerk mixer l'ensemble avec la mayonnaise et le jus du citron pour obtenir un mélange onctueux. 

Dérouler le biscuit délicatement étaler la garniture, rouler à nouveau le biscuit en serrant. Découper avec un couteau style couteau à pain (dents).

Une recette de ma mère. Avec les dernières fraises du jardin, de la crème fraîche achetée au marché, un peu de citron et du sucre glace,  cette mousse est délicieuse tout juste sortie de la sorbetière. Sortie du congélateur il faut penser à placer cette glace au réfrigérateur au début du repas pour qu'elle redevienne onctueuse. Je prépare cette recette au Vorwerk mais un  mixer fait bien l'affaire. Si on n'a pas de sorbetière il faut penser à sortir le mélange du congélateur pour le remuer au fur et à mesure de sa prise ainsi on évite la formation de paillettes.

Ingrédients :

• 500 g de fraises lavées puis équeutées
• 125 g de sucre glace
• 1/2 litre de crème fraîche liquide
• 1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

Mixer les fraises lavées et équeutées et les passer au chinois. Ajouter le sucre glace, le citron puis la crème montée en chantilly. Mettre au congélateur ou à la sorbetière. Servir cette mousse seule ou accompagnée de fraises, de chantilly et de petits gâteaux.

Version Vorwerk. Faire le sucre glace avec 125 g de sucre en poudre, ajouter sur le sucre glace les fraises, mixer 1 mn Vit. 9. Placer le fouet dans le bol , ajouter la crème montée en  chantilly et mélanger délicatement l'ensemble en quelques secondes Vit. 3. (Gain de temps pas besoin de passer les fraises au chinois et peu de vaisselle à faire).

Si ces petits gâteaux avaient été inventés en France on les aurait appelés Youpi. De bons petits four pour l'apéritif. Découverte de cette recette sur le site "Turbigo Gourmandises".

Ingrédients pour la pâte à whoopies :

• 80 g de beurre mou
• 80 g de parmesan râpé (parmigiano reggiano râpé maison)
• 2 oeufs
• 4 g de levure chimique
• 140 g de farine

Pour la crème au parmesan :

• 20 cl de crème liquide
• 140 g de parmesan râpé

Préparer la crème de parmesan avant de faire la pâte à whoopies, elle refroidira ainsi pendant la cuisson des petits gâteaux.Faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter 140 g de parmesan, mélanger au fouet. Laisser refroidir puis placer la crème au parmesan 1 heure au frais minimum, jusqu'à ce qu'elle durcisse, en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 170°C.

Préparer la pâte à whoopies.

Mélanger le beurre mou dans un récipient avec le parmesan. Ajouter la farine, la levure et les oeufs. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. A l'aide d'une poche à douille, déposer sur une plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, des ronds de pâte de 3 cm environ. Lisser la surface avec un pinceau trempé dans l'eau froide en les aplatissant légèrement.

J'ai utilisé ma plaque à macarons (2) , j'ai formé de petites boules de 6 g puis les ai aplaties pour former les ronds.

Mettre les biscuits à cuire 10 mn au four. Les sortir et les laisser refroidir.

Déposer une noisette de crème au parmesan froide sur la moitié des biscuits puis déposer les autres dessus en appuyant légèrement. Garder les woopies dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.

A manger le jour même, nettement moins bons le lendemain.

Une recette Vorwerk du livre "Top chrono". Très pratique cette recette car il me reste des haricots au congélateur et j'ai encore des pommes de terre de l'été dernier ;  le reste des ingrédients est courant.  Je prépare cette recette pour deux personnes donc avec moitié viande et pruneaux. Un brin de persil pour la décoration ne nuirait pas. Avec le reste de la sauce que je trouve abondante je prépare un velouté  pour le lendemain.

Temps de préparation : 15 mn et cuisson 27 mn et 5 secondes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de haricots verts extras-fins surgelés
• 300 g de pommes de terre
• 1 échalotte
• 4 escalopes de dinde (600 g) (ou des suprêmes de poulet)
• 200 g de pruneaux dénoyautés (ou des abricots secs)
• 50 g de beurre
• 300 g d'eau
• 100 g de vin blanc sec
• 50 g de Madère (ou Porto)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 30 g de crème fraîche
• 20 g de Maïzéna

Préparation :

• Eplucher les légumes et l'échalote. Disposer les haricots dans le Varoma. Couper les pommes de terre en dés et les mettre dans le panier de cuisson. Réserver.
• Etaler les escalopes de dinde et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer 4 pruneaux par escalope, les enrouler et fermer à l'aide de piques en bois. Les poser sur les haricots verts. Mettre les pruneaux restants avec les pommes de terre.
• Introduire l'échalote, le beurre, l'eau, le vin, le Madère, le cube de bouillon, le sel et le poivre dans le bol ; insérer le panier et le Varoma et programmer 25 mn/Varoma/vitesse 2.
• Retirer le Varoma et le panier, ajouter la maïzéna et la crème dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 4. Puis programmer 2 mn/90°/vitesse 3.

Encore une découverte grâce à un atelier Vorwerk chez mon amie Isabelle. Cette recette simple et rapide ne demande que 3 ingrédients et le résultat est assez spectaculaire.

• 1 gobelet de café soluble en grain (avec celui en poudre cela ne marche pas)
• 1 gobelet de sucre en poudre
• 1 gobelet d'eau

Placer le fouet dans le bol puis ajouter le café, le sucre et l'eau. Mixer 4 minutes sur vitesse 4. Prélever une cuillère à café de cette mousse et la placer  sur un café ordinaire pour imiter un cappuccino ou sur du lait chaud pour obtenir un café au lait mousseux. Vu la quantité obtenue, placer le reste dans une boite et congeler le mélange qui  restera souple et pourra être utilisé à la demande.

"Vite fait bien fait" ces petits moelleux, pratiquement pas de vaisselle (le Vorwerk et sa spatule), des moules en papier que l'on ne graisse pas et en plus ils sont bons. Alors !!! Comment résister ? Préparation 10 mn, cuisson 15 mn à 180°C. Matériel : deux plaques de 6  muffins.

Ingrédients pour 12 personnes (LOL) :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de café soluble (je n'en avais pas)
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de  poudre d'amandes
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 1 c. à soupe de rhum brun
• 50 g de pépites de chocolat

Préparation d'origine :

Préchauffer le four à 180°C. Batte le beurre et le sucre, ajouter le café soluble. Casser et ajouter les oeufs un à un. Tamiser la farine et la levure puis mélanger à la préparation. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la cannelle, le rhum et enfin les pépites de chocolat. Dresser la préparation dans les empreintes et cuire 15 minutes. Dans la recette d'origine il est utilisé une plaque à mini-muffins (20)

Avec le Vorwerk : j'ai utilisé des amandes (60 g) que j'ai mis dans le bol avec le sucre pendant 30 secondes sur vitesse 8-9 pour réduire le tout en poudre. J'ai ajouté ensuite le beurre, quelques secondes de mélange, puis les oeufs un à un, la farine mélangée à la levure, toujours quelques secondes  et enfin tous les parfums. Comme je n'avais pas de pépites de chocolat, j'ai ajouté des carrés de chocolat noir (50 g) et j'ai mixé sur 5-6 quelques 20 secondes environ.

Il me restait des noix de l'an passé autant les utiliser avant de ramasser les nouvelles. Les poules pondent bien cet été et les oeufs aussi sont en abondance. Un gateau à faire exceptionnellement car très riche en calories (plus de 3000 et je n'ai pas compté le cognac). J'ai essayé la recette dans des petits moules mais j'ai largement préféré le gâteau cuit dans un moule à manqué métallique. Il était plus moelleux et le goût de noix ressortait d'avantage.

Ingrédients pour 12 personnes (270 calories par personnes) :

• 250 g de cerneaux de noix
• 250 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de farine
• 6 oeufs
• 1 petit verre de cognac ou de rhum (j'ai préféré le cognac)

Préparation :

Hacher grossièrement les noix (en réserver quelques unes pour la décoration)  (30 secondes vitesse 4 au Vorwerk).

Verser les noix sur le sucre, ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter la farine.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et incorporer ceux-ci à la préparation.

Parfumer avec l'alcool choisi.

Incorporer ensuite les blancs battus en neige. D'abord le tiers en mélangeant vigoureusement puis le reste très délicatement en soulevant la pâte de bas en haut.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Faire cuire à four moyen th.6 (180°C) pendant 35 mn. Eteindre le four et laisser encore 5 mn. Démouler 10 mn après avoir sorti le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille.

Recette tirée d'un ancien "Femme d'aujourd'hui".

Ma fille aînée fait une intolérance alimentaire aux graisses animales chaudes qui lui provoquent de fortes migraines quand elle en ingère ; le jaune d'oeuf  l'indispose également. Comme dimanche elle venait manger à la maison, il me fallait trouver un dessert qui lui convienne. J'ai donc fait poéler des pommes avec de l'huile d'arachide. J'ai préparé une petite crème à base de purée d'amande, avec du lait écrémé et de la maïzéna et un peu de crème de soja. Une petite dent de loup (les gâteaux secs ne la dérangent pas en petite quantité) et un peu de confiture d'airelle ont finalisé l'assiette.

Ingrédients :

• 40 g de purée d'amande (magasins bio)
• 40 g de maïzéna
• 400 ml de lait
• 40 g de sirop d'agave
• 1 c. à c. de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de crème de soja

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le Vorwerk sauf le sirop d'agave qui est rajouté la dernière minute. Régler 7 mn à 90°C, vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9 avec le sirop d'agave.

Une recette largement inspirée de celle de Tupperware (shaker : œufs, lait, farine, sel poivre et muscade) qui peut être servie le soir avec une salade verte. C'est un plat  rassasiant quand il est préparé avec de la farine complète.

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 2 œufs
• 150 g de farine complète
• sel, poivre et muscade
• 50 g de parmesan ou 200 g de gruyère râpé
• lardons, ventrèche ou jambon cuit
• 1 boite de champignons de Paris (230 g égouttés)
• 1 gros oignon (ou frits en boite si on est pressé)

Préparation :

Huiler légèrement un moule à tarte. Faire revenir un gros oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettre au fond du plat à tarte, l'oignon grillé, la ventrèche coupée en petits bouts, le fromage râpé et les champignons égouttés.
Mettre dans le bol du Vorwerk le lait, les œufs, la farine, le sel et le poivre et la noix de muscade râpée.
Mélanger 30 secondes sur 6.
Verser ce mélange dans le moule. Cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C.

C'est aujourd'hui la chandeleur, jour des crêpes. La pâte à crêpes doit être préparée quelques heures à l'avance car elle a besoin d'un temps de repos pour donner le meilleur d'elle même.

POUR 4 PERSONNES    Préparation : 10 minutes    Cuisson : 30 minutes   

INGREDIENTS

•    150 g de farine
•    50 g de maïzéna
•    1/2 cuillérée à café de sel
•    1/2 sachet de levure chimique
•    2 cuillérées à soupe de sucre en poudre
•    2 sachets de sucre vanillé
•    3 cuillères à soupe d’huile
•    1/4 de litre de lait
•    1/4 de litre d’eau
•    4 œufs
•    1 petite louche de rhum
•    1 zeste de citron finement râpé.

PREPARATION :

Mélanger farine, maïzéna, sel, levure, sucres avec les œufs et délayer peu à peu avec le lait et l’eau et  l’huile et laisser reposer au minimum une heure avant de l'utiliser.

Avant la cuisson, ajouter le zeste de citron et le rhum.

La pâte doit avoir la consistance d'une crème liquide. Si elle semble trop épaisse, ajouter un peu de lait ou d'eau.

Huiler une poêle à fond épais, la faire chauffer et y verser une petite louche de pâte en mince épaisseur, cuire à feu assez vif, retourner la crêpe de l’autre côté et la faire dorer.

A servir chaud saupoudré de sucre en poudre. On peut conserver les crêpes chaudes, non saupoudrées, en les entassant dans un récipient couvert au bain-marie. Sucrer seulement au moment de servir.

Petit truc : une pomme de terre coupée en deux et piquée dans une fourchette pour huiler la poêle sans se brûler, en répartissant l'huile de façon homogène et sans excès.  Si cette pâte est préparée au Vorwerk mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 6 et laisser reposer 1 heure.