HOCHEPOT AUX LEGUMES
Recette tirée du magazine "Cuisine bio" n°29 (excellente revue pour une cuisine du bon goût au naturel). Ce plat est pour moi une découverte. Le hochepot est (du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut.
Pour 4 personnes - Cuisson 40 mn.
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 1 oignon rouge coupé en deux
- 1 poireau
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte coupée
- 100 g de bouquets de chou-fleur
- 2 petits navets
- 1 pomme à couteau
- 700 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de cidre sec
- 50 g de comté
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de feuille de sauge
- 1 c. à s. de farine ménagère
- sel et poivre
Préparation :
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Emincer l'oignon et le poireau. Écraser les 2 gousses d'ail. Faire cuire les rondelles de pommes de terre au cuit-vapeur et réserver. Pendant ce temps, couper la carotte en gros morceaux, couper les navets en 4. Dans une marmite, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, les poireaux et l'ail pendant 2 à 3 mn. Ajouter le reste des légumes et remuer. Incorporer la farine et laisser cuire pendant 1 mn. Verser petit à petit le bouillon et le cidre. Porter le mélange à ébullition. Couper la pomme en tranches et l'ajouter au mélange avec la sauge, le sel et le poivre. Retirer la marmite du feu et transvaser les légumes dans un plat pour le four. Couvrir les légumes avec les rondelles de pommes de terre. Saupoudrer la préparation de copeaux de comté râpé à l'économe. Enfourner le plat pendant 30 à 35 mn à 180°C (th.6).